torstai 29. syyskuuta 2011

Kiivi-passionhedelmäsorbetti

Ihanaa raikasta sorbettia vain aidoille kiivin ystäville koska maku on voimakas. Sopii täydellisesti kuuman mutakakun kanssa, nam! Ja tämä on tehty ilman jäätelökonetta ja ohje on helppo muokata muillekkin soseutuville hedelmille/marjoille



Kiivi-passionhedelmäsorbetti

2dl vettä
2,5dl sokeria
2 kypsää kiiviä
1-2 passionhedelmää
2rkl sitruunanmehua
2 kananmunan valkuaista

Valmistus:

1. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Anna kiehahtaa ja laske lämpötilaa. Keitä noin 10min. Anna jäähtyä
2. Ota kiivistä ja passionhedelmästä sisus samaan kulhoon ja survo ne esimerkiksi sauvasekoittimella. Niin, että seos on tasaista ja passiohedelmän kivet ovat murskaantuneet.
3. Siivilöi sose puhtaaseen astiaan niin että suurimmat kivet ja murut jäävät soseesta pois, vähän saa tietysti jäädä.
4. Sekoita sose sokeri-vesi seokseen. Mausta sitruunanmehulla mieluisaan kirpeysasteeseen.
5. Laita pakkaseen noin 2-3 tunniksi. Sekoita seosta pakastumisen aikana.
6. Kun seos on melkoista jämäkkää sohjoa ota se pakkasesta.
7. Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
8. Kaada sohjo valkuaisvaahtoon ja sekoita sähkövatkaimella tasaiseksi.
9. Laita pakkaseen ja anna pakastua yön yli.
10. Ota sorbetti 5-10min ennen tarjoilua lämpiämään jolloin sitä on helpompi muotoilla.

keskiviikko 28. syyskuuta 2011

Jauhoton mutakakku

Tämä on parasta mutakakkua jota olen milloinkaan syönyt. Tämä on jo muodostunut perinteiseksi kun Siiri tulee kylään eli sitä on tehty monesti. Tämä on siis hänen suurinta herkkuaan. Ja mikä parasta sopii myös keliaakikolle jos vuoan jauhottaa jollain muulla kuin korppujauhoilla. Kakun voi tarjoilla erilaisten melbojen kanssa mm. vadelma, mansikka ja myös kiivi on erinomainen vaihtoehto! Minä laitan kakun sisälle aina valkosuklaa-sattumia, mutta ne eivät ole pakollisia.

Millainen on täydellinen mutakakku? Sisältä pehmeä, hieman raaka ja ennen kaikkea mehevä! Kakun kuori tulisi olla rapea hieman marenkimainen purastaessa. Jos reunat on voidellut riittävällä voilla niihin tulee hento karamellin maku. Mielestäni se on parhaimmillaan vadelmamelban kanssa koska muuten se on jo ällömakea, minun mielestäni ja Siirin mielestä täydellinen.




Jauhoton mutakakku

Tarvitset:

100g voita
3 keltuaista
3 valkuaista
2 dl sokeria
260g tummaa suklaata
1 tl vaniljasokeria

Vuoan voitelu
Korppujauhoja, käytä jotain muuta jos et voi käyttää korppujauhoja.
Voita

(100g sulatettua valkosuklaata)

Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka
2. Sulata voi ja lisää sinne tummasuklaa paloiteltuna. Anna sulaa voi joukkoon. Anna jäähtyä
3. Vatkaa valkuaiset ilmavaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi.
4. Vatkaa suklaa-voiseos keltuaisvaahdon joukkoon. Ja nostele seoksen joukkoon valkuaisvaahto. Älä sekoita kovin voimakkaasti, ettei vaahdot lässähdä.
5. Kaada taikina kakkuvuokaan. Jos käytät valkosuklaata kaada puolet taikinasta vuokaa. Valuta valkosuklaata taikinan päälle ja kaada loppu taikina vuokaan.
6. Paista 200 asteessa noin 20min. Kokeilemalla löydät oman paistoajan jolloin saat kakusta haluamaasi. Voit myös kokeilla kakkutikulla kypsyyden, mutta muista tikkuun kuuluu jäädä taikinaa tämän kakun kohdalla!

Vadelmamelba

200g pakastevadelmia
0,5 dl vettä
2 rkl sokeria
2rkl tomusokeria
sitruunanmehua
0,5 tl vaniljasokeria

1. Laita vadelmat ja vesi kattilaan. Anna kiehua kunnes vadelmat ovat muussaantuneet.
2. Lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri
3. Siivilöi vadelmat jolloin neste jää talteen ja kivet voi heittää pois.
4. Lisää nesteeseen tomusokeria ja sitruunanmehua saatuasi sopivan kirpeyden. 
5. Jos neste on liian löysää lisää maltillisesti tomusokeria.

lauantai 10. syyskuuta 2011

Lihapullavuoka

Kokeilin tälläisen vuoan tekoa ja hyväähän siittä tuli. Simppeli ja yllättävän täyttävä ruoka. Lihapullat voi korvata vaikka falafel pyöryköillä uskoisin, että toimii myös mainiosti.



Lihapullavuoka

Lihapullat:

400g jauhelihaa
n. 0,5 dl korppujauhoja
1,5dl vettä
1 kananmuna
1 sipuli
1 tl jeeraa, paahdettuna ja jauhettuna
oreganoa
basilikaa
chilijauhetta
paprikajauhetta
rouhittua mustapippuria
suolaa

Valmistus:

1. Kaada vesi korppujauhojen sekaan ja anna turvota hetki. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
2. Silppuasipuli pieneksi ja paahda jeera.
3. Sekoita jauheliha, muna, sipuli ja mausteet korppujauhoihin. 
4. Muotoile uunipellille palloja ja kypsennä noin 1/2 tuntia.

Tomaattikastike:

500-600g paseerattua tomaattikastiketta
2 kypsää tomaattia kuutioituna
3 valkosipulin kynttä pieneksi silputtuna
1 sipuli silputtuna
kourallinen tuoretta basilikaa hienonnettuna
1 iso kuivattu chili
rouhittua mustapippuria ja valkopippuria
suolaa
hieman sokeria
1 rkl sitruunanmehua
öljyä paistamiseen

Valmistus:

1. Kuullota sipulit ja valkosipulit öljyssä. Lisää kuutioidut tomaatit ja anna niiden pehmentyä.
2. Lisää paseerattu tomaattikastike ja muut aineet. Anna kypsyä miedolla lämmöllä 1/2 tuntia

Vuokaan:

Mozzarellajuustoa
Parmesanjuustoa

Valmistus:

1. Kokoa lihapullia uuni vuoan pohjalle (voit myös puolittaa ne). Laita pullien päälle mozzarellajuustoa ja reilusti parmesania. Kaada päälle tomaattikastiketta. Toista sama uudelleen. Laita uuniin 200 asteeseen ja anna kypsyä noin 1/2 tuntia.

torstai 8. syyskuuta 2011

Pannari

Perinteinen uunipellin kokoinen pannukakku on nopsa ja helppo valmistaa ja siihen tarvittavat ainekset löytyy melkein aina kaapista. Miska tuli meille viime lauantaina aamupalalle ja valmistin pannukakkua kaiken muun syötävän oheen. Taikinaan tulee aika paljon voita ja toki määrää voi alentaa jos ei halua niin rasvaista, mutta silloin pannukakun pinta ei ole niin rapsakka. 





Pannukakku



4 dl vehnäjauhoja 
0,5-1dl sokeria


1 tl leivinjauhetta 
1-2 tl suolaa 
1-2 tl vaniljasokeria 
8 dl maitoa 
2 kananmunaa 
50 - 60 g sulatettua voita


Valmistus:

1. Sekoita maidon joukkoon kananmunat. Lisä suola ja sokeri
2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja viniljasokeri keskenään ja sekoita se maidon joukkoon.
3. Lisää sulatettu voi taikinaan ja sekoita. Laita uuni kuumenemaan 200-225 asteeseen ja anna taikinan seistä sen aikaa
4. Vuoraa korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina siihen. Jos haluat voit laittaa taikinan päälle hyvin pieniä voi muruja jolloin varmistat suuret mäet pannukakkuun, mutta toimii kyllä ilmankin.
5. Paista uunissa n. 30min tai kunnes pinta on sopivasti saanut väriä.