perjantai 12. huhtikuuta 2013

Cup cake

En ole oikaisemmin tehnyt juuri koristeellisia kuppikakkuja, nyt innodtuin kun facebookissa mainostettiin tälläistä kilpailua KLIK!

Minusta on ihan naurettavaa kun cupcaket on yleensä pieniä 3 sentin korkuisia ohuita lättyjä. Minusta niiden kuuluu olla yhtä isoja ja meheviä kun muffinit!

Nämä oli pähkinäsuklaan makuisia jossa oli sula pähkinäsuklaa sisus. Kuorrute on tuorejuusto-voikremeä joka oli sitruunan makuista.

Olin aluksi ihan pettynyt näihin, mutta kyllä ne loppupeleissä ovat aika suloisia!


lauantai 2. maaliskuuta 2013

Illallista

Eilen vietettiin Pekan pikkusisko 18- vuotissynttäreitä joille kokkasin kolmen ruokalajin ilallisen. Laitan varmaankin erikseen jokaiseen ohjeita kun kerkiän ajattelemaan paremmin miten olen mitäkin tehnyt... Tässä kuitenkin maistiaisia tulevasta

Menu


 Alkuun Focaccia, ilmakuivattua kinkkua, mozzarellaa, marinoituja paprikoita ja etanoita valkosipuliyrttivoilla ja vuohenjuustolla. 

Pääruokana naudan sisäfilettä, paahdettuja kasviksia ja valkosipulia, persilja ranskalaisia, yrttistä punaviini-hunajakastiketta ja kermais paistoliemi-viskikastiketta. 

Jälkkäriksi suklaacoulant pähkinäsuklaa sisuksella, sitruunajätskiä, paahdettua valkosuklaata, hunajapaahdettua mantelia ja vadelmakastiketta








keskiviikko 27. helmikuuta 2013

Porkkana cupcake

Aivan ihanat porkkana cupcakesit. Ohjeen soveltelin omasta porkkanakakusta ja hyvin onnistui. Näistä tulee ihanan suuria ja korkeita. Harmi kum ei ollut isompaa tyllaa saatavana pursotukseen. Jos vain levität etkä pursota kuorrutetta vähempikin määrä riittää.




Porkkana cupcake (12kpl)


n. 300g porkkanaa (punnittu kuorineen ennen raastoa)
4dl jauhoja
3dl sokeria
1,5tl leivinjauhetta
0,5tl soodaa
0,5tl neilikkaa
1,5-2tl kanelia
2tl vaniljasokeria
1 dl mantelirouhetta
1/2purkkia ananasmurskaa
100g voita
3munaa

Pirkkan amerikan muffinivuokia

200astetta, 20min

1. Kuori ja raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Purista suurin osa raasteen mehusta pois. Purista myös puolikkaasta purkista ananasmurskaa suurin osa mehusta pois. Älä kuitenkaan ihan kuivaksi.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita joukkoon jauhot ja voi.
5. Lisää ananasmurska ja porkkanaraaste
6. Täytä vuoat melkein täyteen.
7. Paista 200 astetta, 20min

Kuorrute

400g maustamatonta tuorejuustoa
1 sitruunan kuori
sitruunanmehua (n. 0,5dl)
50g voita
tomusokeria n. 200-300g

1. Vatkaa pehmeän voin joukkoon tuorejuusto, tomusokeri, raastettu sitruunankuori. Mausta ja notkista sitruunanmehulla.

sunnuntai 24. helmikuuta 2013

Treeniruokia

Nyt kun joutuu noudattamaan annettua ruokavaliota joutuu miettimään enemmän mitä sinne suuhunsa laittaa. En ole niitä ihmisiä jotka vaan mättävät ruoan naamatauluuna ja painaa menemään. Minusta ruoan pitää maistua hyvältä eikä olla vain se polttoaine. Olenkin kehitellyt hieman uusia sovelluksia ruokavalion puitteissa. Tässä nyt muutamia esimerkkejä

Treeninjälkeinen ateria. Mureketta, bataattimuusia (bataattia, keitinlientä, ehkä 0,5dl maitoa, suolaa, pippuria) ja porkkanaraastetta. Kastikkeeksi olen usein tehnyt turkkilaisesta jogurtista käyttäen jogurttia, minttuista yrttimaustetta, mustapippuria, hieman steviaa, suolaa, valkosipulijauhetta ja sitruunanmehua


2xlounas. Kanaa tandoori-masala mausteella, kukkaalikeittoa. Keittoon tuli 1pieni salottisipuli, 400g kukkakaalia, 3dl vettä, 2dl light kookosmaitoa, valkopippuria, suolaa, curryä, kurkumaa.


Välipalaa teetä, riisikakkua kanalla ja vihanneksilla


Sitten monen aterian mureke. 600g naudan paistijauhelihaa, sipuli, valkosipulia, 1muna + mausteet. Täytteenä sipulia, suppilovahveroa, pinaattia. Oli myyten aika hyvää.


lauantai 16. helmikuuta 2013

appelsiinismoothie

Taas yksi ihana resepti saada rahka alas hyvällä ruokahalulla. Nämä smoothiet ovat kyllä aina sellaista kokeiluja joko sitä onnistuu tai sitten ei. Tämä onnistui ja oli kertakaikkiaan ihanaa.


Eli

purkkirahkaa
1/3 osa avokadosta
1/2 ruukkua tummaa salaattia
appelsiini
sitruunanmehua tarpeen mukaan
steviaa

ja tälläistä kylmän pinaattikeiton näköstä siittä tuli



tiistai 5. helmikuuta 2013

Gluteenittomat proteiinipannarit

Tuon hörhötysblogin puolella kerroin ryhtyväni optimal performancen muscle madness valmennusryhmään ja tämän takia ruokavalio kokee muutoksen. Täällä juttu siittä asiasta KLIK

Kun aamupalaan kuuluu lihaa/munaa + raejuusto+leikke. Päälle vielä marjat/hedelmät ja hiutaleet tuntuu määrä todella paljolta jos rupeat tästä tekemään esim. munakkaan ja päälle kaurapuuro. Voin kertoa ettei mene minulta alas.

Niinpä kehittelin itselleni pannarin josta tuli aivan tajuttoman hyvää jota voisin syödä aamuisin ilman tätä valmennusta. Tälläisestä asioista minusta elämäntaparemontissa on kyse: omaksut asioita joita voit kunnioittaa ja vaalia myöhemminkin.

Jaan tämän helpon ja maittavan pannarin nyt muillekkin. Saa normaali sunnuntaipannarit yms. terveellisemmät piirteet. Olen itse käyttänyt nyt mustikkaa pääsääntöisesti. Toisella kertaa laitoin puolikkan n.40g banaania, mutta muutkin marjat/hedelmät käy ja hedelmää ei ole pakko edes käyttää. Mikä parasta tämä pannari täyttää aamupalastani kaikki muut osiot paitsi tuon leikkeleen jonka voi kiskasta suoraa paketista..

Annosta voi myös hyvin muutella myös sen proteiinipitoisuutta ja rasvan määrää pelaamalla kananmunilla ja niiden valkuaisten kanssa.

Proteiinipannari

2 kananmunaa tai pelkät valkuaiset
0,75-1dl aitokaurahiutaletta
200g marjoja
TAI
100g marjoja + puolikashedelmä
TAI
pelkkä hedelmä
maun mukaan vanilla stevia tai stevia+ aito vanilja

(paistamiseen äärettömän pieni nokare voita jos on huono paistinpannu)

päälle raejuustoa

1. Lisää kaikki aineet blenderiin/survo sauvasekottimella tasaiseksi massaksi. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää tarvittaessa voi. Paista kypsäksi molemmilta puolilta
2. Nauti raejuustonkanssa ja hyvää on :)


tiistai 22. tammikuuta 2013

Ruis-vuohenjuustohamppari

Nopeaa, mutta niin hyvää ruokaa.. Ruisleipä, naudanjauhelihasta pihvi, tulista ketsuppia, pestomajoneesi, rucolaa, tomaattia, vuohenjuustoa ja karamellisoitus punasipulia.


Pestomajo

2-3rkl majoneesia
2rkl pestoa josta on puristettu liiat öljyt pois
0,5-1tl etikkaa
ripaus suolaa ja sokeria
n. 1rkl sitruunanmehua
1 tl dijonsinappia
2tl tomaattipyrettä
mustapippuria

1. Sekoita kaikki tasaiseksi tahnaksi. Maista ja mausta..

keskiviikko 16. tammikuuta 2013

Valkoinen unelma

Tilauksesta tehty kakku johon käytetty taas omaa mielikuvitusta.

Pohjana on suklaakakkupohja joka on kostutettu vaniljamaidolla. Välissä mustikkahilloa johon lisäsin vadelmahilloa, sitruunankuorta ja mehua reilusti, että sitruuna maistuu ja tuo kivan kirpeyden. Tähän päälle lisäsin pensasmustikoita. Sitten valkosuklaamousse johon lisäsin hunajaa ja hieman vaniljaa. Hunajaa sai olla niin, etä sekin maistui. Kakku on kuorrutettu jogurtti-valkosuklaakreemillä. Maitosuklaakerma pursotukset, suklaalastut, ananaskirsikat ja pensasmustikkaa




Joulun moussekakku

Vielä yksi herkku joululta eli joulupöydän jälkiruoka.

Kakussa oli jo tuttu browniespohja jonka kostutin maitoon sekoitetulla baileys appelsiini-tryffeliköörillä. Kakku itse oli tummasuklaamoussekakku johon tuli appelsiininkuorta, baileys appelsiini-tryffelilikööriä ja roimasti kanelia. Kakun päällä on kaakaojauhetta johon sekoitin kanelia.





tiistai 1. tammikuuta 2013

Tryffelit

Tein ensimmäistä kertaa elämässäni tryffeleitä. Maistuivat kuulemma hyvältä vaikka en itse kaikkia makuja päässytkään ihan valmiina maistamaan.



Pähkinätryffelit

1dl kuohukermaa
100g tummaa suklaata (hyvää)
n.50g nutellaa
25g voita
1dl tomusokeria
hasselpähkinä rouhetta.

1. Kuumenna kuohukerma. Lisää kuumaan kermaan pieneksi pilkottu suklaa ja anna sulaa. Lisää sitten nutella ja anna sen sekoittua joukkoon. Lisää joukkoon voi ja sokeri. Sekoita. Laita jäähtymään pakkaseen tai jääkaappiin. Kun massa on kylmää ja muotoiltavaa pyöritä massasta palloja. pyöritä pallot lopuksi pähkinärouheessa.

Kahden suklaan tryffelit

1dl kuohukermaa
150g tummaasuklaata
25g voita
1dl tomusokeria
0,5 tl vaniljasokeria
130g valkosuklaata

1. Kuumenna kuohukerma. Lisää kuumaan kermaan pieneksi pilkottu suklaa ja anna sulaa. Lisää joukkoon voi ja sokerit. Sekoita. Laita jäähtymään pakkaseen tai jääkaappiin. Kun massa on kylmää ja muotoiltavaa pyöritä massasta palloja. Kuorruta pallon sulatetulla ja mielellään temperoidulla valkosuklaalla.

Kanili-Viski tryffelit

100g tummaa suklaata
50g voita
1/2 dl kermaa
2 tl tummaa kaakaojauhetta
2 rkl fireball kaneliviskiä
0,5tl kanelia
kuorrutukseen kanelia ja kaakaojauhetta

1. Sulata voi ja suklaa. Lisää kerma, viski, kaakaojauhe ja kaneli. Anna jäähtyä ja laita kylmään. Muotoile massasta kylmänä palloja jotka pyörittelet kanelilla maustetussa kaakaojauheessa.

Baileys-appelsiini tryffelit

100g tummaa suklaata
50g voita
1/2dl kermaa
2 tl tummaa kaakaojauhetta
2rkl Appelsiinitryffeli baileys likööriä
1tl appelsiinin raastettu kuori
100g maitosuklaata

1. Sulata voi ja suklaa. Lisää kerma, appelsiininkuori, kaakaojauhe, likööri. Anna jäähtyä ja laita kylmään. Muotoile massasta kylmana palloja jotka kuorrutat sulatetulla maitosuklaalla.






Pastaa ja Salaattia

Pelkkiä kuvia ilman sen parempia ohjeita

Pekoni-sienipasta

Ensiksi paistetaan pekonit jonka jälkeen lihaliemestä, kermasta ja valkosipulituorejuustosta tehdään kastike joka maustetaan sitruunanmehulla, suolalla, dijon-sinapilla, mustapippurilla, valkopippurilla ja tomaattisoseella. Kastikkeeseen lisätään valutetut herkkusienet tölkistä ja pekoni. Annetaan hautua hetki. Kastike sekoitetaan keitettyyn ja vaalutettuun pastaan. Tarjoillaan parmesaanin ja rucolan kanssa.



Kana-vuohenjuustosalaatti

Salaatissa on paahdettua ruusukaalia ja erilaisia siemeniä, tuoretta sipulia, tomaattia, salaattia ja rucola. Suolalla ja pippurilla maustettu paistettu kananrinta ja paistettua vuohenjuustoa



Suklaatäytekakku

Uusi vuosi, mutta kuvia vielä vanhalta vuodelta.

Tässä on överi suklaakakku jonka tein Nokian pelastuslaitokselle appiukkoni pyynnöstä. Miehiä oli syömässä joten sen takia mautkin olivat tämän tyyppisiä

Eli suklaakakkupohja joka kostutettu valkovenäläisellä. Välissä aprikoosi hillo, tummasuklaamousse. Kakku kuorrutett suklaa creemillä ja päälle suklaakerma pursotukset