Ristiäiset

Pitkästä aikaa... Kummitytön ristiäiset kyseessä

Lusikkaleivät

Lusikkaleivät kuuluvat mielestäni kahvipöytään ja ne ovat äärettömän hyviä! Ohje on taas vanhoja peruja ja se on hyvin yksinkertainen ja toimiva. Itse olen tosin hieman muuttanut voin ruskistustapaa. Lusikkaleipien väliin voi laittaa mitä tahansa hilloa tai jopa suklaata. Itse laitoin vadelmaa.

Lusikkaleivät

n. 40kpl lusikasta riippuen

200g voita

150g sokeria

2 tl vaniljasokeria

250g erikoisvehnäjauhoja

hilloa

sokeria

Valmistus

1. Laita  voi kattilaan ja lähde sulattamaan sitä miedolla lämmöllä. Aloita hellanlevy vaikka kolmosella. Kun voi on kokonaan sulanut nosta lämpötilaa ja sekoittele sitä hiljalleen. Voin päälle ilmaantuu hieman vaahtoa. Voin ei ole tarkoitus juurikaan muuttaa väriä vaan sen olisi tarkoitus saada pähkinäinen aromi. Voi saattaa alkaa vaahtoamaan voimakkaasti, mutta sekään ei haittaa kunhan varot ettei voi pala! Kun haistat voista tulevan pähkinäisen aromin (voit maistaakkin) voi on valmista. Anna voin jäähtyä.

2. Sekoita jäähtyneeseen voihin sokeri vaikka vispilällä. Lisää joukkoon vaniljasokeri ja jauhoja. Voit sekoittaa taikinan käsin. Muovaile taikinasta kiinteä pallo vaikka pöytää vasten. 

3. Laita taikina muovipussiin ja jääkaappiin 1/2 tunniksi.

4. Kun taikina on kylmettynyt aloita muovailemaan siitä pikkulusikkaa apuna käyttäen lusikkaleivän puolikkaita. Laita pala taikinaa lusikkaa ja kämentä vasten voimakkaasti ja laita leivinpaperille.

5. Paista puolikkaita n. 175 asteessa 10-15min. Lusikkaleipien kuuluu jäädä vaaleiksi joten varo polttamasta!

6. Ota puolikkaat uunista ja anna jäähtyä kokonaan. 

7. Kun pikkuleivät ovat jäähtyneet sipaise väliin hilloa ja paina puolikkaat yhteen. Pyöritä pikkuleipä sokerissa.

vaihe 1. Sulatettu voi jäähtymässä

Vaihe 3. Taikina menossa jääkaappiin

Vaihe 4. Lusikkaleivät menossa paistumaan

Hanna-tädinkakut ja voisilmäpullia

Lapsuudessa rakastin Hanna-tädin kakkuja aivan hirvittävästi. Luulen tämän johtuvan osiksi siittä, että niitä syötiin aina mummulassa. Sama lämmin tunne kohtaa myös ässä pikkuleipien kanssa.

Kaapista löytyikin kohta vanhaksi menevää kermaa joten käytin sen myös pois. Samoin palanen tuoretta hiivaa muutui pieneksi pullataikinaksi. Hanna-tädeissähän suosittiin aina hieman hapanta kermaa jolloin taikinaan laitettiin 1 tl soodaa. Mutta nytk un kermani ei ollut niin hapanta niin korvasin soodan 2tl leivinjauhetta. Ohje on varmasti se mikä kaikilta löytyy melkein samanlaisena. Ohjeesta tulee 2 pellillistä pikkuleipiä.

Hanna-Tädin kakut

200 g pehmeää voita

2-2,5 dl sokeria

1 1/2 dl kuohukermaa

5 dl venhäjauhoja

3 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1. Sekoita sokeri ja kerma keskenään, vatkaa hetki, että seos hieman paksunee. Sekoita joukkoon pehmeä voi.

2. Sekoita jauhoihin vaniljasokeri ja leivinjauhe. Sekoita jauhot taikinaan käsin.

3. Laita taikina kelmun alle puoleksi tunniksi jääkaappiin.

4. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

5. Pyöritä taikinasta pieniä palloja pellille. Susoittelen jättämään hieman väliä toisiin koska pikkuisen leviävät.

6. Paista 15min uunin keskitasolla.

7. Anna jäähtyä.

Voisilmäpulla

Pullataikinan ohjeen löydät täältä

Kun olet kohottanut pyöritetyt pullat paina niiden keskelle pohjaan asti osuva reikä. Laita reikään nokare voita. Voitele pullat kananmunalla ja peitä reiän suu hienolla sokerilla. Voit ripotella myös ympärillekkin sokeria. Paista 200-225 asteessa noin 10-15min.

Piparitaikina ja .....talo

Nyt on tämän neidin suuruudenhulluus päässyt valloilleen piparitalon kohdalla... "Talosta" on siis raamit pystyssä ja koristelua ja terassia se odottaa..


Piparitaikina minkä tein oli paras koskaan tekemäni. Viime vuonna tein kinuskikissan ohjeelle ja en ollut makuun aivan tyytyväinen. Tässä taas huomaa, että makuja on moneksi ja myös se vaikuttaa mihin on tottunut. Eli minä olen tottunut aika rasvasiin ja makeisiin joissa ei ole ihan hirvittävän läpitunkevia mausteita. 

Piparitaikina

410g voita

3 munaa

2,5 tl neilikkaa

2,5 tl kanelia

2,5 tl hienonnettua pomeranssin kuorta

1,5 tl inkivääriä

400g siirappia

250g sokeria

2,5 tl soodaa

800g jauhoja (+n. 50g tavittaessa)

Valmistus:

1. Kuumenna siirappi ja mausteet kattilassa ja anna jäähtyä

2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten koko ajan

3. Sekoita sooda jauhoihin.

4. Lisää sokeri-voi-muna seokseen siirappia ja jauhoja vuorotelleen hiljalleen vatkaten.

5. Kun vatkaimessa teho ei enään riitä niin vaivaa loput jauhot käsin.

6. Taikina on vähän venevää ja vanuvaa, mutta laita se siittä huolimatta jotenkin kelmun sisään ja kylmään odottamaan seuraavaa päivää.

7. Leivo taikinasta pipareita joita paistat 200 asteessa noin 5min. Leivonta vaiheessa käytä runsaasti jauhoja.

Ja kuva talostani ja vähän sen kaavoista..