Vihaiset linnut.

Minulla oli haasteena toteuttaa 3 ja 5 vuotiaiden tyttöjen harrastoive Angry Birds syntymäpäivä kakku. Haluttiin kaksi kakkua joista toiseksi vanhimman tytön toiveena oli musta lintu.

Kakkuina oli vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä sekalainen kokoelma eli Daim-suklaata, mascarponea, tuorejuustoa, kermaa, limeä täytteeseen heitin joukkoon myös lopun valkosuklaan jäämän mikä oli kaapissa. Kostutus appelsiinimehulla ja täytteen joukkoon kokonaisia vadelmia

Vuohenjuusto,kana, rucolapasta

Pääruokien ohjeita on äärettömän hankala kirjoittaa ja antaa koska en tiedä yhtään kuinka paljon laitan mitäkin. Nytkin annan pastaohjeen jossa kaikki aineet kyllä lukevat, mutta määristä en tiedä. Makunsa kullakin ja luulen, että jokainen omaa toteuttaa omaansa

Vuohenjuusto,kana, rucolapasta

tuli n. kolmelle

Kiekkovuohenjuustoa syöjää kohti

Pastaa pussin ohjeen mukaan.... 

Rucolaa kourallinen per syöjä

3dl kermaa

1/2 kanaliemikuutio

1,5dl kuumaa vettä

2rakl valkosipuli tuorejuustoa

1/2 tl dijonsinappia

1-2tl tomaattipyrettä

loraus sitruunanmehua

reilusti mustaapipuria

valkopippuria

suolaa

parmesaania

1 kanan rintaleike/ syöjä

kirsikka tomaatteja

1. Sekoita kanaliemikuutio kuumaan veteen. Kun se on sulannut kaada paistinpannulle ja keitä neste puoleen. Lisää kerma, tuorejuusto, pippuria, valkopippuria, sinappi, tomaatti pyrettä, sitruunanmehu. Anna tiivistyä kastikkeen noin puoleen. Maista lisää aineksia tarvittaessa. Siirrä sivuun.

2. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä

3. Paista fileet pannulla, mausta suolalla ja pippurilla. Suikaloi kypsä kana

4. Kuumetta puolitetut tomaatit oliiviöljyssä pannulla

5. Lämmitä vuohenjuusto kuumalla pannnulla

6. Maista kastiketta. Lisää sinne kana. Sekoita kastike siivilöidyn pastan joukkoon.

7. Annostele lautaselle, raasta päälle parmesaania, lisää tomaatit, rucola ja vuohenjuusto

Timjami-hunajakastike lihalle ja kasviksille

Isänpäivä ruokia osa 2..

Eli aikaisempi kakku oli isänpäivän jälkkäri ja nyt sitten pääruokaa

Pääruokana oli naudan ulkofilettä pinnat kiinni uuniin meiningillä. Höyrytettyjä vihreitä papuja. Kypsennettyä salottisipulia ja porkkanaa eli sopivat palat kuorittuna. Pannulle vettä niin, että melkein peittyy joukkoon suolaa ja voita. Kypsennetään sopivan kypsysiksi. Sitten paahdettua ruusukaalia eli ensiksi ruskistetaan oliiviöljyssä pannulla, sitten uuniin 200asteeseen paahdetaan kypsiksi. Sitten voissa ja suolassa pyöritää pannulla. Kastikkeena oli Timjami-hunajakastike jonka ohjeen tähän laitan summamääräisesti koska sitä pitää vain maistella mikä tuntuu sopivalta..

Timjami-hunajakastike

4dl Tummaa lihakastike pohjaa

2dl punaviiniä

1 salottisipuli

kokonaisia mustapippureita

suolaa

2-3rkl hunajaa

10-20 oksaa timjamia 

nokare voita

1. Suikaloi sipuli ja keittä miedolla lämmöllä sitä punaviinin ja timjamin kanssa. Lisää mukaan lihakastike, hunaja ja pippurit. Keittelin itse aika kauan miedolla lämmöllä että kastike paksuni ja sai vahvan hunajan ja timjamin maun. Lisää suolaa ja pippuria.

Isänpäiväkakku

Isänpäivänä appiukkoni oli naisystävänsä kanssa syömässä ja tähän pääsee nyt ensimmäisenä jälkiruoka.

Jälkkäriksi kokeilin yhtä mieletöntä ideaani joka tuli jääkaapissa olevasta partaäijä jogurtista eli toisinsanoen turkkilaisesta jogurtista. Kakku näyttää päälle päin äärettömän suklaiselta, mutta se paljasti sisältään kolme eri makukerrosta. Makuina oli sisemmästä alkaen jogurtti-vadelma, valkosuklaa-appelsiini ja suklaa. Kakku on yksinkertainen tehdä, mutta vaatii rutkasti aikaa.

Pohjana oli aikaisemmin nähty browniespohja jonka kostutun maidolla. Kakun suhteet eivät olet aivan oikeita koska en juuri mittaillut niitä. Eli kannattaa käyttää maalaisjärkeä kun lähtee kokeilemaan.

Kakku on tehty vuokaan joka on halkaisijaltaan 24cm

Yllätyksien suklaakakku

Pohja

Browniespohja, kostuta maidolla

Jogurtti-vadelma

2dl turkkilaistajogurttia

200g vadelmia

2dl floran kermaa

2 liivatetta

0,25dl vadelmamehua

maun mukaan sokeria

1tl vaniljasokeria

1. Vuoraa vuoka/kippo kelmulla kauttaaltaan. Vuoan/kipon tulee olla noin. puolet halkaisijaltaan isoimpaan vuokaan verrattuna.

2. Liota liivatteet kylmässä vedessä.

3. Vispaa kerma vaahdoksi, lisää jogurtti, vadelmat ja sokerit. Liota kuumaan mehuun puristetut liivatteet ja sekoita täytteeseen.

4. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä esim. pakkasessa 2-3tuntia

5. Kun täyte on hyytynyt kaada se pohjan päälle niin, että se on täysin keskellä

Valkosuklaa-appelsiini

n. 3dl floran kermaa

100g tuorejuustoa

200-240g valkosuklaata

4liivatetta

0,75dl appelsiinimehua

1. Sijoita reuna vuoka pohjan päälle niin, että se on puolivälissä jogurttikerroksen ja pohjan väliin jäävällä alueella.

2. Sulata suklaa vesihauteessa. Liota liivatteet

3. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto. Lisää sulatettu suklaa. Kuumenna mehu ja liota liivatteet. Sekoita tasaiseksi

4. Kaada täyte reunavuoan sisään. Anna kakun hyytyä 3-4 tuntia.

Suklaatäyte

5dl floran kermaa

200g tuorejuustoa

n. 300g suklaata

4 liivatetta

0,75dl maitoa

1. Poista reunavuoka valkosuklaa täyteen ympäriltä ja sijoita se nyt tiukasti pohjan ympärille.

2. Valmista täyte samoin kuin valkosuklaa täyte.

3. Kaada täyte reunavuoan sisään. Anna hyytyä mielellään yön yli.

Suklaa-cointreaukakku

Tätä ohjetta oli jo myydetty aikaisemmin, mutta nyt sen vasta lisäilen. Aikuiseenmakuun appelsiiniviinalla maustettu moussekakku. Pohjana mehukas browniespohja, sisältö viinasuklaamousse, päällä ohut kerros appelsiini marmelaadia sitten suklaakreemi ja kaakaojauhetta. Ihanaa, mutta kovin tuhtia. Suklaa browniespohja on kinuskikissalta ja se on aivan ihana hyvin kostutettuna.

Pohja

125 g voita

75 g tummaa suklaata

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

0,5dl keitettyä cointreaulikööriä

n. 1dl appelsiinimehua

Täyte

6dl flora vispikermaa

200g tuorejuustoa

6 liivatelehteä

300g 70% tummaa suklaata

maun mukaan sokeria n.1dl

2 tl vaniljasokeria

0,5dl appelsiinimehua

0,5 dl keitettyä cointreauviinaa

maun mukaan raakaa cointreauviinaa

n. 200g Appelsiini marmelaadia

Päällinen

200g voita

4rkl kaakaojauhetta

2dl tomusokeria

250g tummaasuklaata

maitoa/kermaa

Päälle kaakaojauhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa halkaisijaltaan 24cm kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat

2. Sulata voi kattilassa ja sulata sen joukkoon palaiteltu suklaa. Lisää joukkoon sokerit ja anna sulaa. Jäähdytä hieman ennen seuraavaa vaihetta.

3. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää sitten jauhot ja sekoita tasaiseksi

4. Paista 175 asteessa n. 15min. Anna jäähtyä. Keitä viinasta alkoholipois ja sekoita se appelsiini mehuun. Kostuta hieman lämminkakku reippaalla kädellä

6. Sulata täytteen suklaa vesihauteessa. Vatkaa kermavaahdoksi, lisää tuorejuusto. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.

7. Keitä viinasta alkoholi pois.

8. Kaada kokoajan sekoittaen sulanut suklaa kerman joukkoon. Lisää keitetty viina. Kuumenna appelsiinimehu ja sekoita sen joukkoon pehmenneet puristetut liivatteet. Kaada neste täytteeseen kokoajan sekoittaen.

9. Lisää vaniljasokeri ja maun mukaan sokeria.

10. Lisää oman maunmukaan raakaa viinaa. Minusta alkoholi saa pikkuisen maistua kakussa.

11. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli

12. Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja peitä se ohuella kerroksella appelsiinimarmelaadia

13. Sulata päällisen suklaa vesihauteessa. Vatkaa pehmeä voi, kaakaojauhe, tomusokeri vaahdoksi. Lisää kokoajan vatkaten joukkoon sulanut suklaa. Ohenna päällistä maudolla, että saat siittä helposti levittyvää.

14. Levitä lastalla tai nuolijalla täyte kakun päälle. Sihtaa päälle tomusokeria

Päivityssalaatti

Kiirettä piisaa ja minulla on monia erilaisia ohjeita joita en vain ole saanut aikaiseksi päivittää... Nyt ryhdistäydyn ja lisään uuden salaattisuosikkini.

Pohjana on erilaisia salaatteja sitten kylmältä puolelta kirsikkatomaattia ja punasipulia. Lämpöisenä taas pekonia, paistettua vuohenjuustoa, paahdettua ruusukaalia, paistettuja vihreitä papuja, paahdettuja siemeniä ja hieman balsamicokastiketta. Että on ihanaa.. Toimii myös ilman pekonia, mutt tulee laitettua sitä myös kun mies haluaa itselleen kuitenkin..

Kauneussalonki Soman 1-vuotis syntymäpäiväkakku

Ensimmäinen kerroskakkuni tuli tehtyä Kauneussalonki Soman 1-vuotis syntymäpäiville. Mauksi oli toivottu valkosuklaa-mustikka. Kakun sisällä on tukikepit ja kerroksien välissä kakkupahvit. Leikkaaminen onnistui epäilyistäni huolimatta hyvin ja kakku oli aina siisti kun yksi kerros oli leikattu pois.

Suklaa-marjamoussekakku

Tässä tälläinen räpellys. Eli suklaamarenkipohja, vaniljamousse jossa mansikka-vadelma raitoja. Päällä suklaaganache ja tuoreita marjoja. Ohje on jälleen hieman epämääräinen johon kannattaa käyttää omaa järkeä. En mittaillut aineita josta tämä noin. repsepti taas koostuu.

Suklaa-marjamoussekakku

Pohja 

24cm irtopohjavuoka

65g voita

0,5dl sokeria

1 keltuainen

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

0,75 dl jauhoja

0,75 dl maitoa

2 rkl kaakaojauhetta

Marenki

1valkuainen

0,7dl sokeria

4-5 suklaanpalaa sulatettuna

Täyte 1

4dl kermaa

200g tuorejuustoa

3rkl sokeria

4 liivatetta

0,25-0,5dl kuumaa vettä

4 tl vaniljasokeria

Täyte 2

0,75dl mansikkasosetta

0,75dl vadelmasosetta

3rkl sitruunanmehua

maun mukaan sokeria

3 liivatetta

0,25dl kuumaa vettä

Suklaaganache

100g voita

2rkl kaakaojauhetta

1dl tomusokeria

125g suklaata

maitoa tarvittaessa

1. Valmista pohja. Sekoita voi ja sokeri vaahdoksi lisää keltuainen ja vatkaa sekaisin. Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Vatkaa tasaiseksi. Vuoraa irtopohja vuoan pohja leivinpaperilla ja levitä taikina tasaisesti sen päälle. 

2. Valmista marenki. Vatkaa hetki valkuaista jonka jälkeen lisää vähitellen sokeri. Vatkaa niinkauan kun vaahto on kovaa ja siihen muodostuu huippuja jotka pysyvät pystyssä. Lisää kevyesti sekoittaen sulatettu suklaa. Levitä marenki taikinan päälle.

3. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 20min. Anna jäähtyä hyvin ennen täytteiden laittamista. 

4. Valmista täyte 1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto, sokerit ja sokerit. Suklata pehmenneet liivatteet kuumaan veteen ja lisää vesi täytteeseen. Vatkaa sekaisin. Laita jääkaappiin ja anna olla noin 20min. Voit välillä sekoittaa ettei täyte hyydy kuppiin.

5. Valmista täyte 2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita marjasoseet keskenään ja mausta sokerilla, lisää sitruunanmehu. Sulata pehmenneet liivatteet kuumaan veteen ja sekoita soseen joukkoon.

6. Kaada täyte 1 1/3 osa vuokaan pohjan päälle. Lisää ohuena nauhana marja täytettä. Voit hieman haarukalla sekoitella. Lisää taas täytettä 1 1/3osa ja loput marjasoseet ohuena nauhana. Voit haarukalla taas hieman tehdä raitoja enemmän. Lisää loppu täyte 1. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli ja vähintään 4 tuntia.

7. Valmista suklaaganache. Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi, lisää kaakoajauhe. Vatkaa joukkoon hieman jäähtynyt sula suklaa. Jos kuorrute on liian paksua lisää tippa maitoa. Levitä hyytyneen kakun päälle.

Valkosuklaa-mustikkatäytekakku

Kirjan mallinen ja näköinen täytekakku kirjan julkaisujuhliin.

Valkosuklaa-mustikkatäytekakku

10 munan täytekakku pohja

Ohje tässä, KLIK!

Valkosuklaa täyte

390g valkosuklaata

6dl kuohukermaa

200g tuorejuustoa

1. Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto. Anna valkosuklaan hieman jäähtyä ja lisää se hiljalleen kerman joukkoon koko ajan vatkaten. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua

2. Mustikkacurd

Kinuskikissan ohje KLIK

3. Tuoreita mustikoita 4dl

Valmistus. Valmista pohja ja leikkaa se 3 osaan. Kostuta osat appelsiinimehulla/fantalla. Levätä pohjan päälle puolet mustikka curdista jonka jälkeen puolet valkosuklaa moussesta, painele mousseen puolet mustikoista. Lisää keskikappale ja toista käsittely. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa mielellään yön yli ennen koristelua.

Painajaisten Lintukoto

Ystäväni Siirin kirjan julkaisutilaisuuteen tekemäni täytekakku valkosuklaa-mustikka täytteellä ja kasvisvoileipäkakku. Yritän ohjeet kirjoitella myöhemmin kun niitä alan oikein pohtimaan koska voileipäkakun täytteet ovat hieman epämääräiset.

Britakakku

Siivoilin jääkaapin päällä olevia papereita jotka on erinäisiä lippuja ja lappuja. Sieltä paljastui britakakun ohje ruutupaperin kulmaan raapustettuna joten sellaista sitten tehtiin. Britakakun väliinhän voi laittaa mitä tahansa haluaa erilaisista mahrjoista hedelmiin, rahkasta kermaan.

Britakakku

Pohja

190g voita

1,5 dl sokeria

3 keltuaista

2 tl vaniljasokeria

3 tl leivinjauhetta

2,25 dl jauhoja

1,5dl maitoa

Marenki

3 valkuaista

2,25 dl sokeria

mantelilastuja

Väliin

1 purkki rahkaa

2,5 Flora vispiä

sokeria

vaniljasokeria

1. Suoraa suorakaiteen muotoinen piirakkavuoka tai pieni uunipelti leivinpaperilla. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen

2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää keltuaiset ja vatkaa sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinana vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina vuokaan/pellille tasaisesti.

3. Valmista marenki. Vatkaa ensin hetki valkuaisia ja lisää vähitellen sokeri. Vatkaa niin kauan kun vaahdon pintaan muodostuu huippuja jotka pysyvät pystyssä. Levitä pohjan päälle. Ripottele marengin päälle mantelilastuja

4. Paista kakkua uunin alatasolla noin 20min.

5. Vatkaa vispi vaahdoksi ja lisää rahka. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.

6. Anna pohjan jäähtyä kokonaan uunista tultuaan ja halkaise se kahtia.

7. Levitä toisen pohjan päälle rahkaseos ja hedelmiä/marjoja. Laita toinen puolisko päälle ja levitä loppu rahka ja koristele hedelmillä/marjoilla.

Mansikkajuustokakku

Nopeasti kyhäilty ja varsinkin koristeltu mansikkajuustokakku joka oli kyllä hyvän makuista ulkonäöstään huolimatta.

Mansikkajuustokakku

Pohja 

24cm irtopohjavuoka

65g voita

0,5dl sokeria

1 keltuainen

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

0,75 dl jauhoja

0,5 dl maitoa

marenki

1 valkuainen

0,75dl sokeria

Täyte 1

200 g tuorejuustoa

4 dl kermaa

3 tl vaniljasokeria

2-3 rkl juoksevaa hunajaa

4 liivatetta

0,5dl kuumaa vettä

2 rkl sitruunanmehua

Täyte 2

500 g pakastemansikoita

2-3 liivatetta

0,5 dl vettä

2-3 rkl sitruunanmehua

1. Valmista pohja. Sekoita voi ja sokeri vaahdoksi lisää keltuainen ja vatkaa sekaisin. Sekoita kuivat ineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Vatkaa tasaiseksi. Vuoraa irtopohja vuoan pohja leivinpaperilla ja levitä taikina tasaisesti sen päälle. 

2. Valmista marenki. Vatkaa hetki valkuaista jonka jälkeen lisää vähitellen sokeri. Vatkaa niinkauan kun vaahto on kovaa ja siihen muodostuu huippuja jotka pysyvät pystyssä. Levitä marenki taikinan päälle.

3. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 20min. Anna jäähtyä hyvin enne täytteiden laittamista. 

4. Valmista täyte yksi. Voit jakaa aineet puoliksi ja tehdä ensin toisen osan täytteestä ja tämän jälkeen toisen. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto. Lisää vaniljasokeri ja hunaja, maista. Lisää sitruunanmehua. Purista pehmenneistä liivatteista vesi pois ja sekoita ne kuumaan veteen. Lisää täytteeseen ja sekoita tasaiseksi.

5. Kaada puolet tai koko täyte jos teit alunperin puolikkaan jäähtyneen pohjan päälle irtopohja vuokaan.

6. Laita pakkaseen tai jääkaappin hyytymään. Kun täyte on hyytynyt noin. 1tunti pakkasessa valmista täyte 2.

7. Sulata mansikat ja soseuta ne. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Lisää mansikoiden joukkoon sitruunanmehu. Purista pehmenneistä liivatteista vesi ja sekoita ne kuumaan veteen. Sekoita vesi täytteen joukkoon. Kaada täyte hyytyneen kakun päälle. Anna hyytyä pakkasessa tai jääkaapissa. Menee noin 1 tunti pakkasessa.

8. Kun täyte 2 on hyytynyt kakun päälle valmista täyte 1 toinen osa vaiheiden 4-6 mukaan ja kaada kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Raparperi-mansikkajuustokakku

Raparperin aika alkaa olla ohi, mutta vielä sitä oli jäljellä puskassa. Sain idean ihanasta kakusta ja päätin sen toteuttaa. Ihanaahan se oli. Raparperin määrää en ikäväkseni mitannut, mutta laitan summamääräisen arvion.

Raparperi-mansikkajuustokakku

26cm irtopohjavuoka

Pohja

5,25dl vehnäjauhoja

3tl sokeria

150g voita

4rkl vettä

Täyte 1

500g raparperia

2 rkl perunajauhoja

n. 200g voita

n. 3dl sokeria

Täyte 2

5dl kuohukermaa

400g tuorejuustoa

6liivatetta

vettä

2rkl sitruunanmehua

2rkl sokeria

n.4tl vaniljasokeria laitoin kukkupäisiä

Päälle mansikoita

1. Valmista pohja. Sulata hieman voita, mutta ei veteläksi. Sekoita jauhot ja sokeri keskenään. Lisää voi ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Laita irtopohjavuon pohjalle leivinpaperia, voit myös voidella reunaa pohjan kohdalta. Painele taikina vuon pohjalle ja hieman reunoille.

2. Kuori ja pilko raparperi ja levitä pohjan päälle.

3. Lisää voi ja sokeri kattilaan ja keitä paksuksi kinuskiksi. Varo polttamasta. Kaada tasaisesti pohjan päälle

4. Paista pohjaa 200 asteessa noin 40min. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen täytteen 2 valmistusta.

5. Valmista täyte 2. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Vaniljan pitää maistua! Voit käyttää myös vaniljatankoa jos kaapista löytyy.. Lisää sitruunanmehu.

6. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kiehauta vettä noin 0,5dl. Purista pehmenneet liivatteet kuiviksi ja sekoita kuumaan vesitilkkaan. Sekoita täytteeseen. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja anna hyytyä yönyli jääkaapissa. Koristele kakku mansikoilla kun se on hyytynyt

Ribsit ja lisukkeet

Viikonloppuna kokkasin ensimmäistä kertaa possunribsejä. Tavaraa oli yhteensä hiukan päälle 3kg eli 6 kylkeä. Nämä riittivät hyvin 8 syöjälle. Ohjeet on mitoitettu tähän määrään muissakin resepteissä.

En ole suuri possun ystävä ja tämä olikin ensimmäinen kerta kun kunnolla syön ribsejä. Nämä olivat kyllä kieltämättä ihan hyviä, en vaan tiedä miltä niiden kuuluisi maistua. Muiden mielestä olivat parempia kuin ravintoloissa missä ovat syöneet. Lisukkeina oli parilalla kypsennettyjä vihanneksia, grillattuja anaksia ja sienestä ja parmankinkusta tehty paistos parilalla joka oli ihan nopea päähänpisto kun kinkku piti saada pois, hyvää siittä tuli.

Possun ribsit

6 possunribsiä

3 laakerinlehteä

1-1,5dl tummaa soijaa

15kpl mustapippuria

2-3 rkl hunajaa

suolaa

vettä

1. Laita ribsit suureen kattilaan ja vettä niin paljon, että peittyvät. Lisää muut aineet. Keitä 1,5tuntia tai kunnes liha on niin kypsää, että irtoaa luista. Keittämisen aikana kuori pinnalle tullut vaahto.

2. Marinoi valitsemassasi marinadissa mielellään 24h.

3. Grillaa 20min. Valele grillauksen yhteydessä marinadia aina kääntämisen yhteydessä. Saat käännellä useasti.

BBQ marinadi

8dl coca colaa, tavallista!

n. 210g tomattipyrettä (3 pikku purkkia)

1-1,5dl punaviinietikkaa

n. 0,5 dl tummaa soijaa

n. 0,5 dl worcestershire kastiketta

n. 0,5 dl ketjap manis kastiketta

n. 4 rkl tummaa siirappia

n. 4rkl muscovadosokeria, voit laittaa myös enemmän.

6 tl savupaprikajauhetta (tai maun mukaan)

n. 1 tl nestemäistä savua

3 tl cayanejauhetta

tarvittaessa suolaa

1. Lisaa aineet kattilaan ja keitä kokoon. Itse keittelin noin 1 tunnin.

Vihannekset parilalla

kesäkurpitsa

paprika

punasipuli

oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

voita

1. Pilko vihannekset. Lorauta mukaan oliiviöljyä, pippuria ja suolaa. Paista kuumalla parilalla voissa, mutta jätä vihannkset pureskeltaviksi.

Parmankinkku-sienipaistos

Isoja herkkusieniä

parmankinkkua

soijaa

sokeria

pippuria

1. Viipaloi sienet ja kinkku. sekoita joukkoon soija, sokeria, pippuria. Anna maustua 1tunti. Paista kuumalla parilalla voissa niin, että sienet ovat pehmeitä ja kinkku hieman paistunut.

Kummipojan synttärit

Haastavaa merirosvokakkuilua. Kyllä mietin kahtene kertaan mihin ihmeessä aloin kun rupesin kokoamaan merirosvolaivan muotoista kakkua. Huomasin, että jos alkaa tekemään tälläistä muotokakkua tuli täytekerrosten olla paljon ohuempia kuin mitä nyt tein.

Toiveet täytteseen tuli pojalta ja hänen isältään eli mansikkaa, banaania, kinuskia ja kermaa. Kakku siis koostui vaaleasta sokerikakusta jonka kostutin sitruunamehulla. Väliin tuli sokeroimaton mansikka sose, banaani viipaleita ja vaahdotetusta kinuskikastikkeesta. Eli fariinisokerista ja kermasta kiehautetaan löysä kinuskikastike joka jäähdytetään ja sitten vatkataan. Aikaa olisin tarvinnut kakkuun paljon enemmän, että se kerkiäisi kylmettymään välissä mutta nyt kun kakku kerkisi olla täytettynä ennen kuorruttamista noin 2 tuntia ja muotoiltuna varmaan puolituntia niin lopputulos ei ole paras mahdollinen.

Voileipäkakku on metwursti - kananmunatäytteellä

Raparperipiirakkaa... taas

Taaas raparperipiirakkaa erilaisella ohjeella. Tämän ohjeen piirakka on niin mehevää, ettei se oikeastaan tarvitse mitään lisukkeita. Oikein hyvä jo nopea piirakka!

Raparperipiirakka (uunipellillinen)

Murutaikina:

8dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

275g sulatettua voita

Pohja:

2/3 murutaikinasta

2 dl piimää

1 kananmuna

Täyte:

800g raparperia

500g maitorahkaa

2 dl sokeria

4 tl vaniljasokeria

2 munaa

1,5 dl kermaa

Päälle:

1/3 murutaikinaa

1. Sekoita muruseoksen kuivat aineet sekaisin ja sekoita taikinan joukkoon sulatettu voi. Vaivaa sekaisin.

2. Ota taikinasta 2/3 osaa ja sekoita siihen piimä ja muna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

3. Kuori ja pilko paparperit, levitä pohjan päälle kauttaaltaan.

4. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada tasaisesti raparpereiden päälle.

5. Murustele loppu muruseos piirakan päälle

6. Paista 175 asteisessa uunissa 45min tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut väriä

Rippikakkuja

Tässä rippikakku ja myös voileipäkakku samoihin pitoihin. Täytekakku oli vaalea sokerikakku, kostutus appelsiinimehulla, täytteenä lemon curd, mansikkavaahto ja tuoreita mansikoita. Voileipäkakuksi toivottiin kinkkua. Ihan en ole tyytyväinen koristeisiin, mutta kelpaa kuitenkin.

Raparperipiirakka

Rakastan raparperia! Olisi ihanaa jos raparperia saisi koko kesän ja syksynkin vielä suoraa tuoreeltaan.

Kokeilin löytämääni piirakka ohjetta ihan mielenkiinnosta ja ohje onkin Hans Välimäen käsialaa. Piirakka on hauska koska siihen tulee periaatteessa kahta erilaista kakkua. Ensin muropohja jonka päälle laitetaan raparperit ja hieman muokattu sokerikakkupohja. Piirakka oli maistuvaa vaikkakin ei parasta mitä olen syönyt. Hieman ohjetta tekovaiheessa muokkasin.

Raparperipiirakka

Pohja

100g voita (normaali suolaista)

200g sokeria

300g jauhoja

1 muna

Täyte 1

1 dl sokeria

raparperia

Täyte 2

2 kananmunaa

5 rkl sokeria

0,5 dl kermaa

0,5 dl maitoa

1-2 tl vaniljasokeria tai vaniljatanko

4rkl vehnäjauhoja

2rkl voita

1. Valmista pohja. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna ja jauhoja. Lopussa vatkain ei välttämättä oikein pelitä niin vaivaa loput jauhot kädellä. Muovaa taikinasta pallo ja kääri kelmuun. Laita jääkaappiin 1 tunniksi

2. Kuori ja pilko raparperi. Raparperia voi olla mielen mukaan. Itse peitän sillä kauttaaltaan koko piirakka pohjanja laitan vielä hieman ekstraa.. Lisää joukkoon sokeri ja sekoita. Anna seistä 1 tunti.

3. Kun pohja on levännyt 1 tunnin kuumenna uuni 200 asteeseen. Taputtele tai kaulitse taikina piirakkavuoan pohjalle. Jätä taikinaa hieman yli jotta voit murustella sitä lopuksi piirakan päälle. Painele lopuksi haarukalla reikiä pohjaan ja paista 10-12min tai kunnes pohja on kauniin kullan ruskea.

4. Valuta raparpereista ylimääräinen neste pois ja levitä pohjan päälle.

5. Valmista täyte 2. Lisää kattilaan maito, kerma, voi ja vaniljasokeri/tanko. Kiehauta ja anna jäätyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää vehnäjauhot sekoita taikina. Lisää vaahtoon kermaseos kevyesti nuolialla sekoittaen.

6. Kaada täyte 2 piirakka pohjan päälle ja murustele loppu pohja piirakan päälle.

7. Paista 180 asteessa 20-25min, kunnes täyte on hyytynyt.

8. Tarjoile vaniljajäätelön tai flora vaniljavaahdon kanssa

Sanojen solinaa uudistui!

Reseptit ja kokkailut saivat aivan oman blogin ja vanhaan sanojen solinaan jäi muut elämään liittyvät asiat mm. häät!

Tästä linkistä vanhaan blogiin: KLIK! Sivupalkeissa myös suorat linkit

Ristiäiskakkuja

Pienen pojan juhliin tehty ristiäiskakku. Kakku on 8 munan sokerikakkupohja välissä mansikkasose ja vaniljavaahto. Koristeet sokerimassaa

Myös tämmöinen voileipakakku

Hyvää äitienpäivää!

Äitienpäivä kakku

Äitille kakkua. Äiti on niitä jotka tykkäävät ihan perinteisestä kerma+hedelmä kakuista joten hänelle sellaisen toteutin. Kakku on tumma sokerikakku välissä suklaacreme ja mangorahka + hedelmänpaloja.
Koristukset on hyvin pikaisesti väkerrettyjä samoin pursotuksen aamulla muutamassa minuutissa. Kakku koki myös kovia kohtaloita kuljetuksen aikana...

Heppakakku tytölle

Tämä heppakakku sai alkunsa kun tuttumme 9-vuotias tyttö totesi isälleen, että "epäreilua" nähdessään viimeksi tekemäni heppakakun. Tytöllä sattui olemaan synttärit tänä viikonloppuna ja kerkisin tekemään näihin karkeloihin, myös heppakakun hieman tyttömäisillä väreillä.

Kakku on 10 munan vaaleasokerikakku välissä kuningatar curd, valkosuklaamousse. Kostutus sitruunalimpparilla. Maalaustehty pastaväreillä, tomuväreillä ja tussilla marsipaanille. Ruusu ja teksti on sokerimassaa. Harjoitusta tämä tyttö vielä kyllä kaipaa tekemisiinsä..

Heppakakku

Konikakku pienelle 2 vuotta täyttävälle pojalle joka on hullana hevosiin. Kakkupohjana on tumma sokerikakku 8 munalla. Täytteenä kuningatar curd ja suklaamousse. Kostutus vadelmamehua.

Heposen maalasin marsipaanille vapaalla kädellä käyttäen mallina googlesta löytynyttä valokuvaa norjanvuonohevosesta. Hovenen tosin muutti harjaa, väriä ja vähän asentoakin. Väreinä käytin nestemäistä mustaa, ruskeaa pastaväriä ja valkoista paksua wiltonin väriä. Taustan tomuttelin tomuvärillä.

Pursotukset meni vähän vituralleen kun ajatus ei aina oikein kulje.