Naudan sisäfilee:
Naudan sisäfilee pihvi
oliiviöljyä
timjamia
rosmariinia
mustapippuria
suolaa
voita
Valmistus:
1. Anna pihvin lämmetä huoneenlämmössä noin 1 tunti. Jauha huhmaressa hieman tuoretta rosmariinia ja timjamia ja sekoita niihin oliiviöljyä anna myös maustua tunnin ajan.
2. Laita uunilämpiämään 125 asteeseen
3. Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää siihen nokare voita. Levitä pihvien päälle maustunutta öljyä ja paista lihan pinnat kiinni pannulla.
4. Sivele lihan pintaan rouhittua mustapippuria ja suolaa. Laita pihvit vuokaan ja paista, että sisälämpötila on n. 50-51 astetta.
5. Se jälkeen kääri lihat folioon ja anna levätä noin 10-15 min.
Suklaa-punaviinikastike
2 dl punaviiniä
2 dl lihalientä
1,5 rkl tummaa balsamiviinietikkaa
1 rkl siirappia
4-6 mustapippuria
2-4 oksaa tuoretta timjamia
2-4 oksaa tuoretta rosmariinia
1 laakarinlehti
1 salottisipuli
1 porkkana
1 rkl voita
4-5 palaa tummaa suklaata
tummaa maizenaa suurustukseen
Valmistus:
1. Kuori ja pilko porkkana ja salottisipuli
2. Kaada viini, lihaliemi, siirappi ja balsamiko kattilaan tai paistinpannulle.
3. Lisää mausteet ja pilkotut porkkana ja sipuli
4. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä noin 30min, tarkista maku.
5. Siivilöi kastike. Jotta jää vain pelkkä liemi. Kaada liemi takasin kattilaan.
6. Kuumenna liemi ja sulata siihen suklaa.
7. Suurusta kastike maizenalla sopivan paksuiseksi
8. Lisää voi kastikkeeseen kokoajan sekoittaen ja nosta levyltä. Tarjoile
Karamellisoudut luumut
tummia luumuja
sokeria
voita
Valmistus:
1. Kuumenna pannulla sokeria noin 1dl yhtä luumua kohden. Pidä pannu miedolla lämmöllä ettei sokeri pala niin nopeasti
2. Halkaise tai leikkaa neljään osaan luumut ja poista kivet
3. Lisää luumut sokeriin halkaistu puoli alaspäin. Paista luumuja miedolla lämmöllä noin 5 min. Lisää voita jos sokeri tummuu liikaa.
Vuohenjuusto
Leikkaa vuohenjuustosta noin 1sentin vahvuinen pala ja lisää se kuumennetulle pannulle. Ruskista hieman pintoja, mutta älä anna juuston sulaa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti