Britakakku

Siivoilin jääkaapin päällä olevia papereita jotka on erinäisiä lippuja ja lappuja. Sieltä paljastui britakakun ohje ruutupaperin kulmaan raapustettuna joten sellaista sitten tehtiin. Britakakun väliinhän voi laittaa mitä tahansa haluaa erilaisista mahrjoista hedelmiin, rahkasta kermaan.

Britakakku

Pohja

190g voita

1,5 dl sokeria

3 keltuaista

2 tl vaniljasokeria

3 tl leivinjauhetta

2,25 dl jauhoja

1,5dl maitoa

Marenki

3 valkuaista

2,25 dl sokeria

mantelilastuja

Väliin

1 purkki rahkaa

2,5 Flora vispiä

sokeria

vaniljasokeria

1. Suoraa suorakaiteen muotoinen piirakkavuoka tai pieni uunipelti leivinpaperilla. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen

2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää keltuaiset ja vatkaa sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinana vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina vuokaan/pellille tasaisesti.

3. Valmista marenki. Vatkaa ensin hetki valkuaisia ja lisää vähitellen sokeri. Vatkaa niin kauan kun vaahdon pintaan muodostuu huippuja jotka pysyvät pystyssä. Levitä pohjan päälle. Ripottele marengin päälle mantelilastuja

4. Paista kakkua uunin alatasolla noin 20min.

5. Vatkaa vispi vaahdoksi ja lisää rahka. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.

6. Anna pohjan jäähtyä kokonaan uunista tultuaan ja halkaise se kahtia.

7. Levitä toisen pohjan päälle rahkaseos ja hedelmiä/marjoja. Laita toinen puolisko päälle ja levitä loppu rahka ja koristele hedelmillä/marjoilla.

Mansikkajuustokakku

Nopeasti kyhäilty ja varsinkin koristeltu mansikkajuustokakku joka oli kyllä hyvän makuista ulkonäöstään huolimatta.

Mansikkajuustokakku

Pohja 

24cm irtopohjavuoka

65g voita

0,5dl sokeria

1 keltuainen

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

0,75 dl jauhoja

0,5 dl maitoa

marenki

1 valkuainen

0,75dl sokeria

Täyte 1

200 g tuorejuustoa

4 dl kermaa

3 tl vaniljasokeria

2-3 rkl juoksevaa hunajaa

4 liivatetta

0,5dl kuumaa vettä

2 rkl sitruunanmehua

Täyte 2

500 g pakastemansikoita

2-3 liivatetta

0,5 dl vettä

2-3 rkl sitruunanmehua

1. Valmista pohja. Sekoita voi ja sokeri vaahdoksi lisää keltuainen ja vatkaa sekaisin. Sekoita kuivat ineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Vatkaa tasaiseksi. Vuoraa irtopohja vuoan pohja leivinpaperilla ja levitä taikina tasaisesti sen päälle. 

2. Valmista marenki. Vatkaa hetki valkuaista jonka jälkeen lisää vähitellen sokeri. Vatkaa niinkauan kun vaahto on kovaa ja siihen muodostuu huippuja jotka pysyvät pystyssä. Levitä marenki taikinan päälle.

3. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 20min. Anna jäähtyä hyvin enne täytteiden laittamista. 

4. Valmista täyte yksi. Voit jakaa aineet puoliksi ja tehdä ensin toisen osan täytteestä ja tämän jälkeen toisen. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto. Lisää vaniljasokeri ja hunaja, maista. Lisää sitruunanmehua. Purista pehmenneistä liivatteista vesi pois ja sekoita ne kuumaan veteen. Lisää täytteeseen ja sekoita tasaiseksi.

5. Kaada puolet tai koko täyte jos teit alunperin puolikkaan jäähtyneen pohjan päälle irtopohja vuokaan.

6. Laita pakkaseen tai jääkaappin hyytymään. Kun täyte on hyytynyt noin. 1tunti pakkasessa valmista täyte 2.

7. Sulata mansikat ja soseuta ne. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Lisää mansikoiden joukkoon sitruunanmehu. Purista pehmenneistä liivatteista vesi ja sekoita ne kuumaan veteen. Sekoita vesi täytteen joukkoon. Kaada täyte hyytyneen kakun päälle. Anna hyytyä pakkasessa tai jääkaapissa. Menee noin 1 tunti pakkasessa.

8. Kun täyte 2 on hyytynyt kakun päälle valmista täyte 1 toinen osa vaiheiden 4-6 mukaan ja kaada kakun päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Raparperi-mansikkajuustokakku

Raparperin aika alkaa olla ohi, mutta vielä sitä oli jäljellä puskassa. Sain idean ihanasta kakusta ja päätin sen toteuttaa. Ihanaahan se oli. Raparperin määrää en ikäväkseni mitannut, mutta laitan summamääräisen arvion.

Raparperi-mansikkajuustokakku

26cm irtopohjavuoka

Pohja

5,25dl vehnäjauhoja

3tl sokeria

150g voita

4rkl vettä

Täyte 1

500g raparperia

2 rkl perunajauhoja

n. 200g voita

n. 3dl sokeria

Täyte 2

5dl kuohukermaa

400g tuorejuustoa

6liivatetta

vettä

2rkl sitruunanmehua

2rkl sokeria

n.4tl vaniljasokeria laitoin kukkupäisiä

Päälle mansikoita

1. Valmista pohja. Sulata hieman voita, mutta ei veteläksi. Sekoita jauhot ja sokeri keskenään. Lisää voi ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Laita irtopohjavuon pohjalle leivinpaperia, voit myös voidella reunaa pohjan kohdalta. Painele taikina vuon pohjalle ja hieman reunoille.

2. Kuori ja pilko raparperi ja levitä pohjan päälle.

3. Lisää voi ja sokeri kattilaan ja keitä paksuksi kinuskiksi. Varo polttamasta. Kaada tasaisesti pohjan päälle

4. Paista pohjaa 200 asteessa noin 40min. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen täytteen 2 valmistusta.

5. Valmista täyte 2. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Vaniljan pitää maistua! Voit käyttää myös vaniljatankoa jos kaapista löytyy.. Lisää sitruunanmehu.

6. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kiehauta vettä noin 0,5dl. Purista pehmenneet liivatteet kuiviksi ja sekoita kuumaan vesitilkkaan. Sekoita täytteeseen. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja anna hyytyä yönyli jääkaapissa. Koristele kakku mansikoilla kun se on hyytynyt

Ribsit ja lisukkeet

Viikonloppuna kokkasin ensimmäistä kertaa possunribsejä. Tavaraa oli yhteensä hiukan päälle 3kg eli 6 kylkeä. Nämä riittivät hyvin 8 syöjälle. Ohjeet on mitoitettu tähän määrään muissakin resepteissä.

En ole suuri possun ystävä ja tämä olikin ensimmäinen kerta kun kunnolla syön ribsejä. Nämä olivat kyllä kieltämättä ihan hyviä, en vaan tiedä miltä niiden kuuluisi maistua. Muiden mielestä olivat parempia kuin ravintoloissa missä ovat syöneet. Lisukkeina oli parilalla kypsennettyjä vihanneksia, grillattuja anaksia ja sienestä ja parmankinkusta tehty paistos parilalla joka oli ihan nopea päähänpisto kun kinkku piti saada pois, hyvää siittä tuli.

Possun ribsit

6 possunribsiä

3 laakerinlehteä

1-1,5dl tummaa soijaa

15kpl mustapippuria

2-3 rkl hunajaa

suolaa

vettä

1. Laita ribsit suureen kattilaan ja vettä niin paljon, että peittyvät. Lisää muut aineet. Keitä 1,5tuntia tai kunnes liha on niin kypsää, että irtoaa luista. Keittämisen aikana kuori pinnalle tullut vaahto.

2. Marinoi valitsemassasi marinadissa mielellään 24h.

3. Grillaa 20min. Valele grillauksen yhteydessä marinadia aina kääntämisen yhteydessä. Saat käännellä useasti.

BBQ marinadi

8dl coca colaa, tavallista!

n. 210g tomattipyrettä (3 pikku purkkia)

1-1,5dl punaviinietikkaa

n. 0,5 dl tummaa soijaa

n. 0,5 dl worcestershire kastiketta

n. 0,5 dl ketjap manis kastiketta

n. 4 rkl tummaa siirappia

n. 4rkl muscovadosokeria, voit laittaa myös enemmän.

6 tl savupaprikajauhetta (tai maun mukaan)

n. 1 tl nestemäistä savua

3 tl cayanejauhetta

tarvittaessa suolaa

1. Lisaa aineet kattilaan ja keitä kokoon. Itse keittelin noin 1 tunnin.

Vihannekset parilalla

kesäkurpitsa

paprika

punasipuli

oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

voita

1. Pilko vihannekset. Lorauta mukaan oliiviöljyä, pippuria ja suolaa. Paista kuumalla parilalla voissa, mutta jätä vihannkset pureskeltaviksi.

Parmankinkku-sienipaistos

Isoja herkkusieniä

parmankinkkua

soijaa

sokeria

pippuria

1. Viipaloi sienet ja kinkku. sekoita joukkoon soija, sokeria, pippuria. Anna maustua 1tunti. Paista kuumalla parilalla voissa niin, että sienet ovat pehmeitä ja kinkku hieman paistunut.

Kummipojan synttärit

Haastavaa merirosvokakkuilua. Kyllä mietin kahtene kertaan mihin ihmeessä aloin kun rupesin kokoamaan merirosvolaivan muotoista kakkua. Huomasin, että jos alkaa tekemään tälläistä muotokakkua tuli täytekerrosten olla paljon ohuempia kuin mitä nyt tein.

Toiveet täytteseen tuli pojalta ja hänen isältään eli mansikkaa, banaania, kinuskia ja kermaa. Kakku siis koostui vaaleasta sokerikakusta jonka kostutin sitruunamehulla. Väliin tuli sokeroimaton mansikka sose, banaani viipaleita ja vaahdotetusta kinuskikastikkeesta. Eli fariinisokerista ja kermasta kiehautetaan löysä kinuskikastike joka jäähdytetään ja sitten vatkataan. Aikaa olisin tarvinnut kakkuun paljon enemmän, että se kerkiäisi kylmettymään välissä mutta nyt kun kakku kerkisi olla täytettynä ennen kuorruttamista noin 2 tuntia ja muotoiltuna varmaan puolituntia niin lopputulos ei ole paras mahdollinen.

Voileipäkakku on metwursti - kananmunatäytteellä