Isänpäiväkakku

Isänpäivänä appiukkoni oli naisystävänsä kanssa syömässä ja tähän pääsee nyt ensimmäisenä jälkiruoka.

Jälkkäriksi kokeilin yhtä mieletöntä ideaani joka tuli jääkaapissa olevasta partaäijä jogurtista eli toisinsanoen turkkilaisesta jogurtista. Kakku näyttää päälle päin äärettömän suklaiselta, mutta se paljasti sisältään kolme eri makukerrosta. Makuina oli sisemmästä alkaen jogurtti-vadelma, valkosuklaa-appelsiini ja suklaa. Kakku on yksinkertainen tehdä, mutta vaatii rutkasti aikaa.

Pohjana oli aikaisemmin nähty browniespohja jonka kostutun maidolla. Kakun suhteet eivät olet aivan oikeita koska en juuri mittaillut niitä. Eli kannattaa käyttää maalaisjärkeä kun lähtee kokeilemaan.

Kakku on tehty vuokaan joka on halkaisijaltaan 24cm

Yllätyksien suklaakakku

Pohja

Browniespohja, kostuta maidolla

Jogurtti-vadelma

2dl turkkilaistajogurttia

200g vadelmia

2dl floran kermaa

2 liivatetta

0,25dl vadelmamehua

maun mukaan sokeria

1tl vaniljasokeria

1. Vuoraa vuoka/kippo kelmulla kauttaaltaan. Vuoan/kipon tulee olla noin. puolet halkaisijaltaan isoimpaan vuokaan verrattuna.

2. Liota liivatteet kylmässä vedessä.

3. Vispaa kerma vaahdoksi, lisää jogurtti, vadelmat ja sokerit. Liota kuumaan mehuun puristetut liivatteet ja sekoita täytteeseen.

4. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä esim. pakkasessa 2-3tuntia

5. Kun täyte on hyytynyt kaada se pohjan päälle niin, että se on täysin keskellä

Valkosuklaa-appelsiini

n. 3dl floran kermaa

100g tuorejuustoa

200-240g valkosuklaata

4liivatetta

0,75dl appelsiinimehua

1. Sijoita reuna vuoka pohjan päälle niin, että se on puolivälissä jogurttikerroksen ja pohjan väliin jäävällä alueella.

2. Sulata suklaa vesihauteessa. Liota liivatteet

3. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto. Lisää sulatettu suklaa. Kuumenna mehu ja liota liivatteet. Sekoita tasaiseksi

4. Kaada täyte reunavuoan sisään. Anna kakun hyytyä 3-4 tuntia.

Suklaatäyte

5dl floran kermaa

200g tuorejuustoa

n. 300g suklaata

4 liivatetta

0,75dl maitoa

1. Poista reunavuoka valkosuklaa täyteen ympäriltä ja sijoita se nyt tiukasti pohjan ympärille.

2. Valmista täyte samoin kuin valkosuklaa täyte.

3. Kaada täyte reunavuoan sisään. Anna hyytyä mielellään yön yli.

Suklaa-cointreaukakku

Tätä ohjetta oli jo myydetty aikaisemmin, mutta nyt sen vasta lisäilen. Aikuiseenmakuun appelsiiniviinalla maustettu moussekakku. Pohjana mehukas browniespohja, sisältö viinasuklaamousse, päällä ohut kerros appelsiini marmelaadia sitten suklaakreemi ja kaakaojauhetta. Ihanaa, mutta kovin tuhtia. Suklaa browniespohja on kinuskikissalta ja se on aivan ihana hyvin kostutettuna.

Pohja

125 g voita

75 g tummaa suklaata

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

0,5dl keitettyä cointreaulikööriä

n. 1dl appelsiinimehua

Täyte

6dl flora vispikermaa

200g tuorejuustoa

6 liivatelehteä

300g 70% tummaa suklaata

maun mukaan sokeria n.1dl

2 tl vaniljasokeria

0,5dl appelsiinimehua

0,5 dl keitettyä cointreauviinaa

maun mukaan raakaa cointreauviinaa

n. 200g Appelsiini marmelaadia

Päällinen

200g voita

4rkl kaakaojauhetta

2dl tomusokeria

250g tummaasuklaata

maitoa/kermaa

Päälle kaakaojauhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa halkaisijaltaan 24cm kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat

2. Sulata voi kattilassa ja sulata sen joukkoon palaiteltu suklaa. Lisää joukkoon sokerit ja anna sulaa. Jäähdytä hieman ennen seuraavaa vaihetta.

3. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää sitten jauhot ja sekoita tasaiseksi

4. Paista 175 asteessa n. 15min. Anna jäähtyä. Keitä viinasta alkoholipois ja sekoita se appelsiini mehuun. Kostuta hieman lämminkakku reippaalla kädellä

6. Sulata täytteen suklaa vesihauteessa. Vatkaa kermavaahdoksi, lisää tuorejuusto. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.

7. Keitä viinasta alkoholi pois.

8. Kaada kokoajan sekoittaen sulanut suklaa kerman joukkoon. Lisää keitetty viina. Kuumenna appelsiinimehu ja sekoita sen joukkoon pehmenneet puristetut liivatteet. Kaada neste täytteeseen kokoajan sekoittaen.

9. Lisää vaniljasokeri ja maun mukaan sokeria.

10. Lisää oman maunmukaan raakaa viinaa. Minusta alkoholi saa pikkuisen maistua kakussa.

11. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli

12. Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja peitä se ohuella kerroksella appelsiinimarmelaadia

13. Sulata päällisen suklaa vesihauteessa. Vatkaa pehmeä voi, kaakaojauhe, tomusokeri vaahdoksi. Lisää kokoajan vatkaten joukkoon sulanut suklaa. Ohenna päällistä maudolla, että saat siittä helposti levittyvää.

14. Levitä lastalla tai nuolijalla täyte kakun päälle. Sihtaa päälle tomusokeria

Suklaa-marjamoussekakku

Tässä tälläinen räpellys. Eli suklaamarenkipohja, vaniljamousse jossa mansikka-vadelma raitoja. Päällä suklaaganache ja tuoreita marjoja. Ohje on jälleen hieman epämääräinen johon kannattaa käyttää omaa järkeä. En mittaillut aineita josta tämä noin. repsepti taas koostuu.

Suklaa-marjamoussekakku

Pohja 

24cm irtopohjavuoka

65g voita

0,5dl sokeria

1 keltuainen

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

0,75 dl jauhoja

0,75 dl maitoa

2 rkl kaakaojauhetta

Marenki

1valkuainen

0,7dl sokeria

4-5 suklaanpalaa sulatettuna

Täyte 1

4dl kermaa

200g tuorejuustoa

3rkl sokeria

4 liivatetta

0,25-0,5dl kuumaa vettä

4 tl vaniljasokeria

Täyte 2

0,75dl mansikkasosetta

0,75dl vadelmasosetta

3rkl sitruunanmehua

maun mukaan sokeria

3 liivatetta

0,25dl kuumaa vettä

Suklaaganache

100g voita

2rkl kaakaojauhetta

1dl tomusokeria

125g suklaata

maitoa tarvittaessa

1. Valmista pohja. Sekoita voi ja sokeri vaahdoksi lisää keltuainen ja vatkaa sekaisin. Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Vatkaa tasaiseksi. Vuoraa irtopohja vuoan pohja leivinpaperilla ja levitä taikina tasaisesti sen päälle. 

2. Valmista marenki. Vatkaa hetki valkuaista jonka jälkeen lisää vähitellen sokeri. Vatkaa niinkauan kun vaahto on kovaa ja siihen muodostuu huippuja jotka pysyvät pystyssä. Lisää kevyesti sekoittaen sulatettu suklaa. Levitä marenki taikinan päälle.

3. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 20min. Anna jäähtyä hyvin ennen täytteiden laittamista. 

4. Valmista täyte 1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto, sokerit ja sokerit. Suklata pehmenneet liivatteet kuumaan veteen ja lisää vesi täytteeseen. Vatkaa sekaisin. Laita jääkaappiin ja anna olla noin 20min. Voit välillä sekoittaa ettei täyte hyydy kuppiin.

5. Valmista täyte 2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita marjasoseet keskenään ja mausta sokerilla, lisää sitruunanmehu. Sulata pehmenneet liivatteet kuumaan veteen ja sekoita soseen joukkoon.

6. Kaada täyte 1 1/3 osa vuokaan pohjan päälle. Lisää ohuena nauhana marja täytettä. Voit hieman haarukalla sekoitella. Lisää taas täytettä 1 1/3osa ja loput marjasoseet ohuena nauhana. Voit haarukalla taas hieman tehdä raitoja enemmän. Lisää loppu täyte 1. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli ja vähintään 4 tuntia.

7. Valmista suklaaganache. Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi, lisää kaakoajauhe. Vatkaa joukkoon hieman jäähtynyt sula suklaa. Jos kuorrute on liian paksua lisää tippa maitoa. Levitä hyytyneen kakun päälle.

Britakakku

Siivoilin jääkaapin päällä olevia papereita jotka on erinäisiä lippuja ja lappuja. Sieltä paljastui britakakun ohje ruutupaperin kulmaan raapustettuna joten sellaista sitten tehtiin. Britakakun väliinhän voi laittaa mitä tahansa haluaa erilaisista mahrjoista hedelmiin, rahkasta kermaan.

Britakakku

Pohja

190g voita

1,5 dl sokeria

3 keltuaista

2 tl vaniljasokeria

3 tl leivinjauhetta

2,25 dl jauhoja

1,5dl maitoa

Marenki

3 valkuaista

2,25 dl sokeria

mantelilastuja

Väliin

1 purkki rahkaa

2,5 Flora vispiä

sokeria

vaniljasokeria

1. Suoraa suorakaiteen muotoinen piirakkavuoka tai pieni uunipelti leivinpaperilla. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen

2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää keltuaiset ja vatkaa sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinana vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina vuokaan/pellille tasaisesti.

3. Valmista marenki. Vatkaa ensin hetki valkuaisia ja lisää vähitellen sokeri. Vatkaa niin kauan kun vaahdon pintaan muodostuu huippuja jotka pysyvät pystyssä. Levitä pohjan päälle. Ripottele marengin päälle mantelilastuja

4. Paista kakkua uunin alatasolla noin 20min.

5. Vatkaa vispi vaahdoksi ja lisää rahka. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.

6. Anna pohjan jäähtyä kokonaan uunista tultuaan ja halkaise se kahtia.

7. Levitä toisen pohjan päälle rahkaseos ja hedelmiä/marjoja. Laita toinen puolisko päälle ja levitä loppu rahka ja koristele hedelmillä/marjoilla.

Runeberginkakku

Alunperin söin Runebergin torttua kakun muodossa kun Pekka oli sellaista leiponut 5- vuotta sitten! Se on hänen herkkuansa ihan vain karvasmantelin takia. Hän oli sitten löytänyt jostain Sara la fountainin kakkuohjeen ja ruvennut tekemään sitä itselleen. Nyt sitten minä leivon sitä joka helmikuu hieman muokatulla ohjeella, mutta melkeinpä täysin samalla.

Runeberginkakku

400 g pehmeää voita

2 dl sokeria

2 dl fariinisokeria

4 munaa

5 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl mantelijauhetta

2 dl piparimurua (jauha itse valmiista pipareista)

4 tl leivinjauhetta

2 dl maitoa

2-3 tl vanilia-aromia tai vaniljasokeria

0,5 tl (tai maun mukaan, meillä menee melkein 1tl!) karvasmasteliaromia

1 rkl jauhettua kardemummaa

Vuokaan

voita

korppujauhoja

Kostutus

1,5dl omenamehua

Kuorrute

n. 2 dl vadelmahilloa

2 1/2 dl tomusokeria

0,5 tl sitruunanmehua

loraus vettä

Valmistus:

1. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää yksi muna kerrallaan koko ajan vatkaten.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään (jauhot, mantelijauhe, piparimuru, leivinjauhe, kardemumma) ja sekoita maidon joukkoon karvasmanteliaromi ja vanilja-aromi, jos käytät vaniljasokeria niin laita kuivien aineiden joukkoon.

3. Sekoita taikinaan vuoronperään maitoa ja jauhoja. Sekoita taikina sekaisin.

4. Voitele ja jauhota pyöreä irtopohjavuoka (24-26cm) ja paista kakku 175 asteessa noin 1 tunti. Tarkista kakun kypsyys esim. cocktail-tikulla. Eli kun tökkäät tikun kakun kaskelle ja otat pois se tulee puhtaana sieltä ulos. Jos kakun pinta tummuu liikaa suojaa se foliolla.

5. Kumoa valmis kakku ja anna jäähtyä.

6. Kostuta kakku kauttaaltaan omenamehulla

7. Sekoita tomusokeri, sitruunanmehu ja vesi keskenään notkeaksi, mutta silti hieman jämäkäksi kuorrutteeksi.

8. Levitä kakun keskelle vadelmahillo, jätä reunoille tilaa noin 2-3cm. Levitä sitten reunoille tomusokerikuorrute

Käpykakku

Olen lapsesta lähtien inhonnut käpykakkua varsinkin niitä joissa on ollut mansikkahilloa välissä (minähän inhoan kaikkea mikä liittyy mansikkaan paitsi tuoreita mansikoita)

Täksi jouluksi ajattelin tehdä käpykakun uudella tavalla ja tehdä siihen hiukan erilaisemman täytteen kuin yleensä. Kakkua yli yllättävän hauska tehdä ja se oli aika hyvää.. Eihän se käpykakulta maistunut, mutta se taisi olla se paras osa asiassa.

Kakku kannattaa täyttää ja muotoilla jo päivää ennen tarjoamista. Ja kuorruttaa sitten ennen tarjoilua.

Käpykakku

Pohja

6 munaa, mittaa lasiin niin saat tietää sokerin ja jauhojen määrän

sokeria, saman verran kuin lasissa on kananmunia

jauhoja, saman verran kuin laseissa on munia ja sokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

voita ja korppujauhoja vuoan voiteluun

Kostutus

Maitoa

Rommiaromia

Täyte

350g Appelsiini marmelaadia

1 purkki mascarpone juustoa

2 dl kermaa

2 tl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Sokerikreemi

125g sokeria

1/2 tl vaniljasokeria

250g tomusokeria

1-2 tl sirtuunanmehua ta vettä

500-600g Marsipaania

kaakaojauhetta

uuni 175 astessa

Valmistus:

1. Valmista pohja. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Lisää jahojen joukkoon leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa sokeriseokseen. Voitele ja jauhota irtopohja vuoka.

2. Paista pohjaa uunin alatasolla n. 40-50 min tai kunnes keskelle laitettu puutikku tulee puhtaana kakusta ulos.

3. Valmista täyte: Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen mascarpone ja sokerit. Vatkaa tasaiseksi. 

4. Anna kakun paistamisen jälkeen hetken jäähtyä. Kumoa se laitaselle ja avaa reunat varovasti. Anna vielä jäähtyä.

5. Leikkaa kakku 4 osaan.

6. Kostuta kakku maito-rommiaromilla. Maitoa menee noin 2-2,5dl. Ja laita rommia aromia aika reippaasti jos hauat sen kunnolla maistuvan kakusta. Kostuta pohjaa varovasti, keskikerros hyvin, samoin kansi.

7. Levitä pohjalle ansin appelsiinimarmelaadi, sitten kermaseos. Laita keskikappale paikoilleen ja toista sama tähän väliin ja laita lopuksi kansi paikoilleen. Laita jähmettymään jääkaappiin 1-2 tunniksi.

8. Ota kakku jääkaapista ja aloita kakun muotoileminen. Piirrä kakun pintaan varovasti kävyn muoto ja leikkaa se. Sommittele reunapalat kakun päälle että muoto on hieman pyöreä. Tasoittele veitsellä.

9. Voit vielä hieman kostuttaa kakkua pinnalta ja laita se odottamaan seuvaavaan päivään.

10. Valmista sokerikreemi. Sekoita pehmeä voi ja tomusokeri. Lisää sitruunanmehu/vesi ja vaniljasokeri.

11. Kuorruta kakku tasaisesti.

12. Muotoile marsipaania käsissä, että se vähän pehmenee. Laita sen päälle kaakaojauhetta ja sekoita se siihen. Taas kun kaakao on sekoittanut aina vain lisää, että väri on sopivan tumma. Voit käyttää kaulinta apuna. (omani olisi saanut olla tummempi, mutta kaakaojauhe loppui kesken, vaikka sitä niin piti olla...)

13. Kaulitse marsipaanista muutaman millin paksuinen levy ja painele se kakun päälle. Leikkaa saksilla "piikkejä" pintaan.

Jauhoton mutakakku

Tämä on parasta mutakakkua jota olen milloinkaan syönyt. Tämä on jo muodostunut perinteiseksi kun Siiri tulee kylään eli sitä on tehty monesti. Tämä on siis hänen suurinta herkkuaan. Ja mikä parasta sopii myös keliaakikolle jos vuoan jauhottaa jollain muulla kuin korppujauhoilla. Kakun voi tarjoilla erilaisten melbojen kanssa mm. vadelma, mansikka ja myös kiivi on erinomainen vaihtoehto! Minä laitan kakun sisälle aina valkosuklaa-sattumia, mutta ne eivät ole pakollisia.

Millainen on täydellinen mutakakku? Sisältä pehmeä, hieman raaka ja ennen kaikkea mehevä! Kakun kuori tulisi olla rapea hieman marenkimainen purastaessa. Jos reunat on voidellut riittävällä voilla niihin tulee hento karamellin maku. Mielestäni se on parhaimmillaan vadelmamelban kanssa koska muuten se on jo ällömakea, minun mielestäni ja Siirin mielestä täydellinen.

Jauhoton mutakakku

Tarvitset:

100g voita

3 keltuaista

3 valkuaista

2 dl sokeria

260g tummaa suklaata

1 tl vaniljasokeria

Vuoan voitelu

Korppujauhoja, käytä jotain muuta jos et voi käyttää korppujauhoja.

Voita

(100g sulatettua valkosuklaata)

Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka

2. Sulata voi ja lisää sinne tummasuklaa paloiteltuna. Anna sulaa voi joukkoon. Anna jäähtyä

3. Vatkaa valkuaiset ilmavaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri vaahdoksi.

4. Vatkaa suklaa-voiseos keltuaisvaahdon joukkoon. Ja nostele seoksen joukkoon valkuaisvaahto. Älä sekoita kovin voimakkaasti, ettei vaahdot lässähdä.

5. Kaada taikina kakkuvuokaan. Jos käytät valkosuklaata kaada puolet taikinasta vuokaa. Valuta valkosuklaata taikinan päälle ja kaada loppu taikina vuokaan.

6. Paista 200 asteessa noin 20min. Kokeilemalla löydät oman paistoajan jolloin saat kakusta haluamaasi. Voit myös kokeilla kakkutikulla kypsyyden, mutta muista tikkuun kuuluu jäädä taikinaa tämän kakun kohdalla!

Vadelmamelba

200g pakastevadelmia

0,5 dl vettä

2 rkl sokeria

2rkl tomusokeria

sitruunanmehua

0,5 tl vaniljasokeria

1. Laita vadelmat ja vesi kattilaan. Anna kiehua kunnes vadelmat ovat muussaantuneet.

2. Lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri

3. Siivilöi vadelmat jolloin neste jää talteen ja kivet voi heittää pois.

4. Lisää nesteeseen tomusokeria ja sitruunanmehua saatuasi sopivan kirpeyden. 

5. Jos neste on liian löysää lisää maltillisesti tomusokeria.

Sacherkakku

On ollut hiljaista. Palaan myös ruoan merkeissä koska Pekka ei suostu ottamaan kuvia asuista, hieno mies.. Viime viikko oli kiireinen.. Olen töissä parhaimmillaan 35 tuntia putkeen niin, että kävin vaihtamassa vaatteeet ja suihkussa 2 tunnin ajan.. Ei en ole koukussa työhön en vain osaa sanoa ei.

Kutsuin äidin ja Ilkan kahvittelemaan syntymäpäivieni johdosta. Tein nopeasti hyvin perinteisen sacherkakun paksulla suklaakuorrutteella. Tässä siis ohje.

Sacherkakku

Tarvitset:

200g pilkottua tummaa suklaata

125g voita

2 dl sokeria

5 munan keltuaista

6 munan valkuaista

2,25-2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Aprikoositäyte

300g aprikoosimarmeladia

1tl sitruunanmehua

Kostutukseen

0,25 dl maitoa

0,25 dl appelsiininmehua

Suklaakuorrute

1,25 dl kuohukermaa

175g pilkottua tummaa suklaata

1 tl vaniljasokeria

1 tl voita

Pyöreä noin 25cm:n irtoreuavuoka voideltuna ja korppujauhoilla jauhotettuna

uuni kuumennettuna 175 asteeseen

Valmistus:

1. Sulata pohjaan tarvittava pilkottu suklaa vesihauteessa. Sulata suklaa hitaasti. Kun suklaa on sulanut ota kulho jäähtymään.

2. Vatkaa voi vaahdoksi isossa kulhossa. Lisää mukaan puolet sokerista ja vatkaa kuohkeaksi

3. Erottele munanvalkuaiset ja -keltuaiset. Laita 6 valkuaista puhtaaseen isoon kulhoon. 

4. Sekoita 5 keltuaista voi-sokeriseokseen yksi kerrallaan. Vatkaa voimakkaasti aina lisäämisen jälkeen.

5. Sekoita mukaan jäähtynyt suklaa

6. Sekoita keskenään vehnäjauho, vaniljasokeri ja leivinjauho. Sekoita jauhot taikinan joukkoon esim. puulastalla, älä enään vatkaa taikinaa.

7. Vatkaa munanvalkuaisia kunnes vaahdosta muodostuu teräviä huippuja. Vatkaa loput sokerista mukaan ruokalusikallinen kerrallaan.

8. Sekoita sokeri-valkuaisvaahto varovasti suklaaseokseen muutamissa erissä.

9. Kun taikina on tasaista kaada se kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Paista uunissa 175- asteessa noin 1 tunti (uunista riippuen, omallani noin 50min). Tai kunnes kakun keskelle pistettyyn tikkuun ei tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä vuoassa voin 10min. Kumoa kakku varovasti ritilälle ja anna jäähtyä rauhassa.

10. Kun kakku on jäähtynyt halkaise se kahtia jo kostuta kevyesti maito-mehu seoksella. Voit myös halkaista kakun kolmeen osaan ja kostuttaa hieman pohjaa ja keskimmäistä kakkupalaa. Voit kostuttaa hieman myös kakun kansipalaa

11. Valmista aprikoositäyte (valmista enemmän jos olet halkaissut kakun 3 osaan). Laita aprikoosimarmeladi pieneen kattilaan ja lisää sitruunanmehu ja 1 rkl vettä. Lämmitä hiljalleen kiehuvaksi, koko ajan sekoittaen. Ota kattila liedeltä ja kaada sen sisältö siivilän läpi kulhoon.

12. Sivele 1/3 osa kuumasta täytteestä kakun pohjan päälle. Laita sen jälkeen ylempi kerron ja sivele toinen 1/3 osa täytettä kakun päälle. Sivele loput reunoille. Anna sitten jälleen hieman jäähtyä

13. Valmista suklaa kuorrute. Kaada kerma pieneen kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Lisää kerman joukkoon 1 tl vaniljasokeria. Laita pilkottu suklaa kuumutta kestävään kulhoon ja kaada kuuma kerma päälle.

14. Anna kuorrutteen seistä 2 minuuttia. Lisää 1tl voita joukkoon ja sekoita tasaiseksi ja kiiltäväksi.

15. Aseta kakku ritilälle ja ritilän alle lautanen. Kaada kuorrute kakun päälle niin, että se peittää pinnan ja reunat. Levitä kuorrutetta tarvittaessa, että se peittää paljaat kohdat. Voit tehdä veitsellä suklaan pintaan kuvioo jos haluat

16. Anna kakun jäähtyä jääkaapissa. Koristele kakku mieleiselläsi tavalla. Tarjoile viileänä

Toscakakku

Toscakakku on aivan ihana herkku jos se on tehty hyvin. Useimmiten toscakakkua näkee piiraana, kuivapohjaisena ja mauttomana. Tämä ohje on jostain oman pääni syövereistä johon olen halunnut lisätä sitruunaa tuomaan raikkautta niin makean kuorrutteen vastapainoksi. Eilen kuin tein ongelmani oli paistaminen, kakku ei mainannut millään kypsyä. Alan epäilemään, että uunissamme on vikaa koska se on temppuillut näin jo ennenkin. Mutta itse ohjeeseen joka on kakkumainen ja mielestäni sopivan kostea jossa on reilusti päällystä!

Toscakakku

Tarvitset: 

Vuoanvoiteluun

voita

korppujauhoja

Pohja

2 kananmunaa

11/2 dl sokeria

3 1/2-4 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl kardemummaa

11/2-2 dl maitoa

150 g sulatettua voita

yhden pestyn sitruunankuori raastettuna

1 rkl sitruunanmehua

Kuorrute

120 g voita

200 g mantelilastuja

1 tl vaniljasokeria

1 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl kermaa

Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halkaisija 24cm)

2. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kardemumma keskenään. 

3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

4. Lisää muna-sokerivaahtoon vehnäjauhot vuoretellen maidon kanssa.

5. Lisää taikinaan sulatettu voi, sitruunan mehu ja kuoriraaste.

6. Kaada taikina vuokaan ja paista 20-25 min. Kunnes pohja on melkei kypsää.

7. Valmista kuorrute kun pohja on uunissa. Lisää kaikki aineet paksupohjaiseen kattilaan ja kiehauta. Keitä keskilämmöllä noin 10min kunnes seos sakenee ja hieman paksunee. Seos on tässä vaiheessa aika vaaleaa.

8. Kun pohja on valmis ota se uunista ja nosta uunin lämpötila 225 asteeseen. 

9. Kaada kuorrute pohjan päälle tasaisesti.

10. Laita kakku takaisin uuniin ja paista vielä 10min, kunnes kuorrute saa kauniin värin.

11. Irrota vuoanreunus vasta kun kakku on hieman jäähtynyt ja tarjoile kakku jäähtyneenä.

Porkkanakakku

Rakastan itse tekemääni porkkanakakkua. Olen syönyt porkkanakkua monissa paikoissa ja tullut yksiselitteisesti siihen tulokseen, että omani on yksi parhaista. Vaakuutuin tähän mielipiteeseeni kun erehdyin kerran maistamaan sokoksen kahviossa heidän kakkuaan.

Tekemäni kakut ja ruoat eivät useinkaan ole kovin kauniita, koska panostan mielelläni enemmän makuun kuin ulkonäköön. Enkä ole mikään taitava koristelija/asettelija joten tyydyn vain tekemään hyviä makuja ruokiin/leivoksiin.

Tämä porkkanakkku on täyttävää koska sen taikinaan tulee monenmoisia aineita. Eikä kakku ole myöskään kovin makea koska siihen tulee voimakkaita mausteita ja kuorrutteeseen reilusti sitruunaa. Taikina monen mielestä näyttää kauniisti sanottuna koiran oksennukselta, mutta sitä ei kannata pelästyä. Eli tässä oma lempileivonnaiseni ja yksi parhaista resepteistä joita omistan.

Porkkanakakku

Tarvitset:

Korpujauhoja

Nokare voita

Taikina:

2,5 dl (115 g) pähkinärouhetta

350 g porkkanoita punnittuna ennen kuorimista

1 tölkki ananasmurskaa

4,8-5 dl (280 g) vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 1/2 - 2 tl kanelia

1/2 tl neilikkaa

4 munaa

3,6 dl (300 g) sokeria

240 ml auringonkukka- tai rypsiöljyä

2 tl vaniljasokeria

Täyte ja kuorrutus:

100 g huoneenlämpöistä suolatonta voita

400 g Philadelphia Extra Light –tuorejuustoa

300 g tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tuoreen sitruunan kuori raastettuna ja koosta riippuen puolet mehusta

Valmistus:

1. Valmista taikina ja laita uuniin.

2. Valmista kuorrute.

3. Ota kakku pois uunista ja anna jäähtyä.

4. Kun kakku onjähtynyt levitä väleihin 0,5 cm kerros kuorrutetta ja kokoa kakku.

5. Kuorruta kakku ja koristele mieleiselläsi tavalla. Itse laitoin reunoihin hasselpähkinärouhetta.

6. Kakku on parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä kun se on saanut kunnolla maustua kylmässä. Toki voit tarjoilla kakkua samana päivänä, mutta anna sen seisoa kylmässä vähintään 1-2 tuntia ennen tarjoilua.

Taikina:

1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka joka on halkaisijaltaan 23cm.Tässä paras on irtopohjavuoka.

2. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi, valuta ananasmurskasta mehu pois.

3. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen

4. Sekoita jauhot, ruokasooda, leivinjauhe, suola, kaneli, vaniliasokeri ja neilikka valmiiksi keskenänsä.

5. Vatkaa hetki munia vaahdoksi ja lisää vaahtoon sokeri. Vatkaa kunnes munavaahto on vaaleaa ja kuohkeaa.

6. Kaada öljy ohuena norona taikinaan samalla vatkaten

7. Lisää jauhoseos, mutta vatkaa varovasti ne taikinan joukkoon ettei munavaahtolaske.

8. Sekoita lastalla varovasti takinaan porkkanaraaste, ananasmurska ja pähkinärouhe.

9. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista noin 1 tunti. Eli kunnes keskelle tuikattu hammastikku tulee kakusta puhtaana ulos.

10. Anna kakun jäähtyä hetki ennen kuin kumoat kakun vuoasta,

11. Kun olet kumonnut kakun pois vuoasta anna sen jähtyä. Kun se on tarpeeksi jäähtynyt voit leikata sen 3 tai 2 osaan täytettä varten.

Kuorrute:

1. Pese ja raasta sitruunankuori, purista puolikkaata sitruunasta mehu

2. Vatkaa tuorejuusto ja pehmeä, huoneenlämpöinen voi tasaiseksi sähkövatkaimella. Siivilöi joukkoon tomusokeri vaiheittain samalla vatkaten. Lisää vielä vaniliasokeri, hienoksi raastettu sitruunankuori ja puolikkaan sitruunan mehu. Vatkaa tasaiseksi.