Ristiäiset

Pitkästä aikaa... Kummitytön ristiäiset kyseessä

Vihaiset linnut.

Minulla oli haasteena toteuttaa 3 ja 5 vuotiaiden tyttöjen harrastoive Angry Birds syntymäpäivä kakku. Haluttiin kaksi kakkua joista toiseksi vanhimman tytön toiveena oli musta lintu.

Kakkuina oli vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä sekalainen kokoelma eli Daim-suklaata, mascarponea, tuorejuustoa, kermaa, limeä täytteeseen heitin joukkoon myös lopun valkosuklaan jäämän mikä oli kaapissa. Kostutus appelsiinimehulla ja täytteen joukkoon kokonaisia vadelmia

Kauneussalonki Soman 1-vuotis syntymäpäiväkakku

Ensimmäinen kerroskakkuni tuli tehtyä Kauneussalonki Soman 1-vuotis syntymäpäiville. Mauksi oli toivottu valkosuklaa-mustikka. Kakun sisällä on tukikepit ja kerroksien välissä kakkupahvit. Leikkaaminen onnistui epäilyistäni huolimatta hyvin ja kakku oli aina siisti kun yksi kerros oli leikattu pois.

Ristiäiskakkuja

Pienen pojan juhliin tehty ristiäiskakku. Kakku on 8 munan sokerikakkupohja välissä mansikkasose ja vaniljavaahto. Koristeet sokerimassaa

Myös tämmöinen voileipakakku

Hyvää äitienpäivää!

Äitienpäivä kakku

Äitille kakkua. Äiti on niitä jotka tykkäävät ihan perinteisestä kerma+hedelmä kakuista joten hänelle sellaisen toteutin. Kakku on tumma sokerikakku välissä suklaacreme ja mangorahka + hedelmänpaloja.
Koristukset on hyvin pikaisesti väkerrettyjä samoin pursotuksen aamulla muutamassa minuutissa. Kakku koki myös kovia kohtaloita kuljetuksen aikana...

Heppakakku tytölle

Tämä heppakakku sai alkunsa kun tuttumme 9-vuotias tyttö totesi isälleen, että "epäreilua" nähdessään viimeksi tekemäni heppakakun. Tytöllä sattui olemaan synttärit tänä viikonloppuna ja kerkisin tekemään näihin karkeloihin, myös heppakakun hieman tyttömäisillä väreillä.

Kakku on 10 munan vaaleasokerikakku välissä kuningatar curd, valkosuklaamousse. Kostutus sitruunalimpparilla. Maalaustehty pastaväreillä, tomuväreillä ja tussilla marsipaanille. Ruusu ja teksti on sokerimassaa. Harjoitusta tämä tyttö vielä kyllä kaipaa tekemisiinsä..

Heppakakku

Konikakku pienelle 2 vuotta täyttävälle pojalle joka on hullana hevosiin. Kakkupohjana on tumma sokerikakku 8 munalla. Täytteenä kuningatar curd ja suklaamousse. Kostutus vadelmamehua.

Heposen maalasin marsipaanille vapaalla kädellä käyttäen mallina googlesta löytynyttä valokuvaa norjanvuonohevosesta. Hovenen tosin muutti harjaa, väriä ja vähän asentoakin. Väreinä käytin nestemäistä mustaa, ruskeaa pastaväriä ja valkoista paksua wiltonin väriä. Taustan tomuttelin tomuvärillä.

Pursotukset meni vähän vituralleen kun ajatus ei aina oikein kulje.

Marsipaanille maalausta ensimmäisen kerran

Olen aina tykännyt piirtää, mutta en maalta. Piirtäminenkin luonnistuu parhaiten jos saan itselleni mallin tai piirrän suoraa valokuvasta. Jotenkin olen tässä suhteessa hirvittävän epäluova ja omia ideoita ei vaan piirtämiseen synny. Kuitenkin mallista piirrän mielestäni yllättävän hyvin siihen nähden kuinka harvoin edes piirrän. Maalauksessa olen aina kokenut olevani onneton joten sitä olenkin tehnyt viimeksi yläasteella.

Olen pitkään katsellut ihmisten maalaamia kakkukuvia ihastellaan ja tuntien kateudenpistosta hyvinkin taitaville maalareille. Olen hakenut vinkkejä mitkä värit ja tekniikat olisivat parhaita siirtää kuvan ääriviivoja paperille, mitkä maalit olisivat parhaita, mikä on paras massa jolle maalataan ja niin edelleen.

Tänään leipoessa minulta jäi hyvin pieni pala marsipaania ja mietin, että kannattaako sitä säästää vai pitääkö pakata, että säilyisi seuraavaan kertaan. Sitten sain idean koittaa ensimmäistä kertaa maalausta ihan siitäkin syystä, että lupauduin tekemään 2-vuotiaan pojan synttärikakkuun maalatun hevosen. Eli on korkea aika alkaa harjoittelemaan.

Luontevin aihe minulle on yllättäen nämä mustanruskeat karvakorvat koska niistä löytyy paljon valokuvia omalta tietokoneelta.

Minulta löytyy kotoa ainoastaan nestemäisiä värejä ja muutama sivellin. Maalauksessa monet käyttävät ainakin elintarviketusseja ääriviivoihin ja tomuvärejä maalaukseen. Myös pastavärit ovat suosittuja. Näillä kuitenkin mentiin mitä kotoa löytyy.
Toiset pistelevät kuvien ääriviivat hammastikulla marsipaaniin jolloin on helppo alkaa maalaaminen, mutta mielestäni ne reijät ovat rumat kun kuva on valmis. Unohdin siis tämän tekniikan heti. Sitten päätin tulostaa Lyylistä mustavalkoisen kuvan ja ajattelin, että voin piirtää Lypsyn ääriviivat marsipaanin läpi. Eihän tämä onnistunut koska olisin tarvinnut alhaalta tulevaa valoa.

Kun aikani tuumin, päätin luottaa omaan hahmotuskykyyni ja piirtää koiran vapaalla kädellä. Aluksi tein ääriviivat paksulla mustalla ääriviivalla jonka jälkeen lähdin tekemään erisävyisiä harmaita varjostuksien mukaan. Tämän jälkeen malttamattomana ihmisenä kuivasin kuvan hiustenkuivaajalla puhaltaen sillä kylmää ilmaa. Sitten vaan tummentamaan uudelleen. Piirtämisen aikana taisin kuivata kuvan 3 kertaa. Kuvan varjostuksen viimeistelin tupsuttamalla tomusokeria tomuvärien puutteen takia. Aikaa kaiken kaikkiaan meni n. 1,5h. Lopputulokseen olin todella, todella tyytyväinen. Voin unohtaa sen, etten osaa maalata.

Vaihekuva ennen ensimmäistä kuivatusta. Tämä on minulle maailman luonnollisin asento työskennellä. Minä syön näin, luen, leivon eli teen kaiken pöydän ääressä olevat työt tässä asennossa :D En yhtään ihmettele ikuista hartiajumia.

Tässä sitten valmis työ. Onhan siinnä vikaa mm. kuono on liian lyhyt, värit ovat hieman suttuiset, toinen silmä on aikas tumma ja kuva vielä auttaa asiaa yms.. Mutta tyyyväinen olen silti.

Suklaa-salmiakkitäytekakku

Olen ollut työni puolesta paljon tekemisessä menehtymien ja tämän seurauksena hautajaisten kanssa. Tästä syystä näinkin äärettömän kauniin hautajaissidonnan. Sidonta jäi mieleeni kauniiden värien takia jotka toimivat kauniisti yhteen. Joten päätin kokeilla jotain saman sävyistä kukka-asetelmaa kakun päälle.

Kakku on ensimmäinen päällystetty täytekakku. Myös kaikki muut kukat ja lehdet ovat ensikertaa kokeiltuja paitsi ruusut. En omista mitään kukka- tai lehtimuotteja joten kukat ovat "vapaalla kädellä" työstettyjä. Hyvää harjoitusta itselle ja lopputulokseenkin olin kovin tyytyväinen. Kakku päällystetty marsipaani-sokerimassan sekoituksella. Koristeet sokerimassasta.

Minulle on tullut yhdeksi lempimauksi salmiakki-suklaa ja halusin kokeilla sitä kakun väliin. Tähän yhdistin raikkaan lemon curdin. Pohjana oli tumma sokerikakkupohja.

Suklaa-Salmiakkitäytekakku

Pohja

(vuoka 24cm)

5 munaa

0,75 dl kaakaojauhetta

0,5 tl leivinjauhetta

sokeria

vehnäjauhoja

Vuoan voiteluun

voita

korppujauhoja

Kostutus

Esim. appelsiini/sitruunamehua (n. 2dl)

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.

2. Mittaa laseihin saman verran munia ja sokeria. Laita kaakaojauhe lasin pohjalle ja mittaa päälle vehnäjauhoa saman verran kun munia ja sokeria.

3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

4. Sekoita kuiviin aineisiin leivinjauho. Sihtaa jauhot muna-sokerivaahtoon samalla vatkaten.

5. Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista 40-50min. Tarkista kypsyyttä paiston loppuvaiheessa,

6. Kumoa kakku ja siirrä jäähtymään. Leikkaa kakku kolmeen kerrokseen.

7. Kostuta jäähtyneet kakun osat mehulla.

Täyte

4-4,5 dl Flora vispiä

260g maitosuklaata

n. 25 turkinpippuria

1-1,5 dl vettä

200g tuorejuustoa

150-170g lemon curdia.

1. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi.

2. Sulata suklaa vesihauteessa

3. Murskaa turkinpippurit kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele niin kauan, että turkinpippurit sulavat.

4. Vatkaa kerma-tuorejuustoseokseen sulanut suklaa ja turkinpippurivesi.

5. Jos seos tuntuu löysältä voit käytää liivatelehtiä.

6. Sivele kakkupohjan päällr ohut kerros lemon curdia ja sen jälkeen salmiakki-suklaatäytettä. Toista sama toiseen väliin.

7. Anna seistä kylmässä ainakin 2h.

8. Koristele mieleisellä tavalla. Jos käytät marsipaania/sokerimassaa kuorruta kakku sokerikreemellä.

Valkosuklaa-sitrus-mustikkajuustokakku

Toinen kakku ristiäisiin. Toiveena oli valkosuklaata joten tässä tämä. Koristeet myös valkosuklaata. Jos käytät tuoreita mustikoita tarvitset lisäksi mustikkamehua, mutta jos pakaste saattaa olla ettei mehua tarvita kun mustikoista sitä irtoaa sulamisen yhteydessä.

Valkosuklaa-sitrus-mustikkajuustokakku

(vuoka 26cm)

Pohja

250g digestivekeksejä

80-100g sulatettua voita

Täyte

400g tuorejuustoa

300ml flora vaahtoutuva vaniljakastiketta

200g valkosuklaata

6 liivatetta

2-3rkl sitruunanmehua

1 dl appelsiinimehua

Kiille

200g mustikoita

1 limenmehu

1 mustikkapiltti

3 liivatetta

1 dl mustikkamehua (tarvittaessa 1-2dl lisää mehua)

2-3rkl tomusokeria

Valmistus:

1. Tee irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperista suojus. Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan

2. Murskaa keksit ja sekoita niiden joukkoon sulatettu voi. Painele seos vuoan pohjalle.

3. Sulata valkosuklaa vesihauteessa.

4. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja sekoita sen joukkoon tuorejuustot tasaiseksi massaksi.

5. Sekoita täytteeseen sulanut valkosuklaa.

6. Kuumenna appelsiinimehu kuumaksi. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita ne kuumaan mehuun.

7. Sekoita mehu täytteeseen.

8. Lisää sitruunanmehu. Maista

9. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä ainakin 4 tuntia. Mielellään yön yli.

10. Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Jos käytät pakastemustikoita sulata ne. Lisää mustikoiden joukkoon piltti ja sekoita sekaisin. Lisää mustikkamehua jos nestettä on liian vähän. Sihtaa joukkoon tomusokeria ja lisää limenmehu. Maista.

11. Kuumenna mustikkamehua 1dl. Purista liivatteista vesi pois ja sekoita mehuun. Sekoita mehu mustikoiden joukkoon.

12. Kaada seos kakun päälle. Anna hyytyä n. 2tuntia. Irrota kakku vuoasta. Koristele.

Valkosuklaa-marjatäytekakku

Ensimmäinen ristiäiskakku takana. Kun aloin sokerimassasta koristeita väkertämään olin aivan murtunut kun luulin, että kaikki kauniit vauvat kakkujen päällä on käsintehtyjä. Sitten kun olin oman vauvan saanut tehtyä olin pettynyt sen karskiin ulkonäköön. Pettyneenä aloin selailemaan kakkublogeja ja tajusin, että kaikki vauvathan näyttää ihan samalta ja syylliseksi selvisitämä! Vauvamuotti jolla tulee täydellisiä vauvoja.. Lopulta olis kuitenkin tyytyväinen omaan tököröön vauvaani koska olihan se tehty kuitenkin käsin..

Ideani lähti liikkeelle simpukan kuoresta jonka ajattelin olevan helppo muotoilla. Lopulta ideaksi syntyi simpukankuorella matkaava vauva joka on joutunut karille.. Ei ehkä niin iloinen idea, mutta soma.

Täytteeksi toivottiin jotain marjoista joten käytin sitten kaikenlaisia eli mustikkaa, vadelmaa, mansikkaa ja mustaherukkaa.

Valkosuklaa-marjakakku

(26cm vuoka)

Pohja:

8 m kokoista munaa

240g sokeria

130g vehnäjauhoja

110g perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

voita ja korppujauhoja vuoan voiteluun

Kostutus:

appelsiinimehua

Täyte:

200g tuorejuustoa

5 dl flora vispiä/vispikermaa

230g valkosuklaata

200g vadelmia

300g mansikka, mustikka, vadelma, mustaherukka (pakastepussi)

2 kpl kuningatarpilttiä

(1-2rkl sokeria)

Pursotukseen

n. 7dl vispikermaa

2,5rkl vaniljakreme jauhetta

1-2 tl sokeria

Kreemi jos käytät sokerimassa/marsipaania
60g voita
2 dl tomusokeria
1-2rkl sitruunanmehua

Pohja:

(uuni 170 astetta)

1. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää siivilän läpi vähän kerrallaan muna-sokerivaahtoon. Vatkaa samalla.

3. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka.

4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla noin 40-45min. Kunnes kakku on kypsää.

5. Kumoa kakku ja anna jäähtyä.

6. Leikka kakku 3 osaan ja kostuta osat appelsiinimehulla 

Täyte:

1. Sulata valkosuklaa vesihauteessa.

2. Sulata marjat (ei 200g vadelmia) jos käytät pakaste.

3. Muussaa marjat esim. sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kuningatarpiltit

4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi.

5. Lisää kerman ja tuorejuuston joukkoon valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi.

6. Lisää joukkoon marjasurvos ja sekoita.

7. Maista haluatko lisätä sokeria.

Kokoaminen:

1. Leikkaa leivinpaperista kakulle sopiva paperi. Laita pohjapala kakusta paperille ja laita irtopohja vuoan reunus kakun ympärille. Leikkaa leivinpaperista vuoan reunaa 2-3cm korkeampi kaistale ja laita se vuoan ja kakun väliin. Lukitse vuoka.

2. Levitä pohjan päälle täytettä noin 1,5cm. Painele täytteeseen vadelmia hieman erilleen toisistaan (kuva alla). Laita keskikappale päälle ja laita lopputäyte ja vadelmat. Nosta päällimmäinen pala ja anna "hyytyä" kylmässä noin tunti ennen koristelemista. Voit antaa kakun myös odottaa seuraavaan päivään ja koristella tarjoilu aamuna. Kuva alla

Koristelu:

1. Koristele mieleisellä tavalla. Jos teet kermapursotukset: Samalla kun vatkaat kermaa sihtaa joukkoon vähitellen 2,5rkl vaniljakreme jauhetta ja lopuksi sokeri.
2. Jos käytät marsipaania kakun päälle tee voikreemi. Vatkaa pehmeän voin joukkoon tomusokeri ja sitruunanmehu. Levitä kreemi kakun päälle ja tasoita pinta huolellisesti. Levitä päälle kaulittu marsipaani ja sokerimassa. Kreemi riittä kakun päälle, mutta ei sivuille.

Vadelma-suklaatäytekakku

En ole mikään täytekakkujen suuri ystävä. Varsinkaan niiden kakkujen joissa on vain hilloa ja kermaa välissä. Äitini mielestä täytekakku kruunaa kuitenkin kahvipöydän ja se on sinne tietenkin leivottava. Kakku oli itseasiassa varsin kokeellinen. Suklaamousse välissä oli uusi tuttavuus, samoin lehtityllän käyttö pursotuksissa, suklaa kuorrute päällä ja sokerimassasta tehdyt ruusut.

Kakun väliin tein suklaamoussen jonka ohje täälläkin on näkynyt. Halusin vastaisuuden varalle tietää miten mousse sopisi kakun väliin ja sopihan se. Kaveriksi tuli vadelmahilloa. Päällä tummastasuklaasta tehty kuorrute kermapursotusten lisäksi.

Olen ollut aina äärettömän huono koristelemaan leipomuksia ja nyt olen todennut, että pakko sitäkin olisi sitten harjoiteltava. En ollut aikaisemmin käyttänyt sokerimassaa joten päätin aloittaa yksinkertaisesta eli ruusuista jotka onnistuivat ensikertalaiselta ihan kiitettävästi. Niiden maalaamiseen kaipaan kyllä rutkasti harjoittelua.. Ainoana välineenä käytin sivellintä jos folioo ja leivinpaperia ei lasketa. Ruusut askartelin leivinpaperin päällä ja muotoilin kaiken käsin. Kuivamaan laitoin folion päälle.

Vadelma-suklaa täytekakku

Valmistus:

HUOM: Kakku kannattaa valmistaa edellis iltana suklaakuorrutteeseen asti. Pursotukset hieman ennen tarjoilua!

1. Valmista ensin pohja ohjeen mukaan. 

2. Valmista suklaa mousse ohjeen mukaan

3. Täytä kakun molemmat välit vadelmahillolla ja sen päälle suklaamoussea.

4. Anna kakun olla kylmässä noin 1-2 tuntia ennen suklaa kuorrutteen laittamista.

5. Valmista suklaakuorrute ja kaada kakun päälle. Levitä tasaiseksi. Suklaakuorrute ei tule reunoille! Ainoastaan kakun päälle. Anna kakun olla kylmässä mielellään seuraavaan päivään.

6. Pursota kakun reunat mieleisellä tyylillä. 

9 munan täytekakkupohja

Tarvitset:

9 munaa mitattuna lasiin

1/3 osa perunajauhoa + 2/3 vehnäjauhoja mitattuna lasiin saman verran kuin munia

sokeria mitattuna lasiin saman verran kuin kahta edellistä (tai hieman vähemmän)

1 tl leivinjauhetta

Vuoan voiteluun

voita

korppujauhoja

Kostutukseen

omenamehua

1. Mittaa korkeaan lasiin munat, toisen lasiin saman verran jauhoja ja kolmanteen lasiin saman verran sokeria. Sekoita leivinjauhe jauhoihin.

2. Vatkaa munien rakenne ensin rikki ja lisää sitten sokeria kokoajan vatkaten. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen vaahtoon jauhot kokoajan vatkaten.

3. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka ja kaada taikina vuokaan.

4. Paista 175 asteessa noin 45-50min. Tai niin kauan kun kakku on kypsää.

5. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja anna jäähtyä ennen täyttöä

6. Halkaise kakku kolmeen osaan

7. Kostuta kakku omenamehulla

Täytteet

Vadelmahilloa

Suklaamousse

200g tummaa suklaata

1 muna

2 keltuaista

2 valkuaista

2,5 dl kermaa

1. Sulata suklaa vesihauteessa. Anna hieman jäähtyä

2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi

3. Vatkaa kerma vaahdoksi

4. Vatkaa sulaneen suklaanjoukkoon voimakkaasti yksi muna ja 2 keltuaista.

5. Nostele valkuaisvaahto sekaisin suklaan kanssa.

6. Sekoita lopuksi suklaa ja kermavaahto tasaiseksi.

7. Anna jähmettyä kylmässä 1tunti

Suklaakiille

Tarvitset:

100g maitosuklaata

150g tummaasuklaata

1-1,5dl kermaa (voi laittaa osan myös maitoa)

1. Sulata suklaat vesihauteessa

2. Kuumenna kerma kiehuvaksi

3. Vatkaa kuuman kerman joukkoon sulanutta suklaata vähän kerrallaan. Jos seos paakkunee kuumenna lisää kermaa tai maitoa kiehuvaksi ja lisää suklaan joukkoon jolloin se muuttuu taas tasaiseksi.