Illallista

Eilen vietettiin Pekan pikkusisko 18- vuotissynttäreitä joille kokkasin kolmen ruokalajin ilallisen. Laitan varmaankin erikseen jokaiseen ohjeita kun kerkiän ajattelemaan paremmin miten olen mitäkin tehnyt... Tässä kuitenkin maistiaisia tulevasta

Menu

 Alkuun Focaccia, ilmakuivattua kinkkua, mozzarellaa, marinoituja paprikoita ja etanoita valkosipuliyrttivoilla ja vuohenjuustolla. 

Pääruokana naudan sisäfilettä, paahdettuja kasviksia ja valkosipulia, persilja ranskalaisia, yrttistä punaviini-hunajakastiketta ja kermais paistoliemi-viskikastiketta. 

Jälkkäriksi suklaacoulant pähkinäsuklaa sisuksella, sitruunajätskiä, paahdettua valkosuklaata, hunajapaahdettua mantelia ja vadelmakastiketta

Ribsit ja lisukkeet

Viikonloppuna kokkasin ensimmäistä kertaa possunribsejä. Tavaraa oli yhteensä hiukan päälle 3kg eli 6 kylkeä. Nämä riittivät hyvin 8 syöjälle. Ohjeet on mitoitettu tähän määrään muissakin resepteissä.

En ole suuri possun ystävä ja tämä olikin ensimmäinen kerta kun kunnolla syön ribsejä. Nämä olivat kyllä kieltämättä ihan hyviä, en vaan tiedä miltä niiden kuuluisi maistua. Muiden mielestä olivat parempia kuin ravintoloissa missä ovat syöneet. Lisukkeina oli parilalla kypsennettyjä vihanneksia, grillattuja anaksia ja sienestä ja parmankinkusta tehty paistos parilalla joka oli ihan nopea päähänpisto kun kinkku piti saada pois, hyvää siittä tuli.

Possun ribsit

6 possunribsiä

3 laakerinlehteä

1-1,5dl tummaa soijaa

15kpl mustapippuria

2-3 rkl hunajaa

suolaa

vettä

1. Laita ribsit suureen kattilaan ja vettä niin paljon, että peittyvät. Lisää muut aineet. Keitä 1,5tuntia tai kunnes liha on niin kypsää, että irtoaa luista. Keittämisen aikana kuori pinnalle tullut vaahto.

2. Marinoi valitsemassasi marinadissa mielellään 24h.

3. Grillaa 20min. Valele grillauksen yhteydessä marinadia aina kääntämisen yhteydessä. Saat käännellä useasti.

BBQ marinadi

8dl coca colaa, tavallista!

n. 210g tomattipyrettä (3 pikku purkkia)

1-1,5dl punaviinietikkaa

n. 0,5 dl tummaa soijaa

n. 0,5 dl worcestershire kastiketta

n. 0,5 dl ketjap manis kastiketta

n. 4 rkl tummaa siirappia

n. 4rkl muscovadosokeria, voit laittaa myös enemmän.

6 tl savupaprikajauhetta (tai maun mukaan)

n. 1 tl nestemäistä savua

3 tl cayanejauhetta

tarvittaessa suolaa

1. Lisaa aineet kattilaan ja keitä kokoon. Itse keittelin noin 1 tunnin.

Vihannekset parilalla

kesäkurpitsa

paprika

punasipuli

oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

voita

1. Pilko vihannekset. Lorauta mukaan oliiviöljyä, pippuria ja suolaa. Paista kuumalla parilalla voissa, mutta jätä vihannkset pureskeltaviksi.

Parmankinkku-sienipaistos

Isoja herkkusieniä

parmankinkkua

soijaa

sokeria

pippuria

1. Viipaloi sienet ja kinkku. sekoita joukkoon soija, sokeria, pippuria. Anna maustua 1tunti. Paista kuumalla parilalla voissa niin, että sienet ovat pehmeitä ja kinkku hieman paistunut.

Feta-pinaattilasagne

Olen jo jonkin aikaa syönyt melkeimpä pelkästään kasvisruokia koska punainen liha on varsinkin tökkinyt aika pahasti. Muutamia vuosia takaperi en syönyt punaista lihaa koska en yksinkertaisesti pidä siittä saatoin pakolla syödä, mutta en vapaaehtoisesti. Sain varmaan lapsena kammon lihasta kun sitä pakotettiin syömään ja olin niin hieno kurkkunen, että se oli vaan hankala niellä ja pientäkin murusta jauhoin vaikka kuinka kauan. En vieläkään koske mihinkään perinteisiin lihapatoihin vaikka äiti tekisi niistä kuinka hyviä.. Aloin kuitenkin uudelleen syömään punaistalihaa. Ensimmäiset pihvit paistoin ensimmäistä kertaa varmaan tasan vuosi sitten joten punainenliha ruoanlaitossa on kuitenkin suhteellisen uusi tuttavuus. Kanaa ja kalaa olen kyllä syönyt aina kasvisruokien lisäksi.

Nyt tein sitten kasvislasagnea jota voisin hieman jalostaa eteenpäin kesällä mm. nokkosella ja siihen sopisi varmasti myös kesäkurpitsaraaste tai vaikka paprika/porkkana. Tajuttoman hyvää näinkin. Idean täytteeseen poimin myllynparas- kalenterista, mutta toteutus on muuttunut

Feta-pinaattilasagne

uuninlämpötila 200 astetta

uunivuoka (itselläni oli 23cm halkaisijaltaan oleva pyöreä)

n. 8kpl täysjyvälasagnelevyjä

voita vuoan voiteluun

n. 50g juustoraastetta

Tomaattikastike

n. 7-8kpl tomaatteja

3 valkosipulinkynttä

1 sipuli

1 kuivattu chili

mustapippuria

yrttejä (basilika,oregano)

paprikajauhetta

chilijauhetta

1rkl balsamiviinietikkaa

suolaa

sokeria

1 rkl sitruunanmehua

2rkl oliiviöljyä

Juustokastike

50g voita

1dl karkeaa vehnäjauhoa

n. 9-10dl maitoa

koskenlaskijan sulatejuustoa

100g juustoraastetta

jauhettua muskottipähkinää

5-6 viherpippuria

jauhettua valkopippuria

suolaa

Täyte

400g hyvää fetajuustoa

1 pieni purjo

300g tuoretta pinaattia

oliiviöljyä

Valmistus

1. Valmista tomaattikastike.

2. Kuori tomaatit (kuumenna vettä, tee tomaatin pintaan ristiviilto, upota kiehuvaan veteen 10-15sekunniksi ja huuhtele lopuksi kylmällä vedellä. Kuori)

3. Pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi. Silppua sipuli ja valkosipuli pieneksi. Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja lisää kuumaan öljyyn sipulit ja murskattu kuivattu chili. Kuullota hetki. Lisää tomaatit

4. Lisää yrtit, balsamiviinietikka, sitruunanmehu, pippuri, paprikajauhe ja tarvittaessa chilijauhe ja anna kiehua hiljalleen 30min. Jos haluat voit soseuttaa kastikkeen. Tarkista maku ja mausta suolalla ja sokerilla.

5. Valmista juustokastike.

6. Sulata voi kattilassa ja lisää sulaneeseen voihin jauhot. Anna ruskistua, mutta älä polta. Lisää osa maidosta voimakkaasti vispaten ja lisää loppumaito. Lisää juustoraaste,sulatejuusto ja veherpippuri. Anna juustojen sulaa maidon joukkoon. Varo ettet polta pohjaan! maista ja mausta. Kun kastike on valmis nypi kokonaiset pippurit pois. Jos kastike tuntuu löysältä suurusta vielä vaikka maizenalla.

7. Valmista täyte.

8. Kuumenna kattilassa vettä. Lisää kiehuvaan veteen pinaatti ja kiehauta 2-3min. Huuhtele lopuksi kylmällä vedellä. Purista ylimääräinen vesi pois. Voit hieman vaikka saksilla pienentää pinaattia

Pilko fetajuusto kuutioiksi. Suikaloi purjosta n. 0,5cm paksuisia kiekkoja ja puolita kiekot.

9. Kuumenna oliiviöljyä pannulla ja lisää kuuman öljyyn purjo. Kuullota hieman. Lisää  fetakuutiot ja pinaatti. Paista hetken aikaa n.3-5min

10. Voitele uunivuoka voilla. Laita vuoan pohjalle hieman juustokastiketta. Peitä lasagnelevyillä. Lisää kasvistäyte, tomaattikastike ja juustokastike peitä taas  lasagneleveyillä jne. Tee niin monta kerrosta kuin täytettä riittää niin, että päällimäisten lasagnelevyjen päälle tulee pelkkä juustokastike ja juustoraaste.

11. Paista 200 asteessa n. 1h. Anna lasagnen vetäytyä 10min.

Kasvisborssikeitto

Yksikertaisesti kasvisborssikeitto koska en tykkää niistä lihanpaloista!

Kasvisborssikeitto

1/2 pienestä kaalista

4 keskikokoista punajuurta

1 porkkana

2 pientä sipulia tai yksi suuri

n. 10cm pala purjoa

1/4 juuriselleriä

2 isoa valkosipulin kynttä

2 rkl tomaattipyrettä

2-3 laakerinlehteä

4 oksaa timjamia

0,5 dl valkoviinietikkaa

1-1,5 l kasvis/lihalientä

10 mustapippuria

valkopippuri jauhetta

mustapippuri rouhetta

suolaa

voita

Tarjoiluun

Smetanaa

1. Kuori ja suikaloi pieneksi porkkana, punajuuri ja juuriselleri.

2. Suikaloi kaali ja leikkaa purjosta n 0,5cm paloja

3. Silppua sipuli ja valkosipulit hienoksi.

4. Kuumenna n. 1tl voita paistinpannussa ja kuullota vihanneksia pienissä osissa pehmeiksi. Lisää aina 1tl voita kun vaihdat vihanneksia

5. Kuumenna kattilassa n. 1-2rkl voita ja lisää sipuli, valkosipuli ja purjo. Kuullota hetiki. Lisää tomaattipyre ja kuullota hetki.

6. Lisää loput kasvikset kattilaan. Kaada kattilaan niin paljon nestettä, että vihannekset peittyvät.

7. Lisää etikka, mustapippurit, laakerinlehdet ja timjami.

8. Keittele hiljalleen 1-2 tuntia, riippuen minkälaisen suutuntuman haluat vihanneksiin. Mausta suolalla, pippureilla ja voit laittaa myös etikkaa lisää jos haluat.

9. Tarjoile smetanan kanssa

Falafelia

Edellis viikolla söimme kutakuinkin kasvisruokaa koko viikon. Tämä viikko meneekin sitten erilailla kun olen paastolla tai puhdistuskuurilla aivan kuinka haluaa sanoa. Mutta tässä siis edellis viikolta ohjeita

Tein ensimmäistä kertaa falafelia ja yllätyin positiivisesti ne olivat todella hyviä. Pekkakin tykkäsi kun oli ensin pohtinut mielipidettään hetken. Minulla ei siis ole hajuakaan minkälaisia falafelejen kuuluisi olla joten tutkin kaikkia ohjeita ja yhdistelin niistä mieluisia. Kertoisiko joku enemmän syönyt millainen sen rakenteen kuuluu olla? Lautaselta löytyi myös kuskusia johon lisäsin paprikaa, hernettä ja maissia. Myös tulinen kastike ja jugurttikastike joiden ohjeet löytyy täältä

Falafel

Tarvitset

1 rkl öljyä

1 iso sipuli silputtuna

n.550 g kikherneitä, valutettuina (kaksi 400g purkkia)

3/4 dl korppujauhoja

2-3 valkosipulinkynttä silputtuna

1 tl jeeraa (juustokuminaa)

1 tl suolaa

0,5-1 tl cayanejauhetta

1 tl mustapippuria

1 dl korianteria tai persiljaa

1rkl maapähkinälevitettä

1-2rkl sitruunanmehua

Paistamiseen

öljyä

korppujauhoja

Valmistus

1. Kuumenna öljy ja kuullota siinnä hetki sipuli silppua ja valkosipulia

2. Muussaa sauvasekoittimella tai monitoimikoneella valutetut kikherneet. Lisää joukkoon korppujauho suola, jeera, mustapippuri, cayanepippuri

3. Lisää käsin sekoittaen yrttisilppu, sipulit, maapähkinävoi ja sitruunanmheu. Sekoita seos tasaiseksi

4. Pyörittele massasta pieniä palloja ja pyöritä pallot korppujauhossa

5. Paista öljyssä kauttaaltaan ruskeiksi

Guacamole

Elikkäs mexico viikonlopun ruokia osa 1

Guacamole 2-3 syöjälle
(sinisessä kulhossa)

Tarvitset:

hyppysellinen kuminansiemeniä jauhettuna

rouhittua mustapippuria

merisuolaa

1 paloiteltu valkosipulin kynsi

1 tuore chili paloiteltuna, ilman siemeniä

kourallinen tuoretta korianteria

2 kypsää avokadoa

1 limen mehu

5 kirsikkatomaattia paloiteltuna ja ilman siemeniä

1/2 punasipulia (pieni/keskikokoinen sipuli)

Valmistus

1. Sekoita kaikki aineet keskenään tehosekoittimessa, että seos on tahnamaista. Tarkista maku

2. Anna seoksen hieman viilentyä ennen kuin tarjoilet

Pekonisalaatti

Pekonisalaatti

Jogurtista saa aivan loistavia salaatinkastikkeita ihan ilman mitään mausteita tai hieman maustettuna. Ne on kaiken lisäksi kevyitä majoneesi kastikkeisiin verrattuna.

Paistettua pekonia

Kirsikka tomaattia

Kurkkua

Persiljaa

Sipulia

Jääsalaattia

Punaista salanovaa

Kurpitsan ja auringonkukan siemeniä

Kastike:

Turkkilaista jogurttia, mustapippuria, sitruunanmehua, tuoretta minttua ja basilikaa, suolaa, sokeria ja valkosipulijauhetta.

Intialaisittain tulista kanakormaa, kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa ja kurkkuraitaa

Jälleen ruokaa luvassa.

Eilen tein meille tyypillisen intialaisen aterian. Tyypillinen ateria koostuu yhdestä tai kahdesta kasvisruokalajista, liharuoasta, riisistä tai leivästä, kasvissäilykkeistä tai raidasta. En tee intialaisia varmastikkaan kaikkien taiteen sääntöjen mukaan vaan sovellan itse. Eilenkin tein periaatteessa kanakormaa joka yleensä kuvataan lempeänä kanaherkkuna, mutta minun kormani on niin tulista, että kurkkuraitaa on hyvä nauttia runsaasti. Kasvisruokalajina tein kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa jota voi nauttia niin lämpöisenä kuin kylmänäkin. Eli itse ohjeisiin ja muista vähennä mausteita jos et tykkää tulisesta! Pahoittelen kuvat olikin tärähtäneitä..

Tulinen kanakorma

Ohjeeseen tulee cashew-pähkinöitä jotka ovat kaupoissa kauhean kalliita. Jos olen s-kaupassa niin ostan usein sipsihyllyltä löytyviä x-tra:n casheweita jotka on paahdettuja ja suolattuja. Kun käytän niitä ruokaan niin pesen ne aina hyvin ennen käyttöä. Pussi maksaa jonkun 3e ja siinnä on 400g. Taas meiran oliko 100g pussi naturelleja pähkinöitä maksoi yli 2e.

Tarvitset:

400 g maustamatonta kanan filesuikaleita

3-4 rkl maustamatonta jogurttia (bulgaria/turkkilainen)

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 tl kurkumaa

1 tl cayanejauhetta

1 rkl voita

1 keskikokoinen sipuli silputtuna

2 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna tai silputtuna

1 kuivatun chilipalon siemenet

1 tl cayanejauhetta

1 tl jeeransiemeniä, murskattuna

0,25 tl neilikkajauhetta

0,5 tl suolaa

1 tl sokeria

2-3 cm pala kanelitankoa

ripaus mustapippuria

2-3 rkl cashew-pähkinöitä paahdettuna

1,5 dl ruokakermaa

vaaleaa maizena jauhetta suurustukseen

Valmistus:

1. Kaada broilerisuokaleet kulhoon ja sekoita niiden joukkoon jogurtti, valkosipuli, 1 tl cayanejauhetta ja kurkuma. Sekoita kaikki sekaisiin. Anna maustua 1-2 tuntia, jos haluat ja on aikaa voit sulkea kulhon ja antaa jääkaapissa yön yli.

2. Kuumenna voi paistinpannussa ja kuullota siinnä sipulia 5 minuuttia kunnes se on pehmennyt, mutta älä ruskista. 

3. Lisää pannuun inkivääri, chilinsiemenet, cayanepippuri, neilikka ja jeera. Kypsennä noin 5 minuuttia.

4. Lisää pannuun broilerinpalat marinaadeineen, kanelitanko, mustapippuri, sokeri ja suola. Kypsennä kanat melkein kypsäksi.

5. Lisää pannuun kerma ja hauduta 20-30 min miedolla/keskilämmöllä kannnen alla. 

6. Suurusta kastikkeesta sopivan paksuista maizena jauheella (purkissa ohje)

7. Sekoita kastikkeen joukkoon pähkinät ja tarjoile heti.

Kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa

Tämä ruoka sopii hyvin myös kasvisruokailijoille pääruoaksi riisin kanssa. Kastikkeeseen voi lisätä tofua jolloin tomaattimurskan määrää on hyvä hieman lisätä ettei muhennoksesta tule liian kuivaa.

Tarvitset:

1 rkl öljyä

1 salottisipuli silputtuna

n. 250-300 g tomaattimurskaa

2 valkosipulinkynttä murskattuna

2 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna tai hienonnettuna

1-2 tl cayanejauhetta

1 kesäkurpitsa ohuina viipaleina

suolaa, mustaapippuria maun mukaan

Valmistus:

1. Kuumenna öljy paistokasarissa ja kuullota siinnä salottisipuli, mutta älä ruskista.

2. Lisää joukkoon tomaattimurska, valkosipuli, inkivääri ja cayanejauhe. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen noin 20 min kannetta eli kunnes seos on sakeaa

3. Sekoita kastikkeeseen kesäkurpitsaviipaleet, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kunnes kesäkurpitsat on melkein kypsiä.

4. Tarjoile kylmänä tai kuumana

Kurkkuraita

Tarvitset:

1/2 kurkku pieneksi kuutioituna

n. 150g maustamatonta jogurttia (bulgarian/turkkilaista)

1/2 ruukullista tuoretta minttua, hienonnettuna

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

hyppysellinen sokeria, suolaa, mustapippuria ja jeeraa

0,5-1 tl sitruunanmehua

Valmistus:

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna maustua jääkaapissa mielellään 1 tunti.

Herkkuja grillistä

Eilen epäsuomalaisina grillasimme kun suurin osa katseli suomen peliä. Inhoan jääkiekkoa enkä tule koskaan sitä urheilulajia ymmärtämään. Onneksi meidän porukasta ei kukaan siitä perusta.

Itse grillaukseen. Grillasimme kaikenlaista pientä naposteltavaa jotka suuriltaosin sopi kaikille koska porukkaan mahtuu kasvissyöjä. Paistumaan pääsi makkaraa, kasvisnyyttejä, täytettyjä sieniä, maissia ja jälkiruoaksi grillattuja banaaneita. Jos samanlaista menuta ajattelee kannattaa aloittaa grillaaminen kasvisnyyteistä koska niiden paistoaika on suurin. Grillaukseen kannattaa aina varata reilusti folioo jolloin jo kypsyneet ruoat voi kääriä siihen odottamaan. Eli itse ohjeisiin:

Kasvisnyytit

Kasvisnyytteihin voi jokainen laittaa mielensä mukaan kasviksia mistä pitää. Kannattaa yhdistellä rohkeasti juureksia, vihanneksia ja vaikka hedelmiä. Kasviksia ei ole pakko marinoida vaan ne voi laittaa suoraan folion sisään ja grillata, mutta marinaadilla niihin saa enemmän makua. Tekemäni yrttimarinadi sopii myös salaatinkastikkeeksi tai vaikka kanan/kalan marinadiksi.

Tarvitset:

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

2 perunaa

pala lanttua

1 kesäkurpitsa

1 rasia kirsikkatomaatteja

1 sipuli

ruohosipulia

1/2 pakettia sulatejuustoa - koskenlaskija yrtti-valkosipuli

1 rkl hunajaa

1/2 dl kuumaavettä

Marinadi

Tuoretta basilikaa

Tuoretta minttua

rouhittua mustapippuria

ripaus suolaa

1/2 dl oliiviöljyä 

Valmistus:

1. Kuori ja pilko lanttu, kesäkurpitsa ja peruna, laita ne isoon kulhoon. 

2. Pese ja pilko muut kasvikset samaan kulhoon muiden kasvisten kanssa.

3. Valmista marinadi pilkkomalla yrtit silpuksi ja lisäämällä ne öljyn sekaan. Lisää myös mustapippuri ja suola

4. Kuumenna vesi ja sulata siihen hunaja.

5. Leikkaa foliosta sopivankokoisia paloja nyyttejä varten.

6. Laita foliopalan keskelle noin 2 dl vihanneksia, kaada vihannesten päälle 1 tl marinadia ja 2 tl hunajavettä. Laita päälle vielä ruohosipulia ja pieniä paloja sulatejuustoa. Käytin itse noin reilun 1rkl verran juustoa yhtä nyyttiä kohden.

7. Kääri folion reunat ylöspäin ja sulje nyytti tiukasti.

8. Grillaa kuumimmassa kohdassa noin 15-30min ja sen jälkeen vielä 30min hieman sivummalla.

Täytetyt ja pekoniinkäärityt herkkusienet

Nämä ovat ihania pieniä naposteltavia! Itse käärimme osan pekonin sisälle jolloin niistä tulee aivan vastustamattomia. Mietin myös olisiko ne voinut kääriä itketetyn munakoison sisälle, pitää kokeilla ensikerralla. Näihin voit käyttää mitä tahansa pehmeää juustoa itse käytimme koskenlaskijan yrtti-valkosipulia.

Tarvitset:

Kokonaisia, tuoreita herkkusieniä

Pehmeää juustoa (aurajuustoa, sulatejuustoa yms)

(Pekonia ja coctailtikkuja)

Valmistus:

1. Pese sienet ja poista niistä kanta.

2. Täytä sienet juustolla

3. Voit halutessasi kääriä sienet pekonin sisälle ja painaa sienenläpi coctailtikun ettei nyytti aukea.

4. Grillaa, että juusto hieman sulaa ja sieni/pekoni saa väriä.

Grillatut banaanit

Oivaillinen jälkiruoka grillissä on grillatut banaanit jotka saavat olla aivan mustia. Täytin banaanit tummallasuklaalla ja hasselpähkinärouheella jolloin ne saivat enemmän makua. En ole itse päättänyt pidänkö näistä vai en. Jos syön banaania tuoreeltaan sen pitää olla mahdollisimman raaka ja jos se on vähäkin kypsynyt en syö sitä. Entäs näiden kohdalla kun banaanit ovat aivan ylikypsyneitä? 

Tarvitset

Banaania

Hasselpähkinärouhetta

Tummaa suklaata

Tarjoiluun jäätelöä

Valmistus:

1. Tee banaaneihin pituussuunnassa viilto ja laita sisälle muutama pala suklaata. Ripottele päälle hasselpähkinärouhetta

2. Grillaa banaaneja niin kauan kun pinta on aivan musta.

3. Tarjoile kuumana jäätelön kanssa.

Rukiista lohta tomaattikastikkeessa ja röstiperunaa

Bloggeri on sekoillut kummallisesti muutamien päivien ajan. Kennelin blogia kun päivitin niin koko päivitus oli kadonnut mystisesti noh ei annata tämän haitata

Mielessäni on pitkään muhinut idea kalasta, hapankorpusta ja tomaattikastikkeesta. Mielestäni tomaattikastike ja hapankorppu on ihana yhdistelmä esimerkiksi lämpöisissä voileivissä. Olen pähkäillyt miten ideani toteutan. Pakkasesta löytyy puolikas lohifilee jonka päätin sitten ottaa koekalaksi. Pekan ilme oli huvittunut kun kerroin mitä oli ruokana ilme vielä parani kun kuuli, että se oli omanpääni tuotoksia. Kalasta tuli todella hyvää ja Pekankin oli se pakko myöntää kaikista epäilyistä huolimatta. Hapankorppu toi mukavasti erilaista rakennetta muuten niin pehmeään kalaan. Mutta itse reseptiin:

Rukiista lohta tomaattikastikkeessa ja röstiperunaa

Rukiista lohta tomaattikastikkeessa

Tarvitset:

n. 500g Lohifile (syöjämäärästä riippuen)

merisuolaa

1 kananmuna

4-6 kpl hapankorppua

200g tomaattimurskaa

basilikaa

2-3 tl sitruunanmehua

1 kpl valkosipulinkynsi

rouhittua mustapippuria

rouhittua/jauhettua valkopippuria

1 tl paprikajauhetta

0,5 tl suolaa

1 tl sokeria

muita yrttejä maun mukaan.

oliiviöljyä paistamiseen

Valmistus:

1. Hiero kalan pintaan suolaa ja anna seistä 10min

2. Laita uuni 175 asteeseen

3. Murskaa hapankorput karkeaksi rouheeksi

4. Riko kananmuna lasiin ja sekoita sen rakenne rikki haarukalla. Voitele kalan pinta kananmunalla

5. Laita hapankorppumurska laakealle lautaselle ja paina kalafilee murskaan. Laita filee nahkapuoli alaspäin uunivuokaan ja painele vielä hapankorppumurskaa kalan pintaan.

6. Laita kala uuniin paistumaan 15minuutiksi

7. Pilko valkosipuli ja kuumenna paistinpannu. Laita pannulle pilkottu valkosipuli oliiviöljyn kanssa ja kuullota hetki. Lisää sitten tomaattimurska.

8. Lisää tomaattimurskan joukkoon sitruunanmehu, basilika, mustapippuri, valkopippuri, paprikajauhe, suola, sokeri ja muita yrttejä jos haluat.

9. Kypsennä keskilämmöllä 5min.

10. Kun kala on ollut uunissa 15min lisää tomaattikastike vuokaan kalanreunoille ja päälle.

11. Paista kalaa vielä 15min

12. Ota kala uunista ja tarjoile.

Röstiperunat

Tarvitset:

2-3 perunaa

pienipala lanttua noin 1/3 osa perunan määrästä

pieni sipuli

suolaa

mustapippuria

paistamiseen voita tai öljyä

Valmistus:

1. Kuori ja raasta lanttu ja peruna

2. Pilko sipuli pieneksi

3. Huuhtele lanttu ja perunaraaste siivilänläpi ja purista raasteesta vesi pois.

4. Lisää raasteen joukkoon sipuli, suola ja pippuri

5. Kuumenna pannu ja lisää siihen öljyä tai voita

6. Muotoile raasteesta ohuita kiekkoja joista on puristettu hyvin neste pois

7. Paista kiekkoja pannulla useasti kääntäen niin, että ne saavat pintaansa väriä