Illallista

Eilen vietettiin Pekan pikkusisko 18- vuotissynttäreitä joille kokkasin kolmen ruokalajin ilallisen. Laitan varmaankin erikseen jokaiseen ohjeita kun kerkiän ajattelemaan paremmin miten olen mitäkin tehnyt... Tässä kuitenkin maistiaisia tulevasta

Menu

 Alkuun Focaccia, ilmakuivattua kinkkua, mozzarellaa, marinoituja paprikoita ja etanoita valkosipuliyrttivoilla ja vuohenjuustolla. 

Pääruokana naudan sisäfilettä, paahdettuja kasviksia ja valkosipulia, persilja ranskalaisia, yrttistä punaviini-hunajakastiketta ja kermais paistoliemi-viskikastiketta. 

Jälkkäriksi suklaacoulant pähkinäsuklaa sisuksella, sitruunajätskiä, paahdettua valkosuklaata, hunajapaahdettua mantelia ja vadelmakastiketta

Suklaamoussea, mansikoita ja mascarponevaahtoa

Suklaamoussea, mansikoita ja mascarponevaahtoa

Viipaloituja mansikoita

Suklaamoussea

Mascarponevaahtoa

Koristeluun mintunlehtiä

Suklaamousse:

100g tummaa suklaata

½ muna

1 keltuainen

1 valkuainen

1,5 dl kermaa

Valmistus:

1. Erottele yhdestä munasta yksi keltuainen ja yksi valkuainen. Erottele yhdestä munasta myös yksi keltuainen ja valkuainen, mutta poista siitä puolet ja säästä sen toinen puoli mascarponevaahtoa varten.

2. Sulata suklaa vesihauteessa

3. Vatkaa yhden munan valkuainen vaahdoksi ja samoin kerma.

4. Lisää jäähtyneen suklaan joukkoon keltuainen ja puolikas keltuainen ja valkuainen. Sekoita voimakkaasti.

5. Lisää suklaan joukkoon valkuaisvaahto kevyesti nostelleen. Lisää myös kermavaahto edelleen kevyesti. Nostele moussea niin kauan, että väri on tasaisen ruskea ja valkuais- ja kermavaahdot ovat sekoittuneet täydellisesti suklaaseen.

6. Anna seistä jääkaapissa ainakin 1h, mielellään enemmän.

Mascarponevaahto

150g mascarponejuustoa

1 ½ munaa

50 g sokeria

0,5 tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

Valmistus:

1. Vatkaa 1 ½ valkuaista vaahdoksi suolan kanssa.

2. Vatkaa keltuaiset vaahdoksi sokerin ja vaniljasokerin kanssa vaahdoksi

3. Lisää juusto keltuaisten joukkoon vatkaten

4. Lisää valkuaisvaahto juustoseokseen kevyesti nostellen.

5. Anna seistä jääkaapissa ainakin 1 h, mielellään enemmän

Kokoa annos laseihin. Aloita viipaloiduilla mansikoilla joiden päälle tulee ensin suklaamoussea ja sitten mascarponevaahtoa. Voit toistaa saman toisen kerran.

Herkkuja grillistä

Eilen epäsuomalaisina grillasimme kun suurin osa katseli suomen peliä. Inhoan jääkiekkoa enkä tule koskaan sitä urheilulajia ymmärtämään. Onneksi meidän porukasta ei kukaan siitä perusta.

Itse grillaukseen. Grillasimme kaikenlaista pientä naposteltavaa jotka suuriltaosin sopi kaikille koska porukkaan mahtuu kasvissyöjä. Paistumaan pääsi makkaraa, kasvisnyyttejä, täytettyjä sieniä, maissia ja jälkiruoaksi grillattuja banaaneita. Jos samanlaista menuta ajattelee kannattaa aloittaa grillaaminen kasvisnyyteistä koska niiden paistoaika on suurin. Grillaukseen kannattaa aina varata reilusti folioo jolloin jo kypsyneet ruoat voi kääriä siihen odottamaan. Eli itse ohjeisiin:

Kasvisnyytit

Kasvisnyytteihin voi jokainen laittaa mielensä mukaan kasviksia mistä pitää. Kannattaa yhdistellä rohkeasti juureksia, vihanneksia ja vaikka hedelmiä. Kasviksia ei ole pakko marinoida vaan ne voi laittaa suoraan folion sisään ja grillata, mutta marinaadilla niihin saa enemmän makua. Tekemäni yrttimarinadi sopii myös salaatinkastikkeeksi tai vaikka kanan/kalan marinadiksi.

Tarvitset:

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

2 perunaa

pala lanttua

1 kesäkurpitsa

1 rasia kirsikkatomaatteja

1 sipuli

ruohosipulia

1/2 pakettia sulatejuustoa - koskenlaskija yrtti-valkosipuli

1 rkl hunajaa

1/2 dl kuumaavettä

Marinadi

Tuoretta basilikaa

Tuoretta minttua

rouhittua mustapippuria

ripaus suolaa

1/2 dl oliiviöljyä 

Valmistus:

1. Kuori ja pilko lanttu, kesäkurpitsa ja peruna, laita ne isoon kulhoon. 

2. Pese ja pilko muut kasvikset samaan kulhoon muiden kasvisten kanssa.

3. Valmista marinadi pilkkomalla yrtit silpuksi ja lisäämällä ne öljyn sekaan. Lisää myös mustapippuri ja suola

4. Kuumenna vesi ja sulata siihen hunaja.

5. Leikkaa foliosta sopivankokoisia paloja nyyttejä varten.

6. Laita foliopalan keskelle noin 2 dl vihanneksia, kaada vihannesten päälle 1 tl marinadia ja 2 tl hunajavettä. Laita päälle vielä ruohosipulia ja pieniä paloja sulatejuustoa. Käytin itse noin reilun 1rkl verran juustoa yhtä nyyttiä kohden.

7. Kääri folion reunat ylöspäin ja sulje nyytti tiukasti.

8. Grillaa kuumimmassa kohdassa noin 15-30min ja sen jälkeen vielä 30min hieman sivummalla.

Täytetyt ja pekoniinkäärityt herkkusienet

Nämä ovat ihania pieniä naposteltavia! Itse käärimme osan pekonin sisälle jolloin niistä tulee aivan vastustamattomia. Mietin myös olisiko ne voinut kääriä itketetyn munakoison sisälle, pitää kokeilla ensikerralla. Näihin voit käyttää mitä tahansa pehmeää juustoa itse käytimme koskenlaskijan yrtti-valkosipulia.

Tarvitset:

Kokonaisia, tuoreita herkkusieniä

Pehmeää juustoa (aurajuustoa, sulatejuustoa yms)

(Pekonia ja coctailtikkuja)

Valmistus:

1. Pese sienet ja poista niistä kanta.

2. Täytä sienet juustolla

3. Voit halutessasi kääriä sienet pekonin sisälle ja painaa sienenläpi coctailtikun ettei nyytti aukea.

4. Grillaa, että juusto hieman sulaa ja sieni/pekoni saa väriä.

Grillatut banaanit

Oivaillinen jälkiruoka grillissä on grillatut banaanit jotka saavat olla aivan mustia. Täytin banaanit tummallasuklaalla ja hasselpähkinärouheella jolloin ne saivat enemmän makua. En ole itse päättänyt pidänkö näistä vai en. Jos syön banaania tuoreeltaan sen pitää olla mahdollisimman raaka ja jos se on vähäkin kypsynyt en syö sitä. Entäs näiden kohdalla kun banaanit ovat aivan ylikypsyneitä? 

Tarvitset

Banaania

Hasselpähkinärouhetta

Tummaa suklaata

Tarjoiluun jäätelöä

Valmistus:

1. Tee banaaneihin pituussuunnassa viilto ja laita sisälle muutama pala suklaata. Ripottele päälle hasselpähkinärouhetta

2. Grillaa banaaneja niin kauan kun pinta on aivan musta.

3. Tarjoile kuumana jäätelön kanssa.

Pasha

Pasha on todella ihana jälkiruoka ja sitä voisi tehdä useamminkin kuin vain pääsiäisenä. Pashan valmistukseen ei tarvita kovin paljon aineita ja siittä voi tehdä aina mieleisensä version lisukkeita muuttelemalla.

Kaupoissahan on olemassa myös virallisia pashamuotteja, mutta meillä on käytetty sitä mikä sattuu käteen osumaan. Tänä vuonna käytössä oli pyöreä muovisiivilä. Mutta muottina voi olla myös vaikka saviruukku jossa on reikä pohjassa. Muotin tulee olla sellainen, että siittä pääsee valumaan nesteet pois. Pashaan valmistukseen tarvitaan myös kostutettu sideharsoliinaa.

Pashasta on monia versioita mitä sen sisälle voi laittaa. Itse laitan rouhittua hasselpähkinää, kuivattuja hedelmiä ja rusinoita. Toki sinne sopisi myös suklaalastut. Tämä on siis omaversioni pashasta ja versioitahan on moneen makuun. Alkuperäiseen kuuluu oikea voi, kerma ja sokeri ja niitä myös minä laitan.

Pasha

Tarvitset:

500 g maitorahkaa

100g pehmeää voita

2 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl kuohukermaa

2 tl vaniliasokeria

1 tl sitruunanmehua

0,5 dl hasselpähkinärouhetta

0,5 dl rusinoita

0,75 dl pieniä kuivattujen hedelmien paloja mm. ananasta ja papaijaa

Valmistus:

1. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään, lisää joukkoon muna, sitruunanmehu ja vaniliasokeri vatkaa edelleen.

2. Lisää seokseen kerma ja maitorahka. Vatkaa tasaiseksi.

3. Kaada seos kattilaan. Kuumen seosta miedolla lämmöllä hitaasti sekoittaen, kunnes se löystyy ja alkaa höyryämään. Älä keitä!

4. Ota kattila levyltä ja jäähdytä seos kylmäksi. Voit upota kattilan kylmään veteen jotta seos jäähtyy nopeammin. 

5. Lisää muut aineet seokseen kevyesti sekoittaen

6. Vuoraa siivilä kylmällä kostealla sideharsolla ja kaada pashaseos siihen. Taittele liinan reunat muotin päälle. Nosta muotti kulhoon ja aseta pasha jääkaappiin valumaan. Kumoa lautaselle seuraavana päivänä. Koristele suklaalla, hedelmillä, rusinoilla tai pähkinällä.