Kasvisborssikeitto

Yksikertaisesti kasvisborssikeitto koska en tykkää niistä lihanpaloista!

Kasvisborssikeitto

1/2 pienestä kaalista

4 keskikokoista punajuurta

1 porkkana

2 pientä sipulia tai yksi suuri

n. 10cm pala purjoa

1/4 juuriselleriä

2 isoa valkosipulin kynttä

2 rkl tomaattipyrettä

2-3 laakerinlehteä

4 oksaa timjamia

0,5 dl valkoviinietikkaa

1-1,5 l kasvis/lihalientä

10 mustapippuria

valkopippuri jauhetta

mustapippuri rouhetta

suolaa

voita

Tarjoiluun

Smetanaa

1. Kuori ja suikaloi pieneksi porkkana, punajuuri ja juuriselleri.

2. Suikaloi kaali ja leikkaa purjosta n 0,5cm paloja

3. Silppua sipuli ja valkosipulit hienoksi.

4. Kuumenna n. 1tl voita paistinpannussa ja kuullota vihanneksia pienissä osissa pehmeiksi. Lisää aina 1tl voita kun vaihdat vihanneksia

5. Kuumenna kattilassa n. 1-2rkl voita ja lisää sipuli, valkosipuli ja purjo. Kuullota hetiki. Lisää tomaattipyre ja kuullota hetki.

6. Lisää loput kasvikset kattilaan. Kaada kattilaan niin paljon nestettä, että vihannekset peittyvät.

7. Lisää etikka, mustapippurit, laakerinlehdet ja timjami.

8. Keittele hiljalleen 1-2 tuntia, riippuen minkälaisen suutuntuman haluat vihanneksiin. Mausta suolalla, pippureilla ja voit laittaa myös etikkaa lisää jos haluat.

9. Tarjoile smetanan kanssa

Katkarapukeitto

Eli keittoa. Tähän keittoon ei tarvitse käyttää katkarapuja ja siihen voi lisätä vaikka tofua, kesäkurpitsaa, purja ja mitä mieleen juolahtaa. Toivotaan, että muistan ohjeen vaikka siittä on hetki kun keiton tein. Keittoon voi lisätä myös tilkan valkoviiniä enne kuin lisäät siihen tomaattimurskan.

Katkarapukeitto 

Tarvitset:

n. 150g-200g kuorittuja katkarapuja

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

3-4 porkkanaa

1 sipuli

2-3 valkosipulin kynttä

1 kuivattu chili

rouhittua mustapippuria

1 kala- tai kasvisliemikuutio

paprikajauhetta

5 reilua ruokalusikallista tomaattimurskaa

curryä

kurkumaa

suolaa

tuoretta persiljaa

tuoretta basilikaa

5 dl vettä

1-2 rkl soijaa

2 rkl kalakastiketta

1 lime

Valmistus:

1. Pilkkoa sipuli ja valkosipuli. Kuori ja pilko porkkanat. Viipaloi paprikat. Purista katkarapujen päälle 1/2 limeä

2. Lisää kattilaan tilkka oliiviöljyä ja kuullota siinnä hetki sipuleita. Lisää joukkoon porkkanat ja paprikat. Kuullota hetki ja lisää kuivattu chili. Lisää myös tomaattimurska.

3. Lisää vesi ja kalaliemi/kasvisliemikuutio. Lisää loput mausteet, myös soija ja kalakastike. Lisää myös silputtu basilika ja persilja.

4. Keittele n. 15min, että porkkanat ovat sopivan pehmeitä

5. Lisää katkaravut ja loppu limen mehu. Kuumenna keitto ja anna hetki seistä ennen tarjoilua.

Tomaattikeitto

Taas ruokaa... Tein meille eilen tomaattikeittoa koska rakastan tomaattia ruoan laitossa hirveästi. Tomaattikeitto on myös ihanan piristävä sateisiin päiviin. Keittoon voi laittaa lisäksi mm aurajuustomurua, parmesaania, vuohenjuustoa mistä vain pitää. Tein nyt hyvin taallisen ja pelkistetyn keiton jonka seurana oli bruschettaa pelkällä valkosipulilla, suolalla ja öljyllä. Rakastuin tähän perinteiseen ja pelkistettyyn versioon kun olin nuorempana Italiassa. Pääsin syömään tavallisen italialaisen perheen pöytään jossa valmistettiin bruschettaa avotulessa ja pyöriteltiin öljy, sipuli ja suolaseoksessa. Olen muutenkin saanut ruoanlaittooni paljon vaikutuksia italiasta ainakin runsaan öljyn, valkosipulin ja basilikan osalta..

Lisää ruoka-aiheisia tekstejä tulee varmasti kun teen pääsiäis menun perheelleni. Luvassa naudan paahtopaistia, aurojuusto-kermaperunat, pesto-vuohenjuustosalaatti, punaviinikastike, höyrytettyjä kasviksia, pääsiäislimppua, pasha ja porkkanakakku. Lauantaina juhlimme Pekan syntymäpäiviä ja siellä on luvassa minttumokkapalat, kana-pekonipiiras ja vuohenjuusto-tomaattipiiras. Vaatekuvia varmasti tulee myös kaikilta näiltä kekkereiltä ja myös näyttiä uudesta laukustakin!

Tomaattikeitto 

Tarvitset

6 kypsää tomaattia

140g tomaattipyrettä

n. 3 dl vettä

1 keskikokoinen sipuli

3 valkosipulinkynttä

mustapippuria

chiliä

paprikajauhetta

sokeria

suolaa

basilika

muita yrttejä

oliiviöljyä

(1dl ruokakermaa)

Valmistus

1. Tee ristiviilto tomaatteihin ja laita ne kiehuvaan veteen noin 10 sekunniksi, jonka jälkeen siirrä ne jääkylmään veteen. Kuori tomaatit. Poista tomaateista sisus ja kuutioine pieneksi. Jos haluat keitosta sileää voit jättää sisukset käyttämättä tai siivilöidä keiton ennen tarjoilua.

2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja sipuli.

3. Kuumenna kattila missä keiton valmistat, lisää sinne oliiviöljyä. Kuullota valkosipuli ja sipuli öljyssä.

4. Lisää tomaattikuutiot ja anna hautua miedolla lämmöllä 15min.

5. Lisää kattilaan tomaattipyre, vesi ja mausteet. Hauduta vielä 15min.

6. Soseuta keitto sauvasekoittimella jos haluat siittä sileää. Voit tarvittaessa vielä siivilöidä sen. 

7. Kuumenna keittoa ja lisää siihen mahdollinen ruokakerma jos haluat pehmentää makua. Kuumenna, mutta älä anna kiehua. Tarjoile keitto.

Kana-kookoskeitto

Päivälliseksi tein kotona kana-kookoskeittoa jonka ohje löytyy lopusta. Teen yleensä tästäkin aika tulista, enkä osaa antaa mittamääriä mausteisiin koska en itse niitä koskaan mittaa vaan laitan maun mukaan ja mikä näyttää hyvältä määrältä. Keitto on nyt hieman väritön, koska halusin käyttää jo jääkaapissa olevan keltaisen paprikan pois vakka punainen olisi ollutkin keitossa mukavempaa.

Lämmin kana-kookoskeitto

Tarvitset

400g maustamatonta kananfileesuikaleita

400ml kookosmaitoa

1-2 dl maitoa

puolikas tai 3/4 lime

mini maissia

vesikastanjoita

punaista tai keltaista paprikaa

2 kuivattua chilipalkoa

curry

caianepippuri

paprikajauhe

kurkuma

1tl hunaja

1rkl osterikastiketta

1rkl tummaa soijakastiketta

2 valkosipulinkynttä

inkivääriä

öljyä

Riisinuudeleita

Valmistus

1. Kuumenna pannu ja lisää siihen oliiviöljyä. Lisää kuumennettuun öljyyn silputut valkosipulit, pyörittele hetki öljyssä, mutta älä ruskista.

2. Lisää pannulle kananfileesuikaleet ja ruskista ne. Voit vähän pieniä isompia paloja. Kun kana on ruskistunut sekoita siihen 1rkl osterikastiketta ja 1rkl soijaa. Ota pannu pois liedeltä.

3. Pilko maissi, paprika ja vesikastanja pieneksi suupaloiksi

4. Kuumenna kattila liedellä ja lisää siihen 1rkl oliiviöljyä, lisää kuumennettuun öljyyn inkivääriä, curryä ja kurkuma. Sekoita hetki öljyssä, mutta varo ettet polta mausteita.

5. Kaada kattilaan kookosmaito ja tavallinen maito, lisää liemeen pilkotut maissit, vesikastanjat ja paprikat. Lisää vielä ruskistetut fileesuikaleet. Sekoita keitosta.

6. Lisää keittoon 1tl hunajaa, cayanepippuri, paprikajauhe ja murskattu chili.

7. Kuumenna keitto jonka jälkeen laske lämpötilaa.

8. Purista keittoon limen mehu.

9. Anna keiton hautua miedolla lämmöllä noin 5min. Tarkista maku ja lisä tarvittaessa mausteita.

10. Valmista riisinuudelit ohjeen mukaan. Nuudeleita voi pieniä jos haluaa syödä keiton ilman haarukkaa.

11. Aseta keittolautaselle nuudelit pohjalle ja kaada keittoa reilusti nuudeleiden päälle. Syö lusikalla ja tarvittaessa haarukan avustuksella, jos et halua käyttää puikkoja.