Cup cake

En ole oikaisemmin tehnyt juuri koristeellisia kuppikakkuja, nyt innodtuin kun facebookissa mainostettiin tälläistä kilpailua KLIK!

Minusta on ihan naurettavaa kun cupcaket on yleensä pieniä 3 sentin korkuisia ohuita lättyjä. Minusta niiden kuuluu olla yhtä isoja ja meheviä kun muffinit!

Nämä oli pähkinäsuklaan makuisia jossa oli sula pähkinäsuklaa sisus. Kuorrute on tuorejuusto-voikremeä joka oli sitruunan makuista.

Olin aluksi ihan pettynyt näihin, mutta kyllä ne loppupeleissä ovat aika suloisia!

Illallista

Eilen vietettiin Pekan pikkusisko 18- vuotissynttäreitä joille kokkasin kolmen ruokalajin ilallisen. Laitan varmaankin erikseen jokaiseen ohjeita kun kerkiän ajattelemaan paremmin miten olen mitäkin tehnyt... Tässä kuitenkin maistiaisia tulevasta

Menu

 Alkuun Focaccia, ilmakuivattua kinkkua, mozzarellaa, marinoituja paprikoita ja etanoita valkosipuliyrttivoilla ja vuohenjuustolla. 

Pääruokana naudan sisäfilettä, paahdettuja kasviksia ja valkosipulia, persilja ranskalaisia, yrttistä punaviini-hunajakastiketta ja kermais paistoliemi-viskikastiketta. 

Jälkkäriksi suklaacoulant pähkinäsuklaa sisuksella, sitruunajätskiä, paahdettua valkosuklaata, hunajapaahdettua mantelia ja vadelmakastiketta

Porkkana cupcake

Aivan ihanat porkkana cupcakesit. Ohjeen soveltelin omasta porkkanakakusta ja hyvin onnistui. Näistä tulee ihanan suuria ja korkeita. Harmi kum ei ollut isompaa tyllaa saatavana pursotukseen. Jos vain levität etkä pursota kuorrutetta vähempikin määrä riittää.

Porkkana cupcake (12kpl)

n. 300g porkkanaa (punnittu kuorineen ennen raastoa)

4dl jauhoja

3dl sokeria

1,5tl leivinjauhetta

0,5tl soodaa

0,5tl neilikkaa

1,5-2tl kanelia

2tl vaniljasokeria

1 dl mantelirouhetta

1/2purkkia ananasmurskaa

100g voita

3munaa

Pirkkan amerikan muffinivuokia

200astetta, 20min

1. Kuori ja raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Purista suurin osa raasteen mehusta pois. Purista myös puolikkaasta purkista ananasmurskaa suurin osa mehusta pois. Älä kuitenkaan ihan kuivaksi.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi

3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

4. Sekoita joukkoon jauhot ja voi.

5. Lisää ananasmurska ja porkkanaraaste

6. Täytä vuoat melkein täyteen.

7. Paista 200 astetta, 20min

Kuorrute

400g maustamatonta tuorejuustoa

1 sitruunan kuori

sitruunanmehua (n. 0,5dl)

50g voita

tomusokeria n. 200-300g

1. Vatkaa pehmeän voin joukkoon tuorejuusto, tomusokeri, raastettu sitruunankuori. Mausta ja notkista sitruunanmehulla.

Raparperipiirakkaa... taas

Taaas raparperipiirakkaa erilaisella ohjeella. Tämän ohjeen piirakka on niin mehevää, ettei se oikeastaan tarvitse mitään lisukkeita. Oikein hyvä jo nopea piirakka!

Raparperipiirakka (uunipellillinen)

Murutaikina:

8dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

275g sulatettua voita

Pohja:

2/3 murutaikinasta

2 dl piimää

1 kananmuna

Täyte:

800g raparperia

500g maitorahkaa

2 dl sokeria

4 tl vaniljasokeria

2 munaa

1,5 dl kermaa

Päälle:

1/3 murutaikinaa

1. Sekoita muruseoksen kuivat aineet sekaisin ja sekoita taikinan joukkoon sulatettu voi. Vaivaa sekaisin.

2. Ota taikinasta 2/3 osaa ja sekoita siihen piimä ja muna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

3. Kuori ja pilko paparperit, levitä pohjan päälle kauttaaltaan.

4. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada tasaisesti raparpereiden päälle.

5. Murustele loppu muruseos piirakan päälle

6. Paista 175 asteisessa uunissa 45min tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut väriä

Raparperipiirakka

Rakastan raparperia! Olisi ihanaa jos raparperia saisi koko kesän ja syksynkin vielä suoraa tuoreeltaan.

Kokeilin löytämääni piirakka ohjetta ihan mielenkiinnosta ja ohje onkin Hans Välimäen käsialaa. Piirakka on hauska koska siihen tulee periaatteessa kahta erilaista kakkua. Ensin muropohja jonka päälle laitetaan raparperit ja hieman muokattu sokerikakkupohja. Piirakka oli maistuvaa vaikkakin ei parasta mitä olen syönyt. Hieman ohjetta tekovaiheessa muokkasin.

Raparperipiirakka

Pohja

100g voita (normaali suolaista)

200g sokeria

300g jauhoja

1 muna

Täyte 1

1 dl sokeria

raparperia

Täyte 2

2 kananmunaa

5 rkl sokeria

0,5 dl kermaa

0,5 dl maitoa

1-2 tl vaniljasokeria tai vaniljatanko

4rkl vehnäjauhoja

2rkl voita

1. Valmista pohja. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna ja jauhoja. Lopussa vatkain ei välttämättä oikein pelitä niin vaivaa loput jauhot kädellä. Muovaa taikinasta pallo ja kääri kelmuun. Laita jääkaappiin 1 tunniksi

2. Kuori ja pilko raparperi. Raparperia voi olla mielen mukaan. Itse peitän sillä kauttaaltaan koko piirakka pohjanja laitan vielä hieman ekstraa.. Lisää joukkoon sokeri ja sekoita. Anna seistä 1 tunti.

3. Kun pohja on levännyt 1 tunnin kuumenna uuni 200 asteeseen. Taputtele tai kaulitse taikina piirakkavuoan pohjalle. Jätä taikinaa hieman yli jotta voit murustella sitä lopuksi piirakan päälle. Painele lopuksi haarukalla reikiä pohjaan ja paista 10-12min tai kunnes pohja on kauniin kullan ruskea.

4. Valuta raparpereista ylimääräinen neste pois ja levitä pohjan päälle.

5. Valmista täyte 2. Lisää kattilaan maito, kerma, voi ja vaniljasokeri/tanko. Kiehauta ja anna jäätyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää vehnäjauhot sekoita taikina. Lisää vaahtoon kermaseos kevyesti nuolialla sekoittaen.

6. Kaada täyte 2 piirakka pohjan päälle ja murustele loppu pohja piirakan päälle.

7. Paista 180 asteessa 20-25min, kunnes täyte on hyytynyt.

8. Tarjoile vaniljajäätelön tai flora vaniljavaahdon kanssa

3- suklaanmuffinssi

Katsellessa master cheffin ensimmäisiä jaksoja tein mutusteltavaksi muffinsseja.

Tämän muffinssi taikinan olen saanut aikoinani siskoltani ja hän on sen jostain saanut. Olen hukannut reseptin varmasti 10 kertaa ja tänäänkin siskoni ystävä lähetti sen minulle koska siskonikin oli sen kadottanut. Tämä ohje on vaan niin hyvä, että halusin jakaa sen.

Ohjeen paras osuus on se, että sit voi muokata saumattomasti erimakuiseksi. Voi tehdä vaaleita tai tummia muffinsseja, suklaalla tai marjoilla. Parhaiten muffinssit onnistuvat amerikan muffinssivuoissa ja suosittelen kaikkia käyttämään niitä! Kuvassa yksittäinen on tehty muffinssipellillä ja loput noilla mainitsemillani amerikan muffinssivuoilla.

3 suklaanmuffinssi

125g voita

1,5 dl sokeria

2 munaa

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

3,5 dl vehnäjauhoja

200g kermaviiliä

n.80-100g valkoista suklaata

n. 100g pätkiksiä

Kuorrutus

130g maitosuklaata

valkosuklaata

pätkistä

1. Sekoita pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan kokoajan vatkaten.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan kermaviilin kanssa vuorotellen kokoajan vatkaten

3. Pilko valkosuklaa ja pätkikset karkeaksi rouheeksi ja sekoita lusikalla/kauhalla taikinaan.

4. Annostele taikinaa vuokiin. Vuoat saavat olla melkein täysiä, noin 0,5-1cm vajaita

5. Paista uunissa 200 asteessa 15-20min.

6. Anna jäähtyä

7. Sulata maitosuklaa ja kuorruta sillä muffinssit. Koristele sulatetulla valkosuklaalla ja pätkiksellä

Pannari

Perinteinen uunipellin kokoinen pannukakku on nopsa ja helppo valmistaa ja siihen tarvittavat ainekset löytyy melkein aina kaapista. Miska tuli meille viime lauantaina aamupalalle ja valmistin pannukakkua kaiken muun syötävän oheen. Taikinaan tulee aika paljon voita ja toki määrää voi alentaa jos ei halua niin rasvaista, mutta silloin pannukakun pinta ei ole niin rapsakka. 

Pannukakku

4 dl vehnäjauhoja 

0,5-1dl sokeria

1 tl leivinjauhetta 

1-2 tl suolaa 

1-2 tl vaniljasokeria 

8 dl maitoa 

2 kananmunaa 

50 - 60 g sulatettua voita

Valmistus:

1. Sekoita maidon joukkoon kananmunat. Lisä suola ja sokeri

2. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja viniljasokeri keskenään ja sekoita se maidon joukkoon.

3. Lisää sulatettu voi taikinaan ja sekoita. Laita uuni kuumenemaan 200-225 asteeseen ja anna taikinan seistä sen aikaa

4. Vuoraa korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina siihen. Jos haluat voit laittaa taikinan päälle hyvin pieniä voi muruja jolloin varmistat suuret mäet pannukakkuun, mutta toimii kyllä ilmankin.

5. Paista uunissa n. 30min tai kunnes pinta on sopivasti saanut väriä.

Unelmakääretorttu vadelmilla

Vanha leipomus jo, mutta täällä uusi. Nopea ja helppovalmistaa kahvipöytään. Kääretortun sisälle voi kääreistä itselle lempi aineksia. Joko tuoreita marjoja, hedelmiä tai hilloja, kreemiä, kermavaahtoa tai rahkaa. Minusta tämä on parasta ja syön sen mielelläni aina jäisenä jolloin voin maku ei erotu niin selvästi täytteestä.

Suklaakääretorttupohja

Tarvitset:

4 munaa

1 1/2 dl sokeria

3/4 dl perunajauhoja

3/4 dl vehnäjauhoja

1 1/2-2 rkl kaakaojauhetta

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Valmistus:

1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. 

2. Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Lisää vaahtoon siivilän läpi jauhot joihin olet sekoittanut sekaan leivinjauheen, kaakaojauheen ja vaniljasokerin. Sekoita nopasti taikina tasaiseksi.

4. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 8-10min. Niin, ettei kakku tikkuun tartu taikinaa.

5. Kumoa pohja sokerilla ripotellulle leivinpaperille. Irrota leivinpaperi pohjasta. Jos paperi ei irtoa kostuta sitä hieman nihkeällä pyyhkeellä.

6. Anna jäähtyä hetki ja täytä ennen kuin pohja on ihan täysin kylmä. (ei repeile rullatessa). Laita pakkaseen tai jääkaappiin hetkeksi kylmettymään

Kreemi

Tarvitset

100g pehmeää voita

1 munan keltuainen

1 tl vaniljasokeria

n. 2-3 dl tomusokeria, voit korvata 1/4 osan tomusokerista maissijauholla (ei tule niin makeaa)

Valmistus:

1. Sekoita sähkövatkaimella pehmeään voihin munankeltuainen, vaniljasokeri ja tomusokeri.

2. Levitä kääretorttupohjan päälle. Voit ripotella kreemin päälle vadelmia ja sitten vasta kääriä rullalle.

Tarte tatin

Tein yksi päivä kokeilun vuoksi tarte tatinin ja koska se ei ihan täydellisesti vastannut odotuksiani. Joten päätin kokeilla uudestaan hieman eri mittasuhteilla ja nyt se onnistui hyvin. Leipomus on siittä hauska, että se on samassa kulhossa ensin hellalla ja siiten uunissa, mutta itselläni ei tälläistä pannua olen joten jouduin soveltamaan jolloin varmasti maku ja ulkonäkö hieman kärsii. Että leivos onnistuisi hyvin samalla pannulla valmistaessa tulisi pannun pohja olla melko ohut. Myös vuoan koko on tärkeää ettei karamelisoitunutta sokeria tule liikaa. Oma vuokani oli 24cm halkaisijaltaan

Tarte tatin

4 isoa kirpeää omenaa

1,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl kanelia

sitruunanmehua

noin 50-60g pehmeää voita

n. 250g voitaikinaa

Tarjoile kinuskikastikkeen ja vaniljajäätelön kanssa

Valmistus:

1. Kaulitse voitaikinasta vuokaasi hieman suurempi levy (2-3cm suurempi) ja laita uuni 200 asteeseen. Jos käytät kahta vuokaa valmistuksessa niin laita paistovuokasi uuniin lämpiämään siksi aikaa kun valmistat muut osat.

2. Kuori omenat ( ei tarvitse kuoria jos tiedät mistä omenat ovat peräisin) ja leikkaa yksi omena kuudeksi lohkoksi. Muotoile lohkoista hieman pyöreämpiä. Sekoita omeniin hieman sitruunanmehua jotteivat ne tummu.

3. Kuumenna sokeri kattilassa. Kun sokeri on täysin sulanut ja saanut hieman väriä lisää sokerin joukkoon voi, kaneli ja vaniljasokeri.

4. Anna seokseen tulla hieman väriä, mutta älä polta sitä!

5. Jos käytät samaa pannua myös uunissa niin ei tarvitse siirtää sokeria mihinkään. Kaada sokeri/voi seos lämpimään vuokaan mikä on ollut uunissa. Leviätä seos vuoan pohjaan niin, että se peittää koko pohjan. Lisää omenat pyöreäpuoli sokeria vasten kauniiseen ympyrän muotoon.

6. Laita voitaikina omenien päälle ja painele sen reunat vuokaa vasten tiiviisti.

7. Laita torttu uuniin 20-25minuutiksi, että taikina saa hieman väriä.

8. Ota torttu uunista ja kumoa se heti tarjoilulautaselle pannulappuja apuna käyttäen.

9. Tarjoile vaniljajäätelön ja kinuskikastikkeen kanssa.

Kinuskikastike

2dl kermaa

1dl sokeria

1dl siirappia

1 tl vaniljasokeria

1 rkl voita

Valmistus:

1. Lisää kattilaan kerma, siirappi ja sokeri.

2. Kiehauta aineet ja pienennä lämpöä. Keittele niin kauan kuin seos sakenee (n. 10min)

3. Ota kinuski pois liedeltä ja sisää siihen vaniljasokeri ja voi, sekoita.

Lätyt

Nelliina sai minuun valtavan lättyhimon ja oli paisteltava niitä itse iltapalaksi. Lätyt on taas yksi niistä asioista joihin minulla on selvä mielipide - niiden kuuluu olla ohuita ja mielellään pitsireunaisia. Itse teen tämmöisellä ohjeella jonka ainekset jaksoin tällä kertaa mitata, että sain ne kirjoitettua ylös. Ohjeella onnistuu myös muurinpohjapannulla. Hellalla paistelin tuolla uudella hacmannillani ja hyvin onnistui.

Lätyt

Tarvitset:

5 dl maitoa

2 kananmunaa

3dl vehnäjauhoja

25g sulatettua voita

1 tl vaniljasokeria

1 tl suolaa

3 rkl sokeria

voita paistamiseen

Valmistus:

1. Vatkaa maidon joukkoon kananmunat. Lisää suola, sokeri ja vaniljasokeri.

2. Lisää jauhot ripotellen kokoajan vatkaten ettei taikinana tule jauhopaakkuja.

3. Lisää taikinaan sulatettu voi ja vatkaa hetken aikaa

4. Laita taikina lepäämään jääkaappin 30-60 minuutiksi.

5. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää siihen nokare voita.

6. Laita noin 1 dl taikinaa pannulle. Kaada taikina keskelle ja levitä reunoille ettei keskelle jää paksua kerrosta taikinaa. 

7. Paista molemmilta puolin kunnes lätty on saanut kauniin värin.

8. Paistaessa itse pidän pannua 5 levyllä.

Mustikka-sitruunakuppikakut

Ihanat mustikkakuppikakut. Jos haluat kevyemmän kuorrutteen tee tuorejuusto jos taas oikein ällömakean suosittelen voikreemiä. Ohje on alunperin leivontakirjasta poimittu. Ohjeessa on käytetty sitruunavoigreemiä joka on mielestäni todella ällöttävää joten annan tuolle sitruunaiselle kuorrutteelle ei niin makean version tuorejuustosta ja toki kuorrutteena toimii myös kermavaahto!

Mustikka-sitruuna cupcake

Tarvitset:

4 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

125g huoneenlämpöistä voita

2 dl sokeria

2 kananmunaa

noin 200g tuoreita/pakastettuja mustikoita

2 rkl sitruunanmehua

yhden pestyn sitruunan kuori raastettuna

Kuorrute:

Sitruunagreemi (todella makea)

10g voita

1-2 rkl sitruunan tai appelsiininmehua

1/2 pestyn sitruunan kuori raastettuna

2-2,5 dl tomusokeria

Tuorejuustokuorrute

20g philadelphia- tuorejuustoa

20-30g huoneenlämpöistä voita

3-3,5 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunanmehua

1 tl sitruunan raastettua kuorta

Valmistus:

Taikina

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljaskeri keskenään.

3. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää yksi muna kerraan samalla vatkaten. Molempien munien laiton jälkeen vatkaa takinaa hetki

4. Lisää taikinaan jauhoseos, mustikat, sitruunan kuori ja mehu.

5. Jaa taikina muffinivuokiin hieman yli puolenvälin.

6. Paista leivoksia noin 20min kunnes ne tuntuvat kiinteiltä.

7. Jäähdytä kakut ja koristele.

Kuorrutteet

Sitruunagreemi

1. Vatkaa voin joukkoon pariruokalusikallista tomusokeria, sitruunan mehu ja sitruunan kuoriraaste.

2. Vatkaa joukkoon tomusokeri siivilän läpi. Vatkaa seos tasaiseksi.

3. Jos haluat kuorrutteesta ohuempaa lisää hieman vettä tai mehua.

Tuorejuustokuorrute

1. Sekoita tuorejuusto ja voi keskenään.

2. Lisää tomusokeri siivilänläpi ja vaniljasokeri.

3. Sekoita joukkoon sitruunanmehu ja kuoriraaste.

4. Jos seos on kovin paksua lisää siihen hieman maitoa.

Mokkapalat

Tein eilen suuren virheen.. Menin käyttämään toisten ohjeita joita jo heti epäilin.

Ajattelin piruuttani kokeilla mokkapalojen ohjetta johon ei tullut niin paljon mm. leivinjauhetta, sokeria, voita, maitoa, vaniljasokeria kuin omaani taas siihen tuli reippaasti enemmän kaakaojauhetta. Munien ja jauhojen määrät oli samat. Sain pettyä taas karvaasti ja pakko oli heittää se roskiin... Hirveetä tuhlausta, mutta en voinut edes myöntää itselleni että olin tehnyt sellaisia tuotoksia. Tein sitten "oman ohjeeni" mukaan joka on alunperin mummulta ja joka löytyy varmasti kaikilta tädeiltäni. Kuorrutteen heitän aina päästäni, mutta nyt koitin mitata vähän aineita tätä ohjetta varten.

Mutta niin mikä meni vikaan tuossa kokeiluohjeessa ja taas minun mielipiteitäni minkälaisia mokkapalojen kuuluu olla.

Ensinnäkin tuollaiseen määrään taikinaa lainaamani ohjeen 2 tl leivinjauhetta on liian vähän jos haluaa jotain muutakuin pannukakkua, liika kaakaonmäärä taikinassa takaa lopputuloksen sitkeydestä todettu on..

Mokkapalojen kuuluu olla mielestäni kuohkeita, pehmeitä ja normaaliin kääretorttupohjaan nähden reilusti paksumpia. Kuorrutteen tulee maistua reilusti kahville ja ne pitää syödä kylmänä koska muuten kuorrutteen voi maistuu liikaa.. Niin ja kookosta ei saa unohtaa koristelussa. Kaiken a ja o on tässäkin pohjassa munien ja sokerin hyvä vatkaus. Munasokerivaahdon tulee olla niin kuohkeaa, että tuntuisi että taikinaan olisi sekoitettu jo hieman jauhoja. Menipä taas sepustukseksi, tälläistä se on kun alan vaahtoamaan jostain asiasta..

Pohjan ei kuuluisi näyttää tältä.....

Vaan tältä!

Mokkapalat (uunipellillinen)

Tarvitset:

Pohja:

4 munaa (mielellän huoneenlämpöisiä)

3-4 dl sokeria (itse laitan 3,5)

2 dl maitoa

6 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2-3 rkl kaakaojauhetta

250-300g voisulaa (itse laitan 250)

Kuorrute:

5-6 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

2-3 rkl kaakaojauhetta

6-8 rkl vahvaa kahvia

100 g pehmeää voita

kookoshiutaleita

Valmistus:

Pohja:

1. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi

3. Sekoita kuivataineet keskenään eli kaakaojauhe, vaniljasokeri, leivinjauhe ja vehnäjauho

4. Lisää puolet jauhoseoksesta munasokeri vaahtoon ja vatkaa tasaiseksi

5. Lisää takinaan voisula vähitellen kokoajan vatkaten, lisää loput jauhot ja maito. Vatkaa taikina tasaiseksi.

6. Vuoraa korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla ja kaada taikina pellillä. Tasoita lastalla tasaiseksi.

7. Paista pohjaa noin 15min eli kunnes keskelle upotettu hammastikku tulee puhtaana ulos.

8. Ota uunista ja anna jäähtyä

Kuorrute:

1. Valmista vahva kahvi. Itse teen aina ilman keitintä koska meillä ei juoda kahvia. Suhteeni on 1dl vettä ja 2 kahvimittaa kahvinpuruja.

2. Vatkaa pehmeän voin joukkoon vähitellen tomusokeria. Lisää myös joukkoon kahvi, kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa tasaiseksi ja tarkista maku. Lisää kahvia jos haluat voimakkaamman maun. Jos haluat voit sihdata sokerin ja kaakaon siivilän läpi paakkuja välttääksesi

3. Levitä kuorrute jäähtyneen pohjanpäälle nuoliaa/veistä apunakäyttäen. Ripottele pinnalla kookoshiutaleita ja anna mokkapalojen jähmettyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Juurikasvuinen leipuri... Tänään koittaa suuri ihanuus kun ystävämme Roope palaa kesälomalle jenkeistä ja ihan itku tulee kun olen niin tohkeissani kun nähdään tänään pitkästä aikaa! Siirikin palaa taas kohta Espanja vuoden vaihtari reissun jälkeen niin voin alkaa viettämään normaalia elämää ystävien seurassa.. Iii!!

Pulla/munkkitaikina

Sitten toinen vappuherkku, eli munkit ja samalla ohje perinteiseen pullataikinaan. Munkkeina tämä ei ole mikään ihmeellinen, mutta maistuvat ja mehevät munkit tällä saa kuitenkin aikaan! Olen itse kova leipomaan pullaa ja olen sen aloittanut jo ala-asteen aikaisemmilla luokilla itsenäisesti. Pulla on itselleni aina sellainen oma bravuuri mistä ystävät ja sukulaiset minun leipomukset tunnistaa. Pullan kuuluu maistua kevyesti vanilialta, sen kuuluu olla pehmeää, mutta ei missään nimessä raakaa tai sitkeää. Pullataikina pitää vaivata ja kohottaa huolellisesti. Voisin sanoa, että leivon pullaa rakkaudella ja se siittä usein näkyy koska vaikka teen kuinka pieniä pullia pellille ne tulevat uunista valtavina takaisin. Pullassa pitää muistaa, että vaikka 2 ihmistä tekisivät pullat samalla taikinalla niin ne eivät välttämättä leipomisen jälkeen maistu samalta koska siinnä voi pilata jo paljon. Vaikka tiedän itsekkin tekeväni hyvää pullaa koin tällä viikolla hämmästyksen kun äiti soitti minulta kysyäkseen pullataikinasta, ei äidin pidä sellaista tehdä! :D Eli taikinaan

Pulla/munkkitaikina

5 dl maitoa

50g tuorehiivaa

1,5 tl suolaa

2 dl sokeria

1,5-2 rkl rouhittua kardemumma

2 tl vaniliasokeria

1 muna

125g munkkeihin/150g pullaan voita

n. 14-16 dl jauhoja

(1/2-1tl neilikkaa jos haluaa)

Pullaan:

1 kananmuna voiteluun, raesokeria koristeluun

Munkit:

Rypsiöljyä paistamiseen, sokeria+vaniliasokeria koristeluun

Valmistus:

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja sekoita siiven hiiva.

2. Lisää maidon joukkoon sokeri, suola, kardemumma, vaniliasokeri ja muna. Sekoita, että sokeri imeytyy ja munan rakenne rikkoutuu. Ja neilikka jos halusit käyttää

3. Sulata voi mikrossa

4. Lisää taikinaan ensin noin 5-6 dl jauhoja kevyesti vatkaten kun taikina alkaa paksunemaan aloita kädellä vaivaaminen. Lisää taas osa jauhoista ja sulatettu voi osissa. Vaivaa ne taikinaan. Lisää jauhoja niin kauan kunnes taikina irtoaa reuhoista. Takinan tulee olla kuitenkin pehmeää ja hieman löysää, sitä ei saa vaivata kivikovaksi palloksi. Kun upotat käden taikinan sisälle se vielä hieman siihen tarraa kiinni.

5. Itse kohotan taikinan uunissa 50 asteessa alimmalla tasolla leivinliinan alla noin 30min tai lämpimän takan päällä. Kohotuksen voi tehdä myös ilman uunia, mutta silloin ei saisi mistään tulla taikinaan vetoa.

kohotettu taikina

6. Kun taikina on kohonnut kaada se kevyesti jauhotetulle pöydälle. Taikinan on hyvää kun kulhon pohjaan jää seittimäistä rihmastoa.

7. Jaa takina 3 osaan ja aloita ensimmäisen osan työstämisen. Käsien jauhottaminen helpottaa taikinan käsittelyä. Jos taikinaa on vaikea käsitellä voit hieman lisätä siihen hieman jauhoja. Pyörittele taikinasta tanko löydälle josta on helppo leikata sopivan kokoisia paloja. On tärkeää, että tankoa pyörittäessä taikinaa painaa kevyesti pöytää vasten jolloin siittä lähtee suurimmat ilmat pois. Taikinaa ei saa taaskaan runnoa liikaa, eikä siihen saa lisätä liikaa jauhoja.

8. Ota taikinapala käteesi ja pyöritä sitä pöydänpintaa apuna käyttäen pyöreä pulla. Jälleen on tärkeää, että pullaa painaa pöytää vasten jolloin siittä lähtee ilmaa pois ja pyörittäminen helpottuu. Voit vaikka rutistaa taikinaa kädessäsi jolloin huomaat ilmakuplien rikkoutuvan.

9. Aseta pullat pöydälle tai pellille kohoamaan liinan alle suojaisaan ja mielellään hieman lämpimään paikkaan. Kohota noin puolituntia.

vielä ilman kohoamista.

Pullat:

1. Pullat paistetaan 225 asteisessa uunissa n. 10-15min koosta riippuen. Pulla on parasta kun se on sivuilta kullanruskea ja päällä hieman tummempi. Jos pullaa pitää liian kauan uunissa siittä tulee heti kovempi eikä se ole enään yhtä pehmeä mehevän makuinen. Liian vähän aikaa ollut pulla on taas sisältä vielä taikinaa.

Munkit:

1 . Kuumenna rypsiöljy kattilassa. Rasva on sopivaa kun taikinan palan sinne laittaessa se kohoaa pintaan ja alkaa ruskistua. Jos rasva on liian kylmää aloittaessa munkki kerää sitä itseensä taas jos se on liian kuumaa se palaa helposti ja on sisältä vielä liian raakaa. Suosittelen aloittelijalle tekemään ensiksi yksi koemunkki ja maistamaan sitä kun epäilee sen olevan valmis jolloin voi arvioida makua ja koostumusta, että tarvitseeko rasvan lämpötilaa muuttaa. Paiston aikana on hyvä hieman laskea lämpötilaa.

2. Kun rasva on sopivan lämpöistä tee pullan keskelle reikä peukaloilla ja pyöritä sitä hieman esimmaksi etusormia apuna käyttäen.

3. Laske munkki kattilaan, mutta varo ettet polta itseäsi. Älä myöskään tiputa sitä koska silloin roiskutat rasvaa päällesi.

4. Paista munkkia niin kauan, että se on saanut ruskea värin ja käännä munkki ja tee samoin toiselle puolelle. Nosta munkki reikäkauhaa (että rasva valuu pois) tai pihtejä apuna käyttäen talouspaperin tai ritilikön päälle valumaan.

5. Laita pakastepussiin sokeria ja hieman vaniliasokeria ja laita munkki sen sisälle. Ravista pussia, että munkkiin tarttuu sokeria. Jos pakastat tai tarjoilet munkkeja myöhemmin kannattaa sokerittaminen kuitenkin tehdä aina ennen tarjoilua. Jos sokeri ei meinaa munkin pintaan tarttua vaikka sulattamisen jälkeen kannattaa se lämmittää nopeasti mikrossa ja koittaa uudelleen.