Ribsit ja lisukkeet

Viikonloppuna kokkasin ensimmäistä kertaa possunribsejä. Tavaraa oli yhteensä hiukan päälle 3kg eli 6 kylkeä. Nämä riittivät hyvin 8 syöjälle. Ohjeet on mitoitettu tähän määrään muissakin resepteissä.

En ole suuri possun ystävä ja tämä olikin ensimmäinen kerta kun kunnolla syön ribsejä. Nämä olivat kyllä kieltämättä ihan hyviä, en vaan tiedä miltä niiden kuuluisi maistua. Muiden mielestä olivat parempia kuin ravintoloissa missä ovat syöneet. Lisukkeina oli parilalla kypsennettyjä vihanneksia, grillattuja anaksia ja sienestä ja parmankinkusta tehty paistos parilalla joka oli ihan nopea päähänpisto kun kinkku piti saada pois, hyvää siittä tuli.

Possun ribsit

6 possunribsiä

3 laakerinlehteä

1-1,5dl tummaa soijaa

15kpl mustapippuria

2-3 rkl hunajaa

suolaa

vettä

1. Laita ribsit suureen kattilaan ja vettä niin paljon, että peittyvät. Lisää muut aineet. Keitä 1,5tuntia tai kunnes liha on niin kypsää, että irtoaa luista. Keittämisen aikana kuori pinnalle tullut vaahto.

2. Marinoi valitsemassasi marinadissa mielellään 24h.

3. Grillaa 20min. Valele grillauksen yhteydessä marinadia aina kääntämisen yhteydessä. Saat käännellä useasti.

BBQ marinadi

8dl coca colaa, tavallista!

n. 210g tomattipyrettä (3 pikku purkkia)

1-1,5dl punaviinietikkaa

n. 0,5 dl tummaa soijaa

n. 0,5 dl worcestershire kastiketta

n. 0,5 dl ketjap manis kastiketta

n. 4 rkl tummaa siirappia

n. 4rkl muscovadosokeria, voit laittaa myös enemmän.

6 tl savupaprikajauhetta (tai maun mukaan)

n. 1 tl nestemäistä savua

3 tl cayanejauhetta

tarvittaessa suolaa

1. Lisaa aineet kattilaan ja keitä kokoon. Itse keittelin noin 1 tunnin.

Vihannekset parilalla

kesäkurpitsa

paprika

punasipuli

oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

voita

1. Pilko vihannekset. Lorauta mukaan oliiviöljyä, pippuria ja suolaa. Paista kuumalla parilalla voissa, mutta jätä vihannkset pureskeltaviksi.

Parmankinkku-sienipaistos

Isoja herkkusieniä

parmankinkkua

soijaa

sokeria

pippuria

1. Viipaloi sienet ja kinkku. sekoita joukkoon soija, sokeria, pippuria. Anna maustua 1tunti. Paista kuumalla parilalla voissa niin, että sienet ovat pehmeitä ja kinkku hieman paistunut.

Herkkuja grillistä

Eilen epäsuomalaisina grillasimme kun suurin osa katseli suomen peliä. Inhoan jääkiekkoa enkä tule koskaan sitä urheilulajia ymmärtämään. Onneksi meidän porukasta ei kukaan siitä perusta.

Itse grillaukseen. Grillasimme kaikenlaista pientä naposteltavaa jotka suuriltaosin sopi kaikille koska porukkaan mahtuu kasvissyöjä. Paistumaan pääsi makkaraa, kasvisnyyttejä, täytettyjä sieniä, maissia ja jälkiruoaksi grillattuja banaaneita. Jos samanlaista menuta ajattelee kannattaa aloittaa grillaaminen kasvisnyyteistä koska niiden paistoaika on suurin. Grillaukseen kannattaa aina varata reilusti folioo jolloin jo kypsyneet ruoat voi kääriä siihen odottamaan. Eli itse ohjeisiin:

Kasvisnyytit

Kasvisnyytteihin voi jokainen laittaa mielensä mukaan kasviksia mistä pitää. Kannattaa yhdistellä rohkeasti juureksia, vihanneksia ja vaikka hedelmiä. Kasviksia ei ole pakko marinoida vaan ne voi laittaa suoraan folion sisään ja grillata, mutta marinaadilla niihin saa enemmän makua. Tekemäni yrttimarinadi sopii myös salaatinkastikkeeksi tai vaikka kanan/kalan marinadiksi.

Tarvitset:

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

2 perunaa

pala lanttua

1 kesäkurpitsa

1 rasia kirsikkatomaatteja

1 sipuli

ruohosipulia

1/2 pakettia sulatejuustoa - koskenlaskija yrtti-valkosipuli

1 rkl hunajaa

1/2 dl kuumaavettä

Marinadi

Tuoretta basilikaa

Tuoretta minttua

rouhittua mustapippuria

ripaus suolaa

1/2 dl oliiviöljyä 

Valmistus:

1. Kuori ja pilko lanttu, kesäkurpitsa ja peruna, laita ne isoon kulhoon. 

2. Pese ja pilko muut kasvikset samaan kulhoon muiden kasvisten kanssa.

3. Valmista marinadi pilkkomalla yrtit silpuksi ja lisäämällä ne öljyn sekaan. Lisää myös mustapippuri ja suola

4. Kuumenna vesi ja sulata siihen hunaja.

5. Leikkaa foliosta sopivankokoisia paloja nyyttejä varten.

6. Laita foliopalan keskelle noin 2 dl vihanneksia, kaada vihannesten päälle 1 tl marinadia ja 2 tl hunajavettä. Laita päälle vielä ruohosipulia ja pieniä paloja sulatejuustoa. Käytin itse noin reilun 1rkl verran juustoa yhtä nyyttiä kohden.

7. Kääri folion reunat ylöspäin ja sulje nyytti tiukasti.

8. Grillaa kuumimmassa kohdassa noin 15-30min ja sen jälkeen vielä 30min hieman sivummalla.

Täytetyt ja pekoniinkäärityt herkkusienet

Nämä ovat ihania pieniä naposteltavia! Itse käärimme osan pekonin sisälle jolloin niistä tulee aivan vastustamattomia. Mietin myös olisiko ne voinut kääriä itketetyn munakoison sisälle, pitää kokeilla ensikerralla. Näihin voit käyttää mitä tahansa pehmeää juustoa itse käytimme koskenlaskijan yrtti-valkosipulia.

Tarvitset:

Kokonaisia, tuoreita herkkusieniä

Pehmeää juustoa (aurajuustoa, sulatejuustoa yms)

(Pekonia ja coctailtikkuja)

Valmistus:

1. Pese sienet ja poista niistä kanta.

2. Täytä sienet juustolla

3. Voit halutessasi kääriä sienet pekonin sisälle ja painaa sienenläpi coctailtikun ettei nyytti aukea.

4. Grillaa, että juusto hieman sulaa ja sieni/pekoni saa väriä.

Grillatut banaanit

Oivaillinen jälkiruoka grillissä on grillatut banaanit jotka saavat olla aivan mustia. Täytin banaanit tummallasuklaalla ja hasselpähkinärouheella jolloin ne saivat enemmän makua. En ole itse päättänyt pidänkö näistä vai en. Jos syön banaania tuoreeltaan sen pitää olla mahdollisimman raaka ja jos se on vähäkin kypsynyt en syö sitä. Entäs näiden kohdalla kun banaanit ovat aivan ylikypsyneitä? 

Tarvitset

Banaania

Hasselpähkinärouhetta

Tummaa suklaata

Tarjoiluun jäätelöä

Valmistus:

1. Tee banaaneihin pituussuunnassa viilto ja laita sisälle muutama pala suklaata. Ripottele päälle hasselpähkinärouhetta

2. Grillaa banaaneja niin kauan kun pinta on aivan musta.

3. Tarjoile kuumana jäätelön kanssa.