Kummipojan synttärit

Haastavaa merirosvokakkuilua. Kyllä mietin kahtene kertaan mihin ihmeessä aloin kun rupesin kokoamaan merirosvolaivan muotoista kakkua. Huomasin, että jos alkaa tekemään tälläistä muotokakkua tuli täytekerrosten olla paljon ohuempia kuin mitä nyt tein.

Toiveet täytteseen tuli pojalta ja hänen isältään eli mansikkaa, banaania, kinuskia ja kermaa. Kakku siis koostui vaaleasta sokerikakusta jonka kostutin sitruunamehulla. Väliin tuli sokeroimaton mansikka sose, banaani viipaleita ja vaahdotetusta kinuskikastikkeesta. Eli fariinisokerista ja kermasta kiehautetaan löysä kinuskikastike joka jäähdytetään ja sitten vatkataan. Aikaa olisin tarvinnut kakkuun paljon enemmän, että se kerkiäisi kylmettymään välissä mutta nyt kun kakku kerkisi olla täytettynä ennen kuorruttamista noin 2 tuntia ja muotoiltuna varmaan puolituntia niin lopputulos ei ole paras mahdollinen.

Voileipäkakku on metwursti - kananmunatäytteellä

Rippikakkuja

Tässä rippikakku ja myös voileipäkakku samoihin pitoihin. Täytekakku oli vaalea sokerikakku, kostutus appelsiinimehulla, täytteenä lemon curd, mansikkavaahto ja tuoreita mansikoita. Voileipäkakuksi toivottiin kinkkua. Ihan en ole tyytyväinen koristeisiin, mutta kelpaa kuitenkin.

Ristiäiskakkuja

Pienen pojan juhliin tehty ristiäiskakku. Kakku on 8 munan sokerikakkupohja välissä mansikkasose ja vaniljavaahto. Koristeet sokerimassaa

Myös tämmöinen voileipakakku

Voileipäkakku

Syntymäpäiväjuhliin myös voileipäkakku. Metukka-paprika. Ohje ja mittasuhteet löytyvät edellisten voileipäkakkujen ohjeista.

Meetwursti-kinkkuvoilepäkakku

Tilauksesta tehty voileipäkakku työkaverilleni. Valmistettu mukaillen aikaisemman kinkkuvoileipäkakun ohjetta, mutta tässä kakussa hallitsevampi liha on meetwursti.

Kinkkuvoileipäkakku

Tästä ohjeesta tuli reilun kokoinen voileipäkakku+yksi pienempi. Itse pääkakku riitti 24 henkilölle.

Kinkkuvoileipäkakku

n. 800g isoa vaaleaa paahtoleipää

n. 800g isoa tummaa paahtoleipää

3-4dl maitoa

1-2 kasvisliemikuutioo

390g sinappikurkkusalaattia

Kinkkutäyte

150g creme fraiche

125g jalostajan kinkkupasteija

400g maustamatonta tuorejuustoa

275g voileipäpikkelssiä

350g ylikypsä saunapalvikinkku

n. 50-70g metwurstia

rouhittua mustapippuria

Paprikatäyte

1-2 keskikokoista paprikaa

400g ruohosipulituorejuustoa

150g creme fraichea

valkopippuria

suolaa

sitruunanmehua

mustapippuria

Kuorrute

600g maustamatonta tuorejuustoa

2dl kermaa (voi olla että enemmänkin, kaadoin näppituntumalla)

Valmistus

1. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Lado tarjottumelle 4 leivää vaakasuunnassa ja kaksi pysty. (kuva lopussa)

2. Kuumenna 0,5 dl vettä ja liota siihen 1-2 kasvisliemikuutiota ja sekoita neste maitoon.

3. Kostuta leipäviipaleet maidolla. Saavat olla aika kosteita, mutta ei läpi asti

4. Tee metwurstista aivan pientä silppua, samoin kinkusta. Itse käytin tähän sauvasekoittimen mukana tulevaa silppuria.

5. Sekoita kaikki kinkkutäytteet aineet keskenään sekaisin ja mausta pippurilla. Maista. (kuva lopussa)

6. Silppua samoin paprika aivan hienoksi ja sekoita paprika täytteen aineet sekaisin. Mausta ja maista (kuva lopussa)

7. Levitä leipien päälle kinkkutäytettä noin 0,5-1cm paksuinen kerros (kuva lopussa)

8. Levitä kinkkutäytteen päälle ohut kerros sinappikurkkusalaattia (kuva lopussa)

9. Laita toinen kerros leipää kakun päälle ja kostuta. Lisää paprikatäytettä samoin kuin kinkkutäytettä. (kuva alla)

10. Lado jälleen 1 kerros leipää, kostuta ja toista kinkku täytteen levitys.

11. Lado jälleen 1 kerros leipää, kostuta.

12. Siisti kakun reunat leitsellä ylimääräisestä täytteestä. Kääri kelmuun ja laita kakun päälle pieni paino. (kuva lopussa)

13. Anna maustua yön yli j-kaapissa ja kuorruta ennen tarjoilua

Kuorrutus

1. Sekoita tuorejuustoon kermaa niin kauan, että täyte on sopivaa levitettäväksi. Mausta valkopippurilla ja suolalla. Voit laittaa myös sitruunanmehua

2. Levitä tasaisesti voileipäkakun päälle ja koristele mm. herneenversoilla, tomaattiruusuilla ja metwurstilla. (kuva lopussa)

Vaihe 1+3

Vaihe 5

Vaihe 6

Vaihe 7

Vaihe 8

Vaihe 9

Vaihe 12

Kuorrutus ja koristelu

Voileipäkakku

Voileipäkakku on tunnetusti ainakin meidän suvussa miesten herkkua, miksei myös naisten. Itse en voileipäkakuista kovasti välitä. Tämä äidiltä alkuperäisin oleva täyttömalli on yksi niistä joita kuitenkin syön ihan mielelläni. Ohje perustuu kahteen täytteeseen kinkku-meetwursi ja kananmunatahna maku voi hieman aina vaihdella sen perusteella mitä kaupasta sattuu löytymään. Koristelukin vaihtelee mialialan mukaan.

Tämän voileipäkakun pyöräytin todella nopsaa appiukolleni joka täytti hiljattain 50-vuotta. Hän ei halunnut juhlia syntymäpäiviään, mutta en voinut vastustaa kiusausta olla muistamatta edes jotenkin. 

Voileipäkakku olisi hyvä tehdä aina etukäteen päivää aikaisemmin, että se kerkiäisi kostumaan ja maustumaan. Koristelun voi sitten suorittaa hieman ennen tarjoilua. Voileipäkakkuun voi käyttää mielikuvitusta erilaisten täytteitä valmistaessa. Kannattaa kuunnella omia makunystyröitä ja valmistaa täytteet sen pohjalta mikä maistuu omaan suuhun hyvältä. 

Kahden täytteen voileipäkakku

Tarvitset:

Grahampaahtoleipää 16 siivua (niitä suurempia paahtoleipiä)

Kostutus

2 dl maitoa

1 lihaliemikuutio

Kinkku-meetwurstitäyte:

125g kinkkupasteijaa (jalostaja)

175g voileipäpikkelssiä (kavli)

60-70g pieneksi suikaloitua meetwurstia

rouhittua mustapippuria

paprikajauhetta

sinappikurkkusalaattia

Muna-ruohosipulitäyte

2-3 kpl keitettyä kananmunaa

1-2 rkl pehmeää voita

100-150g ruohosipulituorejuustoa

hippu suolaa

Koristeluun

400g valio oltermanni levittyvä sulatejuusto

kirsikkatomaatteja

kurkkua

meetwurstia

persiljaa

Valmistus:

1. Valmista täytteet. Sekoita omassa astiassa kinkkupasteija, voileipäpikkelssi, meetwursti suikaleet, rouhittu mustapippuri ja paprikajauhe. Toiseen kuhloon muussa kananmunat pieneksi ja lisää niiden joukkoon pehmeä voi, ruohosipulituorejuusto ja suola, sekoita tasaiseksi. Sinappikurkkusalaatti käytetään yksistään.

2. Valitse alusta mille haluat kakun koota. Voit leikata pahvista kakun muotoisen palan (neljän leipäviipaleen) jonka päällystät kelmulla jolloin kakun siirtäminen on helpompaa. Suojaa pahvi/muu alusta vielä leivinpaperilla. Leikkaa paahtoleipäviipaleista reunat pois.

3. Kuumenna maito lämpimäksi ja sulata siihen lihaliemikuutio.

4. Aloita kakun valmistaminen näin: Aseta neljä paahtoleivänviipaletta alustan päälle neliön muotoon. Kostuta leipäviipaleet maidolla. Levitä leipien päälle puolet kinkku-meetwurstitäytteestä ja tämän päälle ohut kerros sinappikurkkusalaattia. Laita päälle neljä paahtoleipää ja kostuta. Levitä näiden päälle kaikki muna-ruohosipuli täytteestä. Laita päälle taas näljä paahtoleipää ja kostuta. Levitä loput kinkku-meetwurstitäytteestä ja laita jälleen ohut kerros sinappikurkkusalaattia. Laita viimeiset leipäviipaleet päälle ja kostuta. Tasoita reunoilta veistä apuna käyttäen pursuavat täytteet.

5. Suojaa kakku kelmulla ja laita kevyt paino päälle. Siirrä kakku tekeytymään jääkaappin yön yli.

Koristelu:

1. Lämmitä sulatejuustoa hieman mikrossa jotta sen levittäminen on helppoa. Tasoita kuorrutteella ensin kakun reunat ja sitten käytä loppu päällipuoleen. Jos levittäminen on hankalaa käytä uudelleen mikrossa tai lisää tippa maitoa.

2. Koristele kakkun päällipuoli mieleiselläsi tavalla. Ja laita kakku vielä 1/2-1 tunniksi jääkaappiin jotta sulatejuusto kovettuu.