Tryffelit

Tein ensimmäistä kertaa elämässäni tryffeleitä. Maistuivat kuulemma hyvältä vaikka en itse kaikkia makuja päässytkään ihan valmiina maistamaan.

Pähkinätryffelit

1dl kuohukermaa
100g tummaa suklaata (hyvää)
n.50g nutellaa
25g voita
1dl tomusokeria
hasselpähkinä rouhetta.

1. Kuumenna kuohukerma. Lisää kuumaan kermaan pieneksi pilkottu suklaa ja anna sulaa. Lisää sitten nutella ja anna sen sekoittua joukkoon. Lisää joukkoon voi ja sokeri. Sekoita. Laita jäähtymään pakkaseen tai jääkaappiin. Kun massa on kylmää ja muotoiltavaa pyöritä massasta palloja. pyöritä pallot lopuksi pähkinärouheessa.

Kahden suklaan tryffelit

1dl kuohukermaa
150g tummaasuklaata
25g voita
1dl tomusokeria
0,5 tl vaniljasokeria
130g valkosuklaata

1. Kuumenna kuohukerma. Lisää kuumaan kermaan pieneksi pilkottu suklaa ja anna sulaa. Lisää joukkoon voi ja sokerit. Sekoita. Laita jäähtymään pakkaseen tai jääkaappiin. Kun massa on kylmää ja muotoiltavaa pyöritä massasta palloja. Kuorruta pallon sulatetulla ja mielellään temperoidulla valkosuklaalla.

Kanili-Viski tryffelit

100g tummaa suklaata
50g voita
1/2 dl kermaa
2 tl tummaa kaakaojauhetta
2 rkl fireball kaneliviskiä
0,5tl kanelia
kuorrutukseen kanelia ja kaakaojauhetta

1. Sulata voi ja suklaa. Lisää kerma, viski, kaakaojauhe ja kaneli. Anna jäähtyä ja laita kylmään. Muotoile massasta kylmänä palloja jotka pyörittelet kanelilla maustetussa kaakaojauheessa.

Baileys-appelsiini tryffelit

100g tummaa suklaata
50g voita
1/2dl kermaa
2 tl tummaa kaakaojauhetta
2rkl Appelsiinitryffeli baileys likööriä
1tl appelsiinin raastettu kuori
100g maitosuklaata

1. Sulata voi ja suklaa. Lisää kerma, appelsiininkuori, kaakaojauhe, likööri. Anna jäähtyä ja laita kylmään. Muotoile massasta kylmana palloja jotka kuorrutat sulatetulla maitosuklaalla.

Marmeladi

Teen usein joululahjaksi sukulaisille jotain itse ja se liittyy usein ruokaan. Tänä jouluna tein itse pieniä marmeladi pussukoita. Innostuksen poimin kermaruusun sivuilta ja myös käsityksen millaiset ainesuhteet suurinpiirtein pitää olla kun marmeladia lähtee tekemään. Ohjeeni kokoja voi hyvin muutella sopivan kokoiseksi ja makuja voi aina keksiä itse! Tässä siis ohjeet

Eri makuiset marmeladit

Omena marmeladi

3 1/2 vettä

10 g agaria

3 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl Modo omena pyre mix

2/3 tl sitrushappoa

Päärynä marmeladi

3 1/2 vettä

10 g agaria

3 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl piltti päärynäsosetta

0,5-1tl päärynä aromia

2/3 tl sitrushappoa

Appelsiini-Sitrus marmeladia

3 1/2 dl Vettä

10 g agaria

3 1/2 dl sokeria

1 1/2 dl appelsiinimehua

1-2 tl sitruunamehua

2/3 tl sitrushappoa

Mustaherukka

3 1/2 dl Vettä

10 g agaria

3 2/2 dl sokeria

1 1/2 dl mustaherukkamehua (kevyesti sokeroitua)

2/3 tl sitrushappoa

Sirosokeria sokerointiin

Valmistus:

1. Mittaa kylmä vesi kattilaan ja sekoita sen joukkoon agar.

2. Keitä seosta niin kauan kun agar on liuennut veteen. (5-10min, hellan levy kokoajan esim 4, ei kiehu, mutta poreilee)

3. Sekoita nesteeseen sokeri ja anna edelleen kuplia hiljalleen.

4. Keittele noin 30min.

5. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi

6. Sekoita nesteeseen sose/mehu ja sitrushappo. Sekoita tasaiseksi

7. Vuoraa lautanen, kulho yms leivinpaperilla ja kaada massa siihen.

8. Laita jääkaappiin ja anna hyytyä 1,5-2 tuntia

7. Paloittele marmeladi paloiksi ja nosta leivinpaperille kuivumaan.

8. Kuitava marmeladia vuorokausi tai hieman enemmän. Kääntele marmeladeja kuivumisen aikana muutamaan otteeseen.

9. Sokeroi kokeeksi yksi marmeladi ja jos sokeri sulaa hetken kuluttua anna marmeladejen vielä kuivua.

10. Kun sokeri ei enään sula marmeladin päälle sokeroi kaikki ja anna marmeladejen kuivua vielä noin 12h ennen kuin laitat ne purkkiin ettei siellä sokeri sula

11. Laita marmeladit ilmatiiviiseen purkkiin. Marmeladi säilyy 2vk