Ristiäiset

Pitkästä aikaa... Kummitytön ristiäiset kyseessä

Valkoinen unelma

Tilauksesta tehty kakku johon käytetty taas omaa mielikuvitusta.

Pohjana on suklaakakkupohja joka on kostutettu vaniljamaidolla. Välissä mustikkahilloa johon lisäsin vadelmahilloa, sitruunankuorta ja mehua reilusti, että sitruuna maistuu ja tuo kivan kirpeyden. Tähän päälle lisäsin pensasmustikoita. Sitten valkosuklaamousse johon lisäsin hunajaa ja hieman vaniljaa. Hunajaa sai olla niin, etä sekin maistui. Kakku on kuorrutettu jogurtti-valkosuklaakreemillä. Maitosuklaakerma pursotukset, suklaalastut, ananaskirsikat ja pensasmustikkaa

Suklaatäytekakku

Uusi vuosi, mutta kuvia vielä vanhalta vuodelta.

Tässä on överi suklaakakku jonka tein Nokian pelastuslaitokselle appiukkoni pyynnöstä. Miehiä oli syömässä joten sen takia mautkin olivat tämän tyyppisiä

Eli suklaakakkupohja joka kostutettu valkovenäläisellä. Välissä aprikoosi hillo, tummasuklaamousse. Kakku kuorrutett suklaa creemillä ja päälle suklaakerma pursotukset

Vihaiset linnut.

Minulla oli haasteena toteuttaa 3 ja 5 vuotiaiden tyttöjen harrastoive Angry Birds syntymäpäivä kakku. Haluttiin kaksi kakkua joista toiseksi vanhimman tytön toiveena oli musta lintu.

Kakkuina oli vaalea sokerikakkupohja ja täytteenä sekalainen kokoelma eli Daim-suklaata, mascarponea, tuorejuustoa, kermaa, limeä täytteeseen heitin joukkoon myös lopun valkosuklaan jäämän mikä oli kaapissa. Kostutus appelsiinimehulla ja täytteen joukkoon kokonaisia vadelmia

Kauneussalonki Soman 1-vuotis syntymäpäiväkakku

Ensimmäinen kerroskakkuni tuli tehtyä Kauneussalonki Soman 1-vuotis syntymäpäiville. Mauksi oli toivottu valkosuklaa-mustikka. Kakun sisällä on tukikepit ja kerroksien välissä kakkupahvit. Leikkaaminen onnistui epäilyistäni huolimatta hyvin ja kakku oli aina siisti kun yksi kerros oli leikattu pois.

Valkosuklaa-mustikkatäytekakku

Kirjan mallinen ja näköinen täytekakku kirjan julkaisujuhliin.

Valkosuklaa-mustikkatäytekakku

10 munan täytekakku pohja

Ohje tässä, KLIK!

Valkosuklaa täyte

390g valkosuklaata

6dl kuohukermaa

200g tuorejuustoa

1. Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto. Anna valkosuklaan hieman jäähtyä ja lisää se hiljalleen kerman joukkoon koko ajan vatkaten. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua

2. Mustikkacurd

Kinuskikissan ohje KLIK

3. Tuoreita mustikoita 4dl

Valmistus. Valmista pohja ja leikkaa se 3 osaan. Kostuta osat appelsiinimehulla/fantalla. Levätä pohjan päälle puolet mustikka curdista jonka jälkeen puolet valkosuklaa moussesta, painele mousseen puolet mustikoista. Lisää keskikappale ja toista käsittely. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa mielellään yön yli ennen koristelua.

Kummipojan synttärit

Haastavaa merirosvokakkuilua. Kyllä mietin kahtene kertaan mihin ihmeessä aloin kun rupesin kokoamaan merirosvolaivan muotoista kakkua. Huomasin, että jos alkaa tekemään tälläistä muotokakkua tuli täytekerrosten olla paljon ohuempia kuin mitä nyt tein.

Toiveet täytteseen tuli pojalta ja hänen isältään eli mansikkaa, banaania, kinuskia ja kermaa. Kakku siis koostui vaaleasta sokerikakusta jonka kostutin sitruunamehulla. Väliin tuli sokeroimaton mansikka sose, banaani viipaleita ja vaahdotetusta kinuskikastikkeesta. Eli fariinisokerista ja kermasta kiehautetaan löysä kinuskikastike joka jäähdytetään ja sitten vatkataan. Aikaa olisin tarvinnut kakkuun paljon enemmän, että se kerkiäisi kylmettymään välissä mutta nyt kun kakku kerkisi olla täytettynä ennen kuorruttamista noin 2 tuntia ja muotoiltuna varmaan puolituntia niin lopputulos ei ole paras mahdollinen.

Voileipäkakku on metwursti - kananmunatäytteellä

Rippikakkuja

Tässä rippikakku ja myös voileipäkakku samoihin pitoihin. Täytekakku oli vaalea sokerikakku, kostutus appelsiinimehulla, täytteenä lemon curd, mansikkavaahto ja tuoreita mansikoita. Voileipäkakuksi toivottiin kinkkua. Ihan en ole tyytyväinen koristeisiin, mutta kelpaa kuitenkin.

Ristiäiskakkuja

Pienen pojan juhliin tehty ristiäiskakku. Kakku on 8 munan sokerikakkupohja välissä mansikkasose ja vaniljavaahto. Koristeet sokerimassaa

Myös tämmöinen voileipakakku

Hyvää äitienpäivää!

Äitienpäivä kakku

Äitille kakkua. Äiti on niitä jotka tykkäävät ihan perinteisestä kerma+hedelmä kakuista joten hänelle sellaisen toteutin. Kakku on tumma sokerikakku välissä suklaacreme ja mangorahka + hedelmänpaloja.
Koristukset on hyvin pikaisesti väkerrettyjä samoin pursotuksen aamulla muutamassa minuutissa. Kakku koki myös kovia kohtaloita kuljetuksen aikana...

Heppakakku tytölle

Tämä heppakakku sai alkunsa kun tuttumme 9-vuotias tyttö totesi isälleen, että "epäreilua" nähdessään viimeksi tekemäni heppakakun. Tytöllä sattui olemaan synttärit tänä viikonloppuna ja kerkisin tekemään näihin karkeloihin, myös heppakakun hieman tyttömäisillä väreillä.

Kakku on 10 munan vaaleasokerikakku välissä kuningatar curd, valkosuklaamousse. Kostutus sitruunalimpparilla. Maalaustehty pastaväreillä, tomuväreillä ja tussilla marsipaanille. Ruusu ja teksti on sokerimassaa. Harjoitusta tämä tyttö vielä kyllä kaipaa tekemisiinsä..

Heppakakku

Konikakku pienelle 2 vuotta täyttävälle pojalle joka on hullana hevosiin. Kakkupohjana on tumma sokerikakku 8 munalla. Täytteenä kuningatar curd ja suklaamousse. Kostutus vadelmamehua.

Heposen maalasin marsipaanille vapaalla kädellä käyttäen mallina googlesta löytynyttä valokuvaa norjanvuonohevosesta. Hovenen tosin muutti harjaa, väriä ja vähän asentoakin. Väreinä käytin nestemäistä mustaa, ruskeaa pastaväriä ja valkoista paksua wiltonin väriä. Taustan tomuttelin tomuvärillä.

Pursotukset meni vähän vituralleen kun ajatus ei aina oikein kulje.

Pähkinäsuklaa-granaattiomenatäytekakku

Kun olen enemmän alkanut kakkuja tekemään on tarkoitus ollut luoda erilaisia makuja ja niiden yhdistelmiä. Tämän kakun koristeluun tuli hieman tälläistä häätunnelmaa. Olisi ihana tehdä samalla idealla esim. 2-3 kerroksinen kakku ja huolellisempaa koristelua, ehkä joskus..

Kakku on suklaakakkupohja ilman suklaata. Välissä on granaattiomena-vadelmahilloa ja pähkinäsuklaamousse.

Suklaa-salmiakkitäytekakku

Olen ollut työni puolesta paljon tekemisessä menehtymien ja tämän seurauksena hautajaisten kanssa. Tästä syystä näinkin äärettömän kauniin hautajaissidonnan. Sidonta jäi mieleeni kauniiden värien takia jotka toimivat kauniisti yhteen. Joten päätin kokeilla jotain saman sävyistä kukka-asetelmaa kakun päälle.

Kakku on ensimmäinen päällystetty täytekakku. Myös kaikki muut kukat ja lehdet ovat ensikertaa kokeiltuja paitsi ruusut. En omista mitään kukka- tai lehtimuotteja joten kukat ovat "vapaalla kädellä" työstettyjä. Hyvää harjoitusta itselle ja lopputulokseenkin olin kovin tyytyväinen. Kakku päällystetty marsipaani-sokerimassan sekoituksella. Koristeet sokerimassasta.

Minulle on tullut yhdeksi lempimauksi salmiakki-suklaa ja halusin kokeilla sitä kakun väliin. Tähän yhdistin raikkaan lemon curdin. Pohjana oli tumma sokerikakkupohja.

Suklaa-Salmiakkitäytekakku

Pohja

(vuoka 24cm)

5 munaa

0,75 dl kaakaojauhetta

0,5 tl leivinjauhetta

sokeria

vehnäjauhoja

Vuoan voiteluun

voita

korppujauhoja

Kostutus

Esim. appelsiini/sitruunamehua (n. 2dl)

1. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka.

2. Mittaa laseihin saman verran munia ja sokeria. Laita kaakaojauhe lasin pohjalle ja mittaa päälle vehnäjauhoa saman verran kun munia ja sokeria.

3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

4. Sekoita kuiviin aineisiin leivinjauho. Sihtaa jauhot muna-sokerivaahtoon samalla vatkaten.

5. Kaada taikina kakkuvuokaan. Paista 40-50min. Tarkista kypsyyttä paiston loppuvaiheessa,

6. Kumoa kakku ja siirrä jäähtymään. Leikkaa kakku kolmeen kerrokseen.

7. Kostuta jäähtyneet kakun osat mehulla.

Täyte

4-4,5 dl Flora vispiä

260g maitosuklaata

n. 25 turkinpippuria

1-1,5 dl vettä

200g tuorejuustoa

150-170g lemon curdia.

1. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi.

2. Sulata suklaa vesihauteessa

3. Murskaa turkinpippurit kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoittele niin kauan, että turkinpippurit sulavat.

4. Vatkaa kerma-tuorejuustoseokseen sulanut suklaa ja turkinpippurivesi.

5. Jos seos tuntuu löysältä voit käytää liivatelehtiä.

6. Sivele kakkupohjan päällr ohut kerros lemon curdia ja sen jälkeen salmiakki-suklaatäytettä. Toista sama toiseen väliin.

7. Anna seistä kylmässä ainakin 2h.

8. Koristele mieleisellä tavalla. Jos käytät marsipaania/sokerimassaa kuorruta kakku sokerikreemellä.

Valkosuklaa-marjatäytekakku

Ensimmäinen ristiäiskakku takana. Kun aloin sokerimassasta koristeita väkertämään olin aivan murtunut kun luulin, että kaikki kauniit vauvat kakkujen päällä on käsintehtyjä. Sitten kun olin oman vauvan saanut tehtyä olin pettynyt sen karskiin ulkonäköön. Pettyneenä aloin selailemaan kakkublogeja ja tajusin, että kaikki vauvathan näyttää ihan samalta ja syylliseksi selvisitämä! Vauvamuotti jolla tulee täydellisiä vauvoja.. Lopulta olis kuitenkin tyytyväinen omaan tököröön vauvaani koska olihan se tehty kuitenkin käsin..

Ideani lähti liikkeelle simpukan kuoresta jonka ajattelin olevan helppo muotoilla. Lopulta ideaksi syntyi simpukankuorella matkaava vauva joka on joutunut karille.. Ei ehkä niin iloinen idea, mutta soma.

Täytteeksi toivottiin jotain marjoista joten käytin sitten kaikenlaisia eli mustikkaa, vadelmaa, mansikkaa ja mustaherukkaa.

Valkosuklaa-marjakakku

(26cm vuoka)

Pohja:

8 m kokoista munaa

240g sokeria

130g vehnäjauhoja

110g perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

voita ja korppujauhoja vuoan voiteluun

Kostutus:

appelsiinimehua

Täyte:

200g tuorejuustoa

5 dl flora vispiä/vispikermaa

230g valkosuklaata

200g vadelmia

300g mansikka, mustikka, vadelma, mustaherukka (pakastepussi)

2 kpl kuningatarpilttiä

(1-2rkl sokeria)

Pursotukseen

n. 7dl vispikermaa

2,5rkl vaniljakreme jauhetta

1-2 tl sokeria

Kreemi jos käytät sokerimassa/marsipaania
60g voita
2 dl tomusokeria
1-2rkl sitruunanmehua

Pohja:

(uuni 170 astetta)

1. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää siivilän läpi vähän kerrallaan muna-sokerivaahtoon. Vatkaa samalla.

3. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka.

4. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla noin 40-45min. Kunnes kakku on kypsää.

5. Kumoa kakku ja anna jäähtyä.

6. Leikka kakku 3 osaan ja kostuta osat appelsiinimehulla 

Täyte:

1. Sulata valkosuklaa vesihauteessa.

2. Sulata marjat (ei 200g vadelmia) jos käytät pakaste.

3. Muussaa marjat esim. sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kuningatarpiltit

4. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi.

5. Lisää kerman ja tuorejuuston joukkoon valkosuklaa ja sekoita tasaiseksi.

6. Lisää joukkoon marjasurvos ja sekoita.

7. Maista haluatko lisätä sokeria.

Kokoaminen:

1. Leikkaa leivinpaperista kakulle sopiva paperi. Laita pohjapala kakusta paperille ja laita irtopohja vuoan reunus kakun ympärille. Leikkaa leivinpaperista vuoan reunaa 2-3cm korkeampi kaistale ja laita se vuoan ja kakun väliin. Lukitse vuoka.

2. Levitä pohjan päälle täytettä noin 1,5cm. Painele täytteeseen vadelmia hieman erilleen toisistaan (kuva alla). Laita keskikappale päälle ja laita lopputäyte ja vadelmat. Nosta päällimmäinen pala ja anna "hyytyä" kylmässä noin tunti ennen koristelemista. Voit antaa kakun myös odottaa seuraavaan päivään ja koristella tarjoilu aamuna. Kuva alla

Koristelu:

1. Koristele mieleisellä tavalla. Jos teet kermapursotukset: Samalla kun vatkaat kermaa sihtaa joukkoon vähitellen 2,5rkl vaniljakreme jauhetta ja lopuksi sokeri.
2. Jos käytät marsipaania kakun päälle tee voikreemi. Vatkaa pehmeän voin joukkoon tomusokeri ja sitruunanmehu. Levitä kreemi kakun päälle ja tasoita pinta huolellisesti. Levitä päälle kaulittu marsipaani ja sokerimassa. Kreemi riittä kakun päälle, mutta ei sivuille.