Ribsit ja lisukkeet

Viikonloppuna kokkasin ensimmäistä kertaa possunribsejä. Tavaraa oli yhteensä hiukan päälle 3kg eli 6 kylkeä. Nämä riittivät hyvin 8 syöjälle. Ohjeet on mitoitettu tähän määrään muissakin resepteissä.

En ole suuri possun ystävä ja tämä olikin ensimmäinen kerta kun kunnolla syön ribsejä. Nämä olivat kyllä kieltämättä ihan hyviä, en vaan tiedä miltä niiden kuuluisi maistua. Muiden mielestä olivat parempia kuin ravintoloissa missä ovat syöneet. Lisukkeina oli parilalla kypsennettyjä vihanneksia, grillattuja anaksia ja sienestä ja parmankinkusta tehty paistos parilalla joka oli ihan nopea päähänpisto kun kinkku piti saada pois, hyvää siittä tuli.

Possun ribsit

6 possunribsiä

3 laakerinlehteä

1-1,5dl tummaa soijaa

15kpl mustapippuria

2-3 rkl hunajaa

suolaa

vettä

1. Laita ribsit suureen kattilaan ja vettä niin paljon, että peittyvät. Lisää muut aineet. Keitä 1,5tuntia tai kunnes liha on niin kypsää, että irtoaa luista. Keittämisen aikana kuori pinnalle tullut vaahto.

2. Marinoi valitsemassasi marinadissa mielellään 24h.

3. Grillaa 20min. Valele grillauksen yhteydessä marinadia aina kääntämisen yhteydessä. Saat käännellä useasti.

BBQ marinadi

8dl coca colaa, tavallista!

n. 210g tomattipyrettä (3 pikku purkkia)

1-1,5dl punaviinietikkaa

n. 0,5 dl tummaa soijaa

n. 0,5 dl worcestershire kastiketta

n. 0,5 dl ketjap manis kastiketta

n. 4 rkl tummaa siirappia

n. 4rkl muscovadosokeria, voit laittaa myös enemmän.

6 tl savupaprikajauhetta (tai maun mukaan)

n. 1 tl nestemäistä savua

3 tl cayanejauhetta

tarvittaessa suolaa

1. Lisaa aineet kattilaan ja keitä kokoon. Itse keittelin noin 1 tunnin.

Vihannekset parilalla

kesäkurpitsa

paprika

punasipuli

oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

voita

1. Pilko vihannekset. Lorauta mukaan oliiviöljyä, pippuria ja suolaa. Paista kuumalla parilalla voissa, mutta jätä vihannkset pureskeltaviksi.

Parmankinkku-sienipaistos

Isoja herkkusieniä

parmankinkkua

soijaa

sokeria

pippuria

1. Viipaloi sienet ja kinkku. sekoita joukkoon soija, sokeria, pippuria. Anna maustua 1tunti. Paista kuumalla parilalla voissa niin, että sienet ovat pehmeitä ja kinkku hieman paistunut.

Sisäfilettä, suklaa-punaviinikastiketta, karamellisoituja luumuja ja vuohenjuustoa

Naudan sisäfilee:

Naudan sisäfilee pihvi

oliiviöljyä

timjamia

rosmariinia

mustapippuria

suolaa

voita

Valmistus:

1. Anna pihvin lämmetä huoneenlämmössä noin 1 tunti. Jauha huhmaressa hieman tuoretta rosmariinia ja timjamia ja sekoita niihin oliiviöljyä anna myös maustua tunnin ajan.

2. Laita uunilämpiämään 125 asteeseen

3. Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää siihen nokare voita. Levitä pihvien päälle maustunutta öljyä ja paista lihan pinnat kiinni pannulla.

4. Sivele lihan pintaan rouhittua mustapippuria ja suolaa. Laita pihvit vuokaan ja paista, että sisälämpötila on n. 50-51 astetta.

5. Se jälkeen kääri lihat folioon ja anna levätä noin 10-15 min.

Suklaa-punaviinikastike

2 dl punaviiniä

2 dl lihalientä

1,5 rkl tummaa balsamiviinietikkaa

1 rkl siirappia

4-6 mustapippuria

2-4 oksaa tuoretta timjamia

2-4 oksaa tuoretta rosmariinia

1 laakarinlehti

1 salottisipuli

1 porkkana

1 rkl voita

4-5 palaa tummaa suklaata

tummaa maizenaa suurustukseen

Valmistus:

1. Kuori ja pilko porkkana ja salottisipuli

2. Kaada viini, lihaliemi, siirappi ja balsamiko kattilaan tai paistinpannulle.

3. Lisää mausteet ja pilkotut porkkana ja sipuli

4. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä noin 30min, tarkista maku.

5. Siivilöi kastike. Jotta jää vain pelkkä liemi. Kaada liemi takasin kattilaan.

6. Kuumenna liemi ja sulata siihen suklaa.

7. Suurusta kastike maizenalla sopivan paksuiseksi

8. Lisää voi kastikkeeseen kokoajan sekoittaen ja nosta levyltä. Tarjoile

Karamellisoudut luumut

tummia luumuja

sokeria

voita

Valmistus:

1. Kuumenna pannulla sokeria noin 1dl yhtä luumua kohden. Pidä pannu miedolla lämmöllä ettei sokeri pala niin nopeasti

2. Halkaise tai leikkaa neljään osaan luumut ja poista kivet

3. Lisää luumut sokeriin halkaistu puoli alaspäin. Paista luumuja miedolla lämmöllä noin 5 min. Lisää voita jos sokeri tummuu liikaa.   

Vuohenjuusto

Leikkaa vuohenjuustosta noin 1sentin vahvuinen pala ja lisää se kuumennetulle pannulle. Ruskista hieman pintoja, mutta älä anna juuston sulaa.

Pihviä ja vihanneksia

Keskiviikkona kun en ollut iltatöissä ajattelin satsata enemmän ruokaan. Halusin myös päästä testaamaan uutta paistinpannuani jonka ostin itselleni synttärilahjaksi.

Eli ruokana oli paistettuja kasviksia, viski-pippurikastiketta, naudanpihviä ja bataattilohkoja. Naudan pihvinä oli ulkofiletä koska sisäfilettä ei ollut koko lihatiskillä josta olin todella hämmentynyt. Ja sitten kun kysyin myyjältä mistä lihasta nuo naudanpihvit on "öö, mä tarkistan" Hienoa toimintaa Pirkkalan cittarissa..

Bataattilohkot

Tarvitset:

Bataattia

Merisuolaa

Oliiviöljyä

1 murskattu valkosipulinkynsi

yrttejä

mustapippuria

cayanejauhetta

Valmistus:

1. Kuori ja lohko bataatti.

2. kaada kulhoon oliiviöljyä, murskattu valkosipulin kynsi, yrttejä (välimeren yrttisekoitus/meira), mustapippuria

3. Pyöritä lohkot mausteseoksessa ja aseta ne uunipellille. Laita lohkojen päälle hirnoksi murskattua merisuolaa

4. Paista 200 asteessa noin 20min.

Naudanpihvin paisto:

Valmistus:

1. Anna sisä- tai ulkofilepihvin lämmitä huoneen lämmössä ainakin 30min, mielellään hieman yli tunti.

2. Kuivaa pihvi talouspaperiin ja sivele sen päälle hieman öljyä.

3. Kuumenna paksupohjainen paistinpannu. Kun pannu on kuuma laita siihen nokare voita.

4. Jos haluat sisältä punaisen pihvin paista sitä molemmilta puolilta n. 1,5 minuuttia. Puolikypsää piviä voi paistaa 2-3 minuuttia/puoli. Täysin kypsään pihviin menee 4-5 minuuttia/puoli.

5. Itse yleensä teen pihveistä medium plussan ja paistan pihviä noin 1,5/2 minuuttia/puoli ja laitan pihvin sen jälkeen 200 asteeseen uuniin ja anna olla noin 5-10min. Tämä auttaa siinnä jos muut ruokalajit eivät ole vielä valmiita.

6. Mausta pihvi paistamisen jälkeen suolalla ja pippurilla jotka sivelet pihvin pintaan.

7. Anna pihvin levähtää foliossa sama aika kun olet pitänyt uunissa.

Paistetut vihannekset

Tarvitset:

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

1 punasipuli

3 isoa herkkusientä

papuja

cajunmaustetta

yrttejä

pippuria

Valmistus:

1. Kuumenna pannulla öljy ja lisää siihen mausteet. Mausta öljyä hetki. Lisää ensin sipuli ja kuullota hetki noin 1min ja sen jälkeen muut kasvikset. Paista noin 5min ja tarjoile

Viski-pippurikastike

Tarvitset:

1dl lihalientä (lihasta jäävää paistolientä tai valmiita lihaliemivalmisteita)

2dl kermaa

n. 5 kpl viherpippuria

1 pieni laakerinlehti

n. 1 tl rouhittua mustapippuria

n. 0,5 tl paprikajauhetta

1-2 tl viskiä

suolaa

Valmistus:

1. Kuumenna lihaliemi ja lisää siihen kerma. Lisää laakerinlehti,paprikajauhe,viherpippuri,mustapippuri. Keitä kastike kokoon, että se paksunee.

2. Kun kastike on melkein vamista lisää viski ja mausta suolalla. Tarkista maku ja lisää mausteita tai jos on liian vahvan makuista lisää tilkka kermaa. Kuumenna hetki ja tarjoile.

Uusi pannuostokseni on ollut loitava. Olen tykännyt siittä kovasti vaikka oli kyllä aika syötävän hintainenkin. Kyseessä oli siis kovenpaan paistamiseen tarkoitettu hackmannin matador. 

Intialaisittain tulista kanakormaa, kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa ja kurkkuraitaa

Jälleen ruokaa luvassa.

Eilen tein meille tyypillisen intialaisen aterian. Tyypillinen ateria koostuu yhdestä tai kahdesta kasvisruokalajista, liharuoasta, riisistä tai leivästä, kasvissäilykkeistä tai raidasta. En tee intialaisia varmastikkaan kaikkien taiteen sääntöjen mukaan vaan sovellan itse. Eilenkin tein periaatteessa kanakormaa joka yleensä kuvataan lempeänä kanaherkkuna, mutta minun kormani on niin tulista, että kurkkuraitaa on hyvä nauttia runsaasti. Kasvisruokalajina tein kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa jota voi nauttia niin lämpöisenä kuin kylmänäkin. Eli itse ohjeisiin ja muista vähennä mausteita jos et tykkää tulisesta! Pahoittelen kuvat olikin tärähtäneitä..

Tulinen kanakorma

Ohjeeseen tulee cashew-pähkinöitä jotka ovat kaupoissa kauhean kalliita. Jos olen s-kaupassa niin ostan usein sipsihyllyltä löytyviä x-tra:n casheweita jotka on paahdettuja ja suolattuja. Kun käytän niitä ruokaan niin pesen ne aina hyvin ennen käyttöä. Pussi maksaa jonkun 3e ja siinnä on 400g. Taas meiran oliko 100g pussi naturelleja pähkinöitä maksoi yli 2e.

Tarvitset:

400 g maustamatonta kanan filesuikaleita

3-4 rkl maustamatonta jogurttia (bulgaria/turkkilainen)

2 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 tl kurkumaa

1 tl cayanejauhetta

1 rkl voita

1 keskikokoinen sipuli silputtuna

2 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna tai silputtuna

1 kuivatun chilipalon siemenet

1 tl cayanejauhetta

1 tl jeeransiemeniä, murskattuna

0,25 tl neilikkajauhetta

0,5 tl suolaa

1 tl sokeria

2-3 cm pala kanelitankoa

ripaus mustapippuria

2-3 rkl cashew-pähkinöitä paahdettuna

1,5 dl ruokakermaa

vaaleaa maizena jauhetta suurustukseen

Valmistus:

1. Kaada broilerisuokaleet kulhoon ja sekoita niiden joukkoon jogurtti, valkosipuli, 1 tl cayanejauhetta ja kurkuma. Sekoita kaikki sekaisiin. Anna maustua 1-2 tuntia, jos haluat ja on aikaa voit sulkea kulhon ja antaa jääkaapissa yön yli.

2. Kuumenna voi paistinpannussa ja kuullota siinnä sipulia 5 minuuttia kunnes se on pehmennyt, mutta älä ruskista. 

3. Lisää pannuun inkivääri, chilinsiemenet, cayanepippuri, neilikka ja jeera. Kypsennä noin 5 minuuttia.

4. Lisää pannuun broilerinpalat marinaadeineen, kanelitanko, mustapippuri, sokeri ja suola. Kypsennä kanat melkein kypsäksi.

5. Lisää pannuun kerma ja hauduta 20-30 min miedolla/keskilämmöllä kannnen alla. 

6. Suurusta kastikkeesta sopivan paksuista maizena jauheella (purkissa ohje)

7. Sekoita kastikkeen joukkoon pähkinät ja tarjoile heti.

Kesäkurpitsaa tomaattikastikkeessa

Tämä ruoka sopii hyvin myös kasvisruokailijoille pääruoaksi riisin kanssa. Kastikkeeseen voi lisätä tofua jolloin tomaattimurskan määrää on hyvä hieman lisätä ettei muhennoksesta tule liian kuivaa.

Tarvitset:

1 rkl öljyä

1 salottisipuli silputtuna

n. 250-300 g tomaattimurskaa

2 valkosipulinkynttä murskattuna

2 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna tai hienonnettuna

1-2 tl cayanejauhetta

1 kesäkurpitsa ohuina viipaleina

suolaa, mustaapippuria maun mukaan

Valmistus:

1. Kuumenna öljy paistokasarissa ja kuullota siinnä salottisipuli, mutta älä ruskista.

2. Lisää joukkoon tomaattimurska, valkosipuli, inkivääri ja cayanejauhe. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen noin 20 min kannetta eli kunnes seos on sakeaa

3. Sekoita kastikkeeseen kesäkurpitsaviipaleet, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kunnes kesäkurpitsat on melkein kypsiä.

4. Tarjoile kylmänä tai kuumana

Kurkkuraita

Tarvitset:

1/2 kurkku pieneksi kuutioituna

n. 150g maustamatonta jogurttia (bulgarian/turkkilaista)

1/2 ruukullista tuoretta minttua, hienonnettuna

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

hyppysellinen sokeria, suolaa, mustapippuria ja jeeraa

0,5-1 tl sitruunanmehua

Valmistus:

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna maustua jääkaapissa mielellään 1 tunti.

Herkkuja grillistä

Eilen epäsuomalaisina grillasimme kun suurin osa katseli suomen peliä. Inhoan jääkiekkoa enkä tule koskaan sitä urheilulajia ymmärtämään. Onneksi meidän porukasta ei kukaan siitä perusta.

Itse grillaukseen. Grillasimme kaikenlaista pientä naposteltavaa jotka suuriltaosin sopi kaikille koska porukkaan mahtuu kasvissyöjä. Paistumaan pääsi makkaraa, kasvisnyyttejä, täytettyjä sieniä, maissia ja jälkiruoaksi grillattuja banaaneita. Jos samanlaista menuta ajattelee kannattaa aloittaa grillaaminen kasvisnyyteistä koska niiden paistoaika on suurin. Grillaukseen kannattaa aina varata reilusti folioo jolloin jo kypsyneet ruoat voi kääriä siihen odottamaan. Eli itse ohjeisiin:

Kasvisnyytit

Kasvisnyytteihin voi jokainen laittaa mielensä mukaan kasviksia mistä pitää. Kannattaa yhdistellä rohkeasti juureksia, vihanneksia ja vaikka hedelmiä. Kasviksia ei ole pakko marinoida vaan ne voi laittaa suoraan folion sisään ja grillata, mutta marinaadilla niihin saa enemmän makua. Tekemäni yrttimarinadi sopii myös salaatinkastikkeeksi tai vaikka kanan/kalan marinadiksi.

Tarvitset:

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

2 perunaa

pala lanttua

1 kesäkurpitsa

1 rasia kirsikkatomaatteja

1 sipuli

ruohosipulia

1/2 pakettia sulatejuustoa - koskenlaskija yrtti-valkosipuli

1 rkl hunajaa

1/2 dl kuumaavettä

Marinadi

Tuoretta basilikaa

Tuoretta minttua

rouhittua mustapippuria

ripaus suolaa

1/2 dl oliiviöljyä 

Valmistus:

1. Kuori ja pilko lanttu, kesäkurpitsa ja peruna, laita ne isoon kulhoon. 

2. Pese ja pilko muut kasvikset samaan kulhoon muiden kasvisten kanssa.

3. Valmista marinadi pilkkomalla yrtit silpuksi ja lisäämällä ne öljyn sekaan. Lisää myös mustapippuri ja suola

4. Kuumenna vesi ja sulata siihen hunaja.

5. Leikkaa foliosta sopivankokoisia paloja nyyttejä varten.

6. Laita foliopalan keskelle noin 2 dl vihanneksia, kaada vihannesten päälle 1 tl marinadia ja 2 tl hunajavettä. Laita päälle vielä ruohosipulia ja pieniä paloja sulatejuustoa. Käytin itse noin reilun 1rkl verran juustoa yhtä nyyttiä kohden.

7. Kääri folion reunat ylöspäin ja sulje nyytti tiukasti.

8. Grillaa kuumimmassa kohdassa noin 15-30min ja sen jälkeen vielä 30min hieman sivummalla.

Täytetyt ja pekoniinkäärityt herkkusienet

Nämä ovat ihania pieniä naposteltavia! Itse käärimme osan pekonin sisälle jolloin niistä tulee aivan vastustamattomia. Mietin myös olisiko ne voinut kääriä itketetyn munakoison sisälle, pitää kokeilla ensikerralla. Näihin voit käyttää mitä tahansa pehmeää juustoa itse käytimme koskenlaskijan yrtti-valkosipulia.

Tarvitset:

Kokonaisia, tuoreita herkkusieniä

Pehmeää juustoa (aurajuustoa, sulatejuustoa yms)

(Pekonia ja coctailtikkuja)

Valmistus:

1. Pese sienet ja poista niistä kanta.

2. Täytä sienet juustolla

3. Voit halutessasi kääriä sienet pekonin sisälle ja painaa sienenläpi coctailtikun ettei nyytti aukea.

4. Grillaa, että juusto hieman sulaa ja sieni/pekoni saa väriä.

Grillatut banaanit

Oivaillinen jälkiruoka grillissä on grillatut banaanit jotka saavat olla aivan mustia. Täytin banaanit tummallasuklaalla ja hasselpähkinärouheella jolloin ne saivat enemmän makua. En ole itse päättänyt pidänkö näistä vai en. Jos syön banaania tuoreeltaan sen pitää olla mahdollisimman raaka ja jos se on vähäkin kypsynyt en syö sitä. Entäs näiden kohdalla kun banaanit ovat aivan ylikypsyneitä? 

Tarvitset

Banaania

Hasselpähkinärouhetta

Tummaa suklaata

Tarjoiluun jäätelöä

Valmistus:

1. Tee banaaneihin pituussuunnassa viilto ja laita sisälle muutama pala suklaata. Ripottele päälle hasselpähkinärouhetta

2. Grillaa banaaneja niin kauan kun pinta on aivan musta.

3. Tarjoile kuumana jäätelön kanssa.

Rukiista lohta tomaattikastikkeessa ja röstiperunaa

Bloggeri on sekoillut kummallisesti muutamien päivien ajan. Kennelin blogia kun päivitin niin koko päivitus oli kadonnut mystisesti noh ei annata tämän haitata

Mielessäni on pitkään muhinut idea kalasta, hapankorpusta ja tomaattikastikkeesta. Mielestäni tomaattikastike ja hapankorppu on ihana yhdistelmä esimerkiksi lämpöisissä voileivissä. Olen pähkäillyt miten ideani toteutan. Pakkasesta löytyy puolikas lohifilee jonka päätin sitten ottaa koekalaksi. Pekan ilme oli huvittunut kun kerroin mitä oli ruokana ilme vielä parani kun kuuli, että se oli omanpääni tuotoksia. Kalasta tuli todella hyvää ja Pekankin oli se pakko myöntää kaikista epäilyistä huolimatta. Hapankorppu toi mukavasti erilaista rakennetta muuten niin pehmeään kalaan. Mutta itse reseptiin:

Rukiista lohta tomaattikastikkeessa ja röstiperunaa

Rukiista lohta tomaattikastikkeessa

Tarvitset:

n. 500g Lohifile (syöjämäärästä riippuen)

merisuolaa

1 kananmuna

4-6 kpl hapankorppua

200g tomaattimurskaa

basilikaa

2-3 tl sitruunanmehua

1 kpl valkosipulinkynsi

rouhittua mustapippuria

rouhittua/jauhettua valkopippuria

1 tl paprikajauhetta

0,5 tl suolaa

1 tl sokeria

muita yrttejä maun mukaan.

oliiviöljyä paistamiseen

Valmistus:

1. Hiero kalan pintaan suolaa ja anna seistä 10min

2. Laita uuni 175 asteeseen

3. Murskaa hapankorput karkeaksi rouheeksi

4. Riko kananmuna lasiin ja sekoita sen rakenne rikki haarukalla. Voitele kalan pinta kananmunalla

5. Laita hapankorppumurska laakealle lautaselle ja paina kalafilee murskaan. Laita filee nahkapuoli alaspäin uunivuokaan ja painele vielä hapankorppumurskaa kalan pintaan.

6. Laita kala uuniin paistumaan 15minuutiksi

7. Pilko valkosipuli ja kuumenna paistinpannu. Laita pannulle pilkottu valkosipuli oliiviöljyn kanssa ja kuullota hetki. Lisää sitten tomaattimurska.

8. Lisää tomaattimurskan joukkoon sitruunanmehu, basilika, mustapippuri, valkopippuri, paprikajauhe, suola, sokeri ja muita yrttejä jos haluat.

9. Kypsennä keskilämmöllä 5min.

10. Kun kala on ollut uunissa 15min lisää tomaattikastike vuokaan kalanreunoille ja päälle.

11. Paista kalaa vielä 15min

12. Ota kala uunista ja tarjoile.

Röstiperunat

Tarvitset:

2-3 perunaa

pienipala lanttua noin 1/3 osa perunan määrästä

pieni sipuli

suolaa

mustapippuria

paistamiseen voita tai öljyä

Valmistus:

1. Kuori ja raasta lanttu ja peruna

2. Pilko sipuli pieneksi

3. Huuhtele lanttu ja perunaraaste siivilänläpi ja purista raasteesta vesi pois.

4. Lisää raasteen joukkoon sipuli, suola ja pippuri

5. Kuumenna pannu ja lisää siihen öljyä tai voita

6. Muotoile raasteesta ohuita kiekkoja joista on puristettu hyvin neste pois

7. Paista kiekkoja pannulla useasti kääntäen niin, että ne saavat pintaansa väriä

Pääsiäisateria

Pitkäperjantain päivällinen piti siis sisällään vuohenjuusto-pestosalaattia, paahtopaistia, aurajuustokermaperunat, höyrytettyjä vihanneksia, kermakastiketta, punaviinikastiketta, paahdettuja valkosipuleita ja pashaa.

Laitan nyt ohjeita paahtopaistiin, perunoihin, punaviinikastikkeeseen ja paahdettuihin sipuleihin. Vuohenjuusto-pesto salaattiin tulee yksinkertaisesti salaattia, vuohenjuustoa pieninä paloina, tomaattia, erilaisia siemeniä ja pestoa maun mukaan. Taas höyrytettyihin vihanneksiin veteen timjamia ja rosmariiniä ja höyrytetään, tarjoitulu vaiheessa voi laittaa nokareen voita vihannesten päälle. Kermakastikkeeseen ohjeen voin laittaa myöhemmin koska nyt sen tein vain jäljelle jääneestä lihaliemestä lisäkastikkeeksi

Paahtopaisti

Tarvitset:

Naudan sisäpaistia

mustapippuria

suolaa

folioo

sanomalehtiä

Valmistus:

1. Ota liha lämpiämään jääkaapista 1-2 tuntia ennen paistamista.

2. Laita uuni kuumenemaan 100 asteelle

3. Aseta liha paistonkestävään uunivuokaan ja aseta lihan paksuimpaan kohtaan paistomittari. Jos haluat ottaa lihaliemen talteen kaada vuokaan hieman vettä noin 1/2 dl vuoan koosta riippuen.

4. Paista lihaa uunissa niin kauan, että paistomittari näyttää lihan sisälämmöksi 58-62 astetta. Itse annoin olla 60 asteeseen asti.

5. Ota liha uunista ja hiero sen päälle suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

6. Kääri paisti folioon ja sen jälkeen sanomalehteen. Anna seisoa reilu 1 tunti.

7. Leikkaa lihasta ohuita siivuja tarjoilua varten.

Aurajuustokermaperunat/Valkosipulikermaperunat/Kermaperunat

Tarvitset:

10 jauhoisiaperunoita (itsekäytän rosamundaa)

4 dl kermaa

1/2 keskikokoinen sipuli

mustapippuria

suolaa

valkopippuria

voita

(170g aurajuustoa, valkosipulia)

Valmistus:

1. Kuori ja viipaloi perunat. Huuhtele ne huolellisesti kylmällä vedellä

2. Voitele uunivuoka

3. Laita perunat kattilaan ja kaada joukkoon kerma. Lisää joukkoon pieneksi silputtu sipuli ja mausteet. Kuumenna miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Jos teet aurajuustoperunoita lisää kerman joukkoon puolet aurajuustosta. Jos teet valkosipulikermaperunoita lisää maun mukaan valkosipulia pieneksi silputtuna.

4. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen

5. Kun olet keittänyt perunoita 1/2 tuntia kaada ne voideltuun uunivuokaan ja paista uunissa noin 1 tunnin ajan. Jos teet aurajuustokermaperunoita kaada vuokaan puolet perunoista ja murustele niiden päälle loppu aurajuusto ja sen jälkeen lisätä loput perunat.

Punaviinikastike

Tarvitset:

3 dl punaviiniä

3 dl lihalientä

2 rkl tummaa balsamiviinietikkaa

1 rkl siirappia

4-6 mustapippuria

2-4 oksaa tuoretta timtamia

2-4 oksaa tuoretta rosmariinia

1 laakarinlehti

1 iso salottisipuli

1 porkkana

2 rkl vehnäjauhoja

25 g paloiteltua voita

Valmistus:

1. Kuori ja pilko porkkana ja salottisipuli

2. Kaada viini, lihaliemi, siirappi ja balsamiko kattilaan tai paistinpannulle.

3. Lisää mausteet ja pilkotut porkkana ja sipuli

4. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä noin 30min, tarkista maku.

5. Siivilöi kastike. Jotta jää vain pelkkä liemi. Kaada liemi takasin kattilaan.

6. Sekoita jauhot punaviini tai vesitilkkaan ja kaada ohuena norona kastikkeeseen kokoajan sekoittaen. Jos kastike tuntuu liian paksulta älä kaada kaikkea. Anna kiehua muutama minuutti

7. Lisää paloiteltu voi kastikkeeseen kokoajan sekoittaen ja nosta levyltä. Tarjoile

Paahdetut valkosipulit

Tarvitset:

1 kokonainen valkosipuli syöjää kohden

mustapippuria

oliiviöljyä

(sokeria,suolaa yms mausteita)

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen

2. Leikkaa valkosipulista suippo pää pois, että kynnet tulevat näkyviin. Kynsien päistäkin pitää lähteä pala pois, että kuoriaukeaa ja näet kynnen.

3. Aseta valkosipulit pieneen paistokestävään vuokaan ja laita ne uuniin. Paahda uunissa noin 15min

4. Laske uunin lämpötilaa 150 asteeseen ja nosta sipulit pois. Sipaise sipulien päälle oliiviöljyä ja mustapippuria. Jos haluat sipuleista makeampia ripauta päälle hieman sokeria. Voit laittaa myös muitakin yrttejä maun mukaan.

5. Laita sipulit takaisin uuniin ja paahda noin puoli tuntia. Jos sipulit ruskistuvat liikaa laita vuoan päälle folio.