Isänpäiväkakku

Isänpäivänä appiukkoni oli naisystävänsä kanssa syömässä ja tähän pääsee nyt ensimmäisenä jälkiruoka.

Jälkkäriksi kokeilin yhtä mieletöntä ideaani joka tuli jääkaapissa olevasta partaäijä jogurtista eli toisinsanoen turkkilaisesta jogurtista. Kakku näyttää päälle päin äärettömän suklaiselta, mutta se paljasti sisältään kolme eri makukerrosta. Makuina oli sisemmästä alkaen jogurtti-vadelma, valkosuklaa-appelsiini ja suklaa. Kakku on yksinkertainen tehdä, mutta vaatii rutkasti aikaa.

Pohjana oli aikaisemmin nähty browniespohja jonka kostutun maidolla. Kakun suhteet eivät olet aivan oikeita koska en juuri mittaillut niitä. Eli kannattaa käyttää maalaisjärkeä kun lähtee kokeilemaan.

Kakku on tehty vuokaan joka on halkaisijaltaan 24cm

Yllätyksien suklaakakku

Pohja

Browniespohja, kostuta maidolla

Jogurtti-vadelma

2dl turkkilaistajogurttia

200g vadelmia

2dl floran kermaa

2 liivatetta

0,25dl vadelmamehua

maun mukaan sokeria

1tl vaniljasokeria

1. Vuoraa vuoka/kippo kelmulla kauttaaltaan. Vuoan/kipon tulee olla noin. puolet halkaisijaltaan isoimpaan vuokaan verrattuna.

2. Liota liivatteet kylmässä vedessä.

3. Vispaa kerma vaahdoksi, lisää jogurtti, vadelmat ja sokerit. Liota kuumaan mehuun puristetut liivatteet ja sekoita täytteeseen.

4. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä esim. pakkasessa 2-3tuntia

5. Kun täyte on hyytynyt kaada se pohjan päälle niin, että se on täysin keskellä

Valkosuklaa-appelsiini

n. 3dl floran kermaa

100g tuorejuustoa

200-240g valkosuklaata

4liivatetta

0,75dl appelsiinimehua

1. Sijoita reuna vuoka pohjan päälle niin, että se on puolivälissä jogurttikerroksen ja pohjan väliin jäävällä alueella.

2. Sulata suklaa vesihauteessa. Liota liivatteet

3. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto. Lisää sulatettu suklaa. Kuumenna mehu ja liota liivatteet. Sekoita tasaiseksi

4. Kaada täyte reunavuoan sisään. Anna kakun hyytyä 3-4 tuntia.

Suklaatäyte

5dl floran kermaa

200g tuorejuustoa

n. 300g suklaata

4 liivatetta

0,75dl maitoa

1. Poista reunavuoka valkosuklaa täyteen ympäriltä ja sijoita se nyt tiukasti pohjan ympärille.

2. Valmista täyte samoin kuin valkosuklaa täyte.

3. Kaada täyte reunavuoan sisään. Anna hyytyä mielellään yön yli.

Suklaa-cointreaukakku

Tätä ohjetta oli jo myydetty aikaisemmin, mutta nyt sen vasta lisäilen. Aikuiseenmakuun appelsiiniviinalla maustettu moussekakku. Pohjana mehukas browniespohja, sisältö viinasuklaamousse, päällä ohut kerros appelsiini marmelaadia sitten suklaakreemi ja kaakaojauhetta. Ihanaa, mutta kovin tuhtia. Suklaa browniespohja on kinuskikissalta ja se on aivan ihana hyvin kostutettuna.

Pohja

125 g voita

75 g tummaa suklaata

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

0,5dl keitettyä cointreaulikööriä

n. 1dl appelsiinimehua

Täyte

6dl flora vispikermaa

200g tuorejuustoa

6 liivatelehteä

300g 70% tummaa suklaata

maun mukaan sokeria n.1dl

2 tl vaniljasokeria

0,5dl appelsiinimehua

0,5 dl keitettyä cointreauviinaa

maun mukaan raakaa cointreauviinaa

n. 200g Appelsiini marmelaadia

Päällinen

200g voita

4rkl kaakaojauhetta

2dl tomusokeria

250g tummaasuklaata

maitoa/kermaa

Päälle kaakaojauhetta

1. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa halkaisijaltaan 24cm kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat

2. Sulata voi kattilassa ja sulata sen joukkoon palaiteltu suklaa. Lisää joukkoon sokerit ja anna sulaa. Jäähdytä hieman ennen seuraavaa vaihetta.

3. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää sitten jauhot ja sekoita tasaiseksi

4. Paista 175 asteessa n. 15min. Anna jäähtyä. Keitä viinasta alkoholipois ja sekoita se appelsiini mehuun. Kostuta hieman lämminkakku reippaalla kädellä

6. Sulata täytteen suklaa vesihauteessa. Vatkaa kermavaahdoksi, lisää tuorejuusto. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.

7. Keitä viinasta alkoholi pois.

8. Kaada kokoajan sekoittaen sulanut suklaa kerman joukkoon. Lisää keitetty viina. Kuumenna appelsiinimehu ja sekoita sen joukkoon pehmenneet puristetut liivatteet. Kaada neste täytteeseen kokoajan sekoittaen.

9. Lisää vaniljasokeri ja maun mukaan sokeria.

10. Lisää oman maunmukaan raakaa viinaa. Minusta alkoholi saa pikkuisen maistua kakussa.

11. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli

12. Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja peitä se ohuella kerroksella appelsiinimarmelaadia

13. Sulata päällisen suklaa vesihauteessa. Vatkaa pehmeä voi, kaakaojauhe, tomusokeri vaahdoksi. Lisää kokoajan vatkaten joukkoon sulanut suklaa. Ohenna päällistä maudolla, että saat siittä helposti levittyvää.

14. Levitä lastalla tai nuolijalla täyte kakun päälle. Sihtaa päälle tomusokeria

Päivityssalaatti

Kiirettä piisaa ja minulla on monia erilaisia ohjeita joita en vain ole saanut aikaiseksi päivittää... Nyt ryhdistäydyn ja lisään uuden salaattisuosikkini.

Pohjana on erilaisia salaatteja sitten kylmältä puolelta kirsikkatomaattia ja punasipulia. Lämpöisenä taas pekonia, paistettua vuohenjuustoa, paahdettua ruusukaalia, paistettuja vihreitä papuja, paahdettuja siemeniä ja hieman balsamicokastiketta. Että on ihanaa.. Toimii myös ilman pekonia, mutt tulee laitettua sitä myös kun mies haluaa itselleen kuitenkin..

Kauneussalonki Soman 1-vuotis syntymäpäiväkakku

Ensimmäinen kerroskakkuni tuli tehtyä Kauneussalonki Soman 1-vuotis syntymäpäiville. Mauksi oli toivottu valkosuklaa-mustikka. Kakun sisällä on tukikepit ja kerroksien välissä kakkupahvit. Leikkaaminen onnistui epäilyistäni huolimatta hyvin ja kakku oli aina siisti kun yksi kerros oli leikattu pois.

Suklaa-marjamoussekakku

Tässä tälläinen räpellys. Eli suklaamarenkipohja, vaniljamousse jossa mansikka-vadelma raitoja. Päällä suklaaganache ja tuoreita marjoja. Ohje on jälleen hieman epämääräinen johon kannattaa käyttää omaa järkeä. En mittaillut aineita josta tämä noin. repsepti taas koostuu.

Suklaa-marjamoussekakku

Pohja 

24cm irtopohjavuoka

65g voita

0,5dl sokeria

1 keltuainen

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

0,75 dl jauhoja

0,75 dl maitoa

2 rkl kaakaojauhetta

Marenki

1valkuainen

0,7dl sokeria

4-5 suklaanpalaa sulatettuna

Täyte 1

4dl kermaa

200g tuorejuustoa

3rkl sokeria

4 liivatetta

0,25-0,5dl kuumaa vettä

4 tl vaniljasokeria

Täyte 2

0,75dl mansikkasosetta

0,75dl vadelmasosetta

3rkl sitruunanmehua

maun mukaan sokeria

3 liivatetta

0,25dl kuumaa vettä

Suklaaganache

100g voita

2rkl kaakaojauhetta

1dl tomusokeria

125g suklaata

maitoa tarvittaessa

1. Valmista pohja. Sekoita voi ja sokeri vaahdoksi lisää keltuainen ja vatkaa sekaisin. Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa taikinaan. Vatkaa tasaiseksi. Vuoraa irtopohja vuoan pohja leivinpaperilla ja levitä taikina tasaisesti sen päälle. 

2. Valmista marenki. Vatkaa hetki valkuaista jonka jälkeen lisää vähitellen sokeri. Vatkaa niinkauan kun vaahto on kovaa ja siihen muodostuu huippuja jotka pysyvät pystyssä. Lisää kevyesti sekoittaen sulatettu suklaa. Levitä marenki taikinan päälle.

3. Paista uunin alatasolla 175 asteessa 20min. Anna jäähtyä hyvin ennen täytteiden laittamista. 

4. Valmista täyte 1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto, sokerit ja sokerit. Suklata pehmenneet liivatteet kuumaan veteen ja lisää vesi täytteeseen. Vatkaa sekaisin. Laita jääkaappiin ja anna olla noin 20min. Voit välillä sekoittaa ettei täyte hyydy kuppiin.

5. Valmista täyte 2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita marjasoseet keskenään ja mausta sokerilla, lisää sitruunanmehu. Sulata pehmenneet liivatteet kuumaan veteen ja sekoita soseen joukkoon.

6. Kaada täyte 1 1/3 osa vuokaan pohjan päälle. Lisää ohuena nauhana marja täytettä. Voit hieman haarukalla sekoitella. Lisää taas täytettä 1 1/3osa ja loput marjasoseet ohuena nauhana. Voit haarukalla taas hieman tehdä raitoja enemmän. Lisää loppu täyte 1. Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli ja vähintään 4 tuntia.

7. Valmista suklaaganache. Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa pehmeä voi ja tomusokeri vaahdoksi, lisää kaakoajauhe. Vatkaa joukkoon hieman jäähtynyt sula suklaa. Jos kuorrute on liian paksua lisää tippa maitoa. Levitä hyytyneen kakun päälle.

Valkosuklaa-mustikkatäytekakku

Kirjan mallinen ja näköinen täytekakku kirjan julkaisujuhliin.

Valkosuklaa-mustikkatäytekakku

10 munan täytekakku pohja

Ohje tässä, KLIK!

Valkosuklaa täyte

390g valkosuklaata

6dl kuohukermaa

200g tuorejuustoa

1. Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto. Anna valkosuklaan hieman jäähtyä ja lisää se hiljalleen kerman joukkoon koko ajan vatkaten. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa ennen tarjoilua

2. Mustikkacurd

Kinuskikissan ohje KLIK

3. Tuoreita mustikoita 4dl

Valmistus. Valmista pohja ja leikkaa se 3 osaan. Kostuta osat appelsiinimehulla/fantalla. Levätä pohjan päälle puolet mustikka curdista jonka jälkeen puolet valkosuklaa moussesta, painele mousseen puolet mustikoista. Lisää keskikappale ja toista käsittely. Anna kakun vetäytyä jääkaapissa mielellään yön yli ennen koristelua.

Painajaisten Lintukoto

Ystäväni Siirin kirjan julkaisutilaisuuteen tekemäni täytekakku valkosuklaa-mustikka täytteellä ja kasvisvoileipäkakku. Yritän ohjeet kirjoitella myöhemmin kun niitä alan oikein pohtimaan koska voileipäkakun täytteet ovat hieman epämääräiset.