Raparperi-mansikkajuustokakku

Raparperin aika alkaa olla ohi, mutta vielä sitä oli jäljellä puskassa. Sain idean ihanasta kakusta ja päätin sen toteuttaa. Ihanaahan se oli. Raparperin määrää en ikäväkseni mitannut, mutta laitan summamääräisen arvion.

Raparperi-mansikkajuustokakku

26cm irtopohjavuoka

Pohja

5,25dl vehnäjauhoja

3tl sokeria

150g voita

4rkl vettä

Täyte 1

500g raparperia

2 rkl perunajauhoja

n. 200g voita

n. 3dl sokeria

Täyte 2

5dl kuohukermaa

400g tuorejuustoa

6liivatetta

vettä

2rkl sitruunanmehua

2rkl sokeria

n.4tl vaniljasokeria laitoin kukkupäisiä

Päälle mansikoita

1. Valmista pohja. Sulata hieman voita, mutta ei veteläksi. Sekoita jauhot ja sokeri keskenään. Lisää voi ja vesi. Sekoita tasaiseksi. Laita irtopohjavuon pohjalle leivinpaperia, voit myös voidella reunaa pohjan kohdalta. Painele taikina vuon pohjalle ja hieman reunoille.

2. Kuori ja pilko raparperi ja levitä pohjan päälle.

3. Lisää voi ja sokeri kattilaan ja keitä paksuksi kinuskiksi. Varo polttamasta. Kaada tasaisesti pohjan päälle

4. Paista pohjaa 200 asteessa noin 40min. Anna pohjan jäähtyä kunnolla ennen täytteen 2 valmistusta.

5. Valmista täyte 2. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Vaniljan pitää maistua! Voit käyttää myös vaniljatankoa jos kaapista löytyy.. Lisää sitruunanmehu.

6. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kiehauta vettä noin 0,5dl. Purista pehmenneet liivatteet kuiviksi ja sekoita kuumaan vesitilkkaan. Sekoita täytteeseen. Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle ja anna hyytyä yönyli jääkaapissa. Koristele kakku mansikoilla kun se on hyytynyt

Ribsit ja lisukkeet

Viikonloppuna kokkasin ensimmäistä kertaa possunribsejä. Tavaraa oli yhteensä hiukan päälle 3kg eli 6 kylkeä. Nämä riittivät hyvin 8 syöjälle. Ohjeet on mitoitettu tähän määrään muissakin resepteissä.

En ole suuri possun ystävä ja tämä olikin ensimmäinen kerta kun kunnolla syön ribsejä. Nämä olivat kyllä kieltämättä ihan hyviä, en vaan tiedä miltä niiden kuuluisi maistua. Muiden mielestä olivat parempia kuin ravintoloissa missä ovat syöneet. Lisukkeina oli parilalla kypsennettyjä vihanneksia, grillattuja anaksia ja sienestä ja parmankinkusta tehty paistos parilalla joka oli ihan nopea päähänpisto kun kinkku piti saada pois, hyvää siittä tuli.

Possun ribsit

6 possunribsiä

3 laakerinlehteä

1-1,5dl tummaa soijaa

15kpl mustapippuria

2-3 rkl hunajaa

suolaa

vettä

1. Laita ribsit suureen kattilaan ja vettä niin paljon, että peittyvät. Lisää muut aineet. Keitä 1,5tuntia tai kunnes liha on niin kypsää, että irtoaa luista. Keittämisen aikana kuori pinnalle tullut vaahto.

2. Marinoi valitsemassasi marinadissa mielellään 24h.

3. Grillaa 20min. Valele grillauksen yhteydessä marinadia aina kääntämisen yhteydessä. Saat käännellä useasti.

BBQ marinadi

8dl coca colaa, tavallista!

n. 210g tomattipyrettä (3 pikku purkkia)

1-1,5dl punaviinietikkaa

n. 0,5 dl tummaa soijaa

n. 0,5 dl worcestershire kastiketta

n. 0,5 dl ketjap manis kastiketta

n. 4 rkl tummaa siirappia

n. 4rkl muscovadosokeria, voit laittaa myös enemmän.

6 tl savupaprikajauhetta (tai maun mukaan)

n. 1 tl nestemäistä savua

3 tl cayanejauhetta

tarvittaessa suolaa

1. Lisaa aineet kattilaan ja keitä kokoon. Itse keittelin noin 1 tunnin.

Vihannekset parilalla

kesäkurpitsa

paprika

punasipuli

oliiviöljyä

mustapippuria

suolaa

voita

1. Pilko vihannekset. Lorauta mukaan oliiviöljyä, pippuria ja suolaa. Paista kuumalla parilalla voissa, mutta jätä vihannkset pureskeltaviksi.

Parmankinkku-sienipaistos

Isoja herkkusieniä

parmankinkkua

soijaa

sokeria

pippuria

1. Viipaloi sienet ja kinkku. sekoita joukkoon soija, sokeria, pippuria. Anna maustua 1tunti. Paista kuumalla parilalla voissa niin, että sienet ovat pehmeitä ja kinkku hieman paistunut.

Kummipojan synttärit

Haastavaa merirosvokakkuilua. Kyllä mietin kahtene kertaan mihin ihmeessä aloin kun rupesin kokoamaan merirosvolaivan muotoista kakkua. Huomasin, että jos alkaa tekemään tälläistä muotokakkua tuli täytekerrosten olla paljon ohuempia kuin mitä nyt tein.

Toiveet täytteseen tuli pojalta ja hänen isältään eli mansikkaa, banaania, kinuskia ja kermaa. Kakku siis koostui vaaleasta sokerikakusta jonka kostutin sitruunamehulla. Väliin tuli sokeroimaton mansikka sose, banaani viipaleita ja vaahdotetusta kinuskikastikkeesta. Eli fariinisokerista ja kermasta kiehautetaan löysä kinuskikastike joka jäähdytetään ja sitten vatkataan. Aikaa olisin tarvinnut kakkuun paljon enemmän, että se kerkiäisi kylmettymään välissä mutta nyt kun kakku kerkisi olla täytettynä ennen kuorruttamista noin 2 tuntia ja muotoiltuna varmaan puolituntia niin lopputulos ei ole paras mahdollinen.

Voileipäkakku on metwursti - kananmunatäytteellä

Raparperipiirakkaa... taas

Taaas raparperipiirakkaa erilaisella ohjeella. Tämän ohjeen piirakka on niin mehevää, ettei se oikeastaan tarvitse mitään lisukkeita. Oikein hyvä jo nopea piirakka!

Raparperipiirakka (uunipellillinen)

Murutaikina:

8dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl soodaa

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

275g sulatettua voita

Pohja:

2/3 murutaikinasta

2 dl piimää

1 kananmuna

Täyte:

800g raparperia

500g maitorahkaa

2 dl sokeria

4 tl vaniljasokeria

2 munaa

1,5 dl kermaa

Päälle:

1/3 murutaikinaa

1. Sekoita muruseoksen kuivat aineet sekaisin ja sekoita taikinan joukkoon sulatettu voi. Vaivaa sekaisin.

2. Ota taikinasta 2/3 osaa ja sekoita siihen piimä ja muna. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

3. Kuori ja pilko paparperit, levitä pohjan päälle kauttaaltaan.

4. Sekoita täytteen aineet keskenään ja kaada tasaisesti raparpereiden päälle.

5. Murustele loppu muruseos piirakan päälle

6. Paista 175 asteisessa uunissa 45min tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut väriä

Rippikakkuja

Tässä rippikakku ja myös voileipäkakku samoihin pitoihin. Täytekakku oli vaalea sokerikakku, kostutus appelsiinimehulla, täytteenä lemon curd, mansikkavaahto ja tuoreita mansikoita. Voileipäkakuksi toivottiin kinkkua. Ihan en ole tyytyväinen koristeisiin, mutta kelpaa kuitenkin.

Raparperipiirakka

Rakastan raparperia! Olisi ihanaa jos raparperia saisi koko kesän ja syksynkin vielä suoraa tuoreeltaan.

Kokeilin löytämääni piirakka ohjetta ihan mielenkiinnosta ja ohje onkin Hans Välimäen käsialaa. Piirakka on hauska koska siihen tulee periaatteessa kahta erilaista kakkua. Ensin muropohja jonka päälle laitetaan raparperit ja hieman muokattu sokerikakkupohja. Piirakka oli maistuvaa vaikkakin ei parasta mitä olen syönyt. Hieman ohjetta tekovaiheessa muokkasin.

Raparperipiirakka

Pohja

100g voita (normaali suolaista)

200g sokeria

300g jauhoja

1 muna

Täyte 1

1 dl sokeria

raparperia

Täyte 2

2 kananmunaa

5 rkl sokeria

0,5 dl kermaa

0,5 dl maitoa

1-2 tl vaniljasokeria tai vaniljatanko

4rkl vehnäjauhoja

2rkl voita

1. Valmista pohja. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon muna ja jauhoja. Lopussa vatkain ei välttämättä oikein pelitä niin vaivaa loput jauhot kädellä. Muovaa taikinasta pallo ja kääri kelmuun. Laita jääkaappiin 1 tunniksi

2. Kuori ja pilko raparperi. Raparperia voi olla mielen mukaan. Itse peitän sillä kauttaaltaan koko piirakka pohjanja laitan vielä hieman ekstraa.. Lisää joukkoon sokeri ja sekoita. Anna seistä 1 tunti.

3. Kun pohja on levännyt 1 tunnin kuumenna uuni 200 asteeseen. Taputtele tai kaulitse taikina piirakkavuoan pohjalle. Jätä taikinaa hieman yli jotta voit murustella sitä lopuksi piirakan päälle. Painele lopuksi haarukalla reikiä pohjaan ja paista 10-12min tai kunnes pohja on kauniin kullan ruskea.

4. Valuta raparpereista ylimääräinen neste pois ja levitä pohjan päälle.

5. Valmista täyte 2. Lisää kattilaan maito, kerma, voi ja vaniljasokeri/tanko. Kiehauta ja anna jäätyä. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää vehnäjauhot sekoita taikina. Lisää vaahtoon kermaseos kevyesti nuolialla sekoittaen.

6. Kaada täyte 2 piirakka pohjan päälle ja murustele loppu pohja piirakan päälle.

7. Paista 180 asteessa 20-25min, kunnes täyte on hyytynyt.

8. Tarjoile vaniljajäätelön tai flora vaniljavaahdon kanssa

Sanojen solinaa uudistui!

Reseptit ja kokkailut saivat aivan oman blogin ja vanhaan sanojen solinaan jäi muut elämään liittyvät asiat mm. häät!

Tästä linkistä vanhaan blogiin: KLIK! Sivupalkeissa myös suorat linkit