Tomaattikeitto

Taas ruokaa... Tein meille eilen tomaattikeittoa koska rakastan tomaattia ruoan laitossa hirveästi. Tomaattikeitto on myös ihanan piristävä sateisiin päiviin. Keittoon voi laittaa lisäksi mm aurajuustomurua, parmesaania, vuohenjuustoa mistä vain pitää. Tein nyt hyvin taallisen ja pelkistetyn keiton jonka seurana oli bruschettaa pelkällä valkosipulilla, suolalla ja öljyllä. Rakastuin tähän perinteiseen ja pelkistettyyn versioon kun olin nuorempana Italiassa. Pääsin syömään tavallisen italialaisen perheen pöytään jossa valmistettiin bruschettaa avotulessa ja pyöriteltiin öljy, sipuli ja suolaseoksessa. Olen muutenkin saanut ruoanlaittooni paljon vaikutuksia italiasta ainakin runsaan öljyn, valkosipulin ja basilikan osalta..

Lisää ruoka-aiheisia tekstejä tulee varmasti kun teen pääsiäis menun perheelleni. Luvassa naudan paahtopaistia, aurojuusto-kermaperunat, pesto-vuohenjuustosalaatti, punaviinikastike, höyrytettyjä kasviksia, pääsiäislimppua, pasha ja porkkanakakku. Lauantaina juhlimme Pekan syntymäpäiviä ja siellä on luvassa minttumokkapalat, kana-pekonipiiras ja vuohenjuusto-tomaattipiiras. Vaatekuvia varmasti tulee myös kaikilta näiltä kekkereiltä ja myös näyttiä uudesta laukustakin!

Tomaattikeitto 

Tarvitset

6 kypsää tomaattia

140g tomaattipyrettä

n. 3 dl vettä

1 keskikokoinen sipuli

3 valkosipulinkynttä

mustapippuria

chiliä

paprikajauhetta

sokeria

suolaa

basilika

muita yrttejä

oliiviöljyä

(1dl ruokakermaa)

Valmistus

1. Tee ristiviilto tomaatteihin ja laita ne kiehuvaan veteen noin 10 sekunniksi, jonka jälkeen siirrä ne jääkylmään veteen. Kuori tomaatit. Poista tomaateista sisus ja kuutioine pieneksi. Jos haluat keitosta sileää voit jättää sisukset käyttämättä tai siivilöidä keiton ennen tarjoilua.

2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja sipuli.

3. Kuumenna kattila missä keiton valmistat, lisää sinne oliiviöljyä. Kuullota valkosipuli ja sipuli öljyssä.

4. Lisää tomaattikuutiot ja anna hautua miedolla lämmöllä 15min.

5. Lisää kattilaan tomaattipyre, vesi ja mausteet. Hauduta vielä 15min.

6. Soseuta keitto sauvasekoittimella jos haluat siittä sileää. Voit tarvittaessa vielä siivilöidä sen. 

7. Kuumenna keittoa ja lisää siihen mahdollinen ruokakerma jos haluat pehmentää makua. Kuumenna, mutta älä anna kiehua. Tarjoile keitto.

Pinaatti-perunamuusia ja kalaa

Ostimme kalamarkkinoilta loimutettua lohta viikonloppuna, mutta emme kerinneet syömään sitä koska ruokamme oli pitaleipä voittoisia. Eilen sitten tein kalan kaveriksi pinaatti-perunamuussia, paistettua raastetta ja vihreitä papuja. Teemme aika harvoin muussia ja välillä innostun sen maustamaan pinaatilla. Pekka inhosii joskus muinoin perunamuussia, kunnes sain sen syömään omatekemääni. Minusta muusin kuuluu olla sileää, hyvin suolalla maustettua ja siihen kuuluu laittaa voita/margariinia. Maitoa tulee käyttää reilusti ettei se ole sellasta sementtiä. Perunoiden laadullakin on yksi suuri merkitys muusin maussa. Välillä saatan laittaa muusiin kananmunaa, varsinkin jos teen seuraavana päivänä jääneestä muusista uunimuusia. Halusin tehdä chilissä paistettua raastetta, koska pelkkä kaali-porkkanaraaste voi tuntua kuivalta. Jätin kaalit aika rapeiksi, joten selvisin pienellä paistamisella.

Olen taas perin innostunut ompelusta. Minulla on sellaisia kausia, että teen paljon itse ja välillä ei huvita yhtään. Nyt on se nousukausi taas menossa. En ole kovin taitava ompelija ja menen usein metsään joissain töissä. Enkä ymmärrä kankaiden, lankojen materiaaleista mitään. Enkä juurikaan kaavoista. Saan idean tuulesta ja alan toteuttamana sitä ilman suurempaa mietintää.. Jolloin sitten niitä virheitä sattuu. Koitan tänään saada pitsimekon valmiiksi, että saan siittä kuvan tännekkin.

Pinaatti-perunamuusi

Tarvitset

Yleis- tai jauhoperunaa

Voita

Maitoa

Suolaa

Pakastapinaattia

Valmistus

1. Laita pakastepinaattipussi lämpöiseen vesihauteeseen sulamaan.

2. Keitä kuoritut perunat kypsäksi. Peruna on kypsää kun haarukka uppoo perunaan vaivatta.

3. Kaada perunoista vesi pois

4. Vatkaa perunoita sähkövatkaimella hienommaksi

5. Lisää hieman maitoa. Noin 6 keskikokoiseen perunaan 1dl. Jakta vatkaamista vatkaa voimakkaasti ja katso ettei ole suurempia kokkareita.

6. Lisää voita tuohon 6 perunaan noin 2 tl. Vatkaa ja lisää vielä maitoa, että saat mieleisesi koostumuksen.

7. Mausta suolalla ja voit tarvittaessasi lisätä voita jos tykkäät.

7. Lisää pinaattia muusiin noin 6 perunaa varten vajaa 1dl. Vatkaa ne muusin joukkoon, nauti.

Paistettu lisukeraaste

Tarvitset

Porkkanaa

Tuoretta chiliä

Keräkaalia

Mustapippuria

oliiviöljyä

Valmistus

1. Kuori ja raasta porkkanat. Pese kaali ja leikkaa siittä pitkiä soiroja. Palastele chili

2. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää siihen öljyä

3. Lisää porkkana,kaali ja chili kuumalle pannulle. Kypsennä noin 5-8min. Mausta mustapippurilla

Pitaleivät itsetehdyillä kebabilla ja kastikkeilla

Pitaleivät itse tehdyllä kebabilla ja erilaisilla kastikkeilla. Myös kasvisversio.

Tein lauantaina itse kebabia ja pitaleipiä. Meillä ole myös kasvissyöjä vieraana joten Miska sai lihan tilalle vuohenjuustoa. Tein myös erilaisia kastikkeita. Mietoa valkosipuli-jogurtti kastiketta, tulista tomaattisalsaa ja mietoa ananassalsaa koska Miska ei pidä kovin tulisista sooseista ja se sopi hyvin vuohenjuuston kanssa. Lisukkeiksi tein erilaisia kasviksia. 

Tässä ruoassa hauskinta oli, etten ole koskaan tehnyt näistä mitään aikaisemmin. Enkä ole myöskään syönyt koskaan ennen kebabia. Joten annoin poikien arvoida maun lihan suhteen ja sainkin todella hyvät arviot. Pekka ei kuulemma haekkaan enään kebabia lähi pizzeriasta. Ateriassa on paljon hommaa, mutta kun kebab on uunissa niin kauan aikaa, on reilusti aikka tehdä kaikki muu. Tässä tulee paljon erilaisia astioita joten itse ainakin tiskaan samantien kun olen astian tyhjentänyt, näin vältyn hirveältä tiskivuorelta.. Mutta tässä siis itse ateria.

Pitaleivät erilaisilla täytteillä:

Tarvitset:

Salaattia

Kaalia

Tomaattia

Kurkkua

Sipulia

Kasvissyöjälle:

Vuohenjuustoa

Itse tehty Kebab

800g naudan jauhelihaa

tuoretta habaneroa

20-25g suolaa

reilusti rouhittua mustapippuria

yrttejä (basilika,oregano,minttu yms.)

cayanepippuria

paprikajauhe

Jogurttikastike

2 dl turkkilaista jogurttia.

2 valkosipulinkynttä

1-2 tl valkosipulijauhetta

½ tl rouhittua mustapippuria

hippu suolaa

½ tl sokeria

3 lehteä tuoretta basilikaa

3 lehteä tuoretta minttua

Tulinenkastike

2 dl paseerattua tomaattikastiketta

½ sipulia

1 kuivattu chilipalko

mustapippuria

valkopippuria

hippu suolaa

hippu sokeria

reilusti tuoretta basilikaa

muita yrttejä

paprikajauhetta

cayanejauhetta

(cajun mausteseosta)

Ananas-tomaattisalsa

2 tomaattia

1 prk tai ½ tuoretta ananasta (itse käytin tuoretta)

½ sipulia

2 valkosipulinkynttä

tuoretta chiliä

3-4 rkl tomaattisosetta

tuoretta basilikaa

mustapippuria

korianteria

suolaa

sokeria

oliiviöljyä

1-2 tl maissitärkkelystä

Pitaleipä 6-8 kpl

Ohje

Valmistus:

1. Valmista Kebab ohjeen mukaan

2. Valmista erilaiset kastikkeet maustumaan jääkaappiin ohjeiden mukaan

3. Aloita pitaleipien valmistus kun olet ottanut kebabin pois uunista.

4. Kun pitaleivät ovat valmiit, voit aloittaa salaatin teon. Voit tehdä vihanneksista salaatin tai tarjoilla eri kulhoista, jotta kaikki voivat ottaa mitä haluavat leipänsä väliin.

5. Tarjoile ruoka.

Itsetehty Kebab

Valmistus:

1. Laita uuni lämpiämään 100 asteeseen.

2. Laita jauheliha suureen kulhoon ja vatkaa sitä sähkövatkaimella niin kauan, että lihan syyt rikkoutuvat. Vatkasin itse noin 10-15min.

3. Lisää jauhelihan joukkoon mausteet, vatkaa vielä muutamia minuutteja. Mausteita kannattaa laittaa reilusti koska liha imee makuja paljon itseensä. Laitoin itse noin 1rkl yrttejä, 1-2 tl cayanea ja saman verran paprikajauhetta, mustapippuria 2rkl, habaneroa pieneksi silputtuna reilu 1tl, siemeniäkin voi laittaa jos tykkää tulisesta. Me siis tykkäämme joten mausteita reilusti.

4. Muotoile massasta noin 10 cm halkaisijaltaan oleva pötkylä ja kääri se tiukasti folioon. Folioo saa olla noin 3 kerrosta. Aseta pötkylä uunipellille folion sauma ylöspäin.

5. Paista pötkylää uunissa noin. 4 tuntia, itse paistoin 3h 45 min 100 asteessa siten nostin lämpötilaa 125 ja pidin vielä puolituntia.

6. Kun olet ottanut kebabin uunista anna sen vetäytyä vielä ½ – 1h tai kauvemmin. Tämän jälkeen voit syödä kebabin heti tai laittaa sen vielä kylmään. Itse pidin jääkaapissa vielä reilun tunnin. Leikkaa kebabista mahdollisimman ohuita viipaleita ja syö mieleiselläsi tavalla.

Jogurttikastike

Valmistus

1. Silppua valkosipuli pieneksi, samoin basilika ja minttu. Lisä kaikki aineet jogurtin sekaan ja sekoita tasaiseksi. Anna maustua jääkaapissa. Itsellä oli n. 2 tuntia.

Tulinen kastike

Valmistus

1. Silppua sipuli ja basilika. Murskaa kuivattu chilipalko.

2. Kuumenna tomaattikastike kattilassa ja lisää siihen kaikki ainekset. Anna keittyä hiljalleen liedellä noin 1/2h, että kaikki maut pääsevät irti. Anna vielä keittämisen jälkeen maustua jääkaapissa.

Ananas-tomaattisalsa

Valmistus

1. Tee ristiviilto tomaatteihin ja laita ne kiehuvaan veteen noin 10 sekunniksi, jonka jälkeen siirrä ne jääkylmään veteen. Kuori tomaatit. Poista tomaateista sisus, mutta laita ne talteen.

2. Kuutioi tomaatit ja ananas. Silppua sipuli,valkosipuli ja chili. Itse laitoin hillitysti, koska halusin tehdä hieman vähemmän tulista. Laitoin siis yhden kokonaisen palon.

3. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Lisää joukkoon ananas, kuullota muutama minuutti. Lisää tomaattikuutiot. Keitä noin 30min hiljaisella lämmöllä. Nosta tämän jälkeen lämpötilaa esim. 4 asteelle

4. Lisää keitokseen mausteet ja tomaattisose. Sekoita maissitärkkelys tomaattien sisustasta irronneeseen liemeen. Sekoita tämä neste keitokseen kokoajan sekoittaen. Kaikkea ei tarvitse käyttää, arvioi itse kuinka paksua salsasta haluat. Tämän jälkeen keitä vielä hetki.

5. Lisää salsa kulhoon. Anna salsan kylmetä ensin pöydällä, siirrä sitten jääkaappiin.

Pitaleipä

Pitaleipä 6-8 kpl

3 dl vettä

20 gr tuorehiivaa

3 rkl öljyä

1-2 tl sokeria

1 tl suolaa

Valmistus:

1. 7-8 dl vehnä- tai hiivaleipä jauhoja. Itse käytin puolet molempia

2. Sekoita lämpöiseen veteen hiiva, öljy, suola ja sokeri.

3. Alusta joukkoon jauhot. Taikina on hyvää kun saat sen käsistä irti. Kohota taikina

4. Laita uuni lämpiämään asteeseen 225.

5. Leivo kohotetusta taikinasta pyöreitä hyvin ohuita leipiä kaulinta apuna käyttäen. Halkaisijaltaan leivät voivat olla 10-15cm. Tässä vaiheessa on hyvä jauhottaa pöytä ja käyttää jauhoja apuna leivonnassa.

6. Paista leivät uunissa noin 5min, että leivät ovat saaneet hieman väriä. Leipä kohoaa uunissa taskullisiksi leiviksi. Jäähdytä leivät ja tee leipiin viilto, että ne saa täytettyä.

Kana-kookoskeitto

Päivälliseksi tein kotona kana-kookoskeittoa jonka ohje löytyy lopusta. Teen yleensä tästäkin aika tulista, enkä osaa antaa mittamääriä mausteisiin koska en itse niitä koskaan mittaa vaan laitan maun mukaan ja mikä näyttää hyvältä määrältä. Keitto on nyt hieman väritön, koska halusin käyttää jo jääkaapissa olevan keltaisen paprikan pois vakka punainen olisi ollutkin keitossa mukavempaa.

Lämmin kana-kookoskeitto

Tarvitset

400g maustamatonta kananfileesuikaleita

400ml kookosmaitoa

1-2 dl maitoa

puolikas tai 3/4 lime

mini maissia

vesikastanjoita

punaista tai keltaista paprikaa

2 kuivattua chilipalkoa

curry

caianepippuri

paprikajauhe

kurkuma

1tl hunaja

1rkl osterikastiketta

1rkl tummaa soijakastiketta

2 valkosipulinkynttä

inkivääriä

öljyä

Riisinuudeleita

Valmistus

1. Kuumenna pannu ja lisää siihen oliiviöljyä. Lisää kuumennettuun öljyyn silputut valkosipulit, pyörittele hetki öljyssä, mutta älä ruskista.

2. Lisää pannulle kananfileesuikaleet ja ruskista ne. Voit vähän pieniä isompia paloja. Kun kana on ruskistunut sekoita siihen 1rkl osterikastiketta ja 1rkl soijaa. Ota pannu pois liedeltä.

3. Pilko maissi, paprika ja vesikastanja pieneksi suupaloiksi

4. Kuumenna kattila liedellä ja lisää siihen 1rkl oliiviöljyä, lisää kuumennettuun öljyyn inkivääriä, curryä ja kurkuma. Sekoita hetki öljyssä, mutta varo ettet polta mausteita.

5. Kaada kattilaan kookosmaito ja tavallinen maito, lisää liemeen pilkotut maissit, vesikastanjat ja paprikat. Lisää vielä ruskistetut fileesuikaleet. Sekoita keitosta.

6. Lisää keittoon 1tl hunajaa, cayanepippuri, paprikajauhe ja murskattu chili.

7. Kuumenna keitto jonka jälkeen laske lämpötilaa.

8. Purista keittoon limen mehu.

9. Anna keiton hautua miedolla lämmöllä noin 5min. Tarkista maku ja lisä tarvittaessa mausteita.

10. Valmista riisinuudelit ohjeen mukaan. Nuudeleita voi pieniä jos haluaa syödä keiton ilman haarukkaa.

11. Aseta keittolautaselle nuudelit pohjalle ja kaada keittoa reilusti nuudeleiden päälle. Syö lusikalla ja tarvittaessa haarukan avustuksella, jos et halua käyttää puikkoja.

Sunnuntaipäivällinen

Tänään työpäivän jälkeen jaksoin valmistaa kunnon aterian. Eli tarjolla oli minulle aurajuustolla ja Pekalle valkosipulijuustolla täytettyä pekonikanaa, chilissä ja hunajassa paistettuja vihanneksia ja uuniperunaa chilituorejuustolla. Juomaksi tein makuvettä johon laitoin limeä, sitruunaa ja vadelmia. Ja kuinka ihanasti kävikään kun naapurimme Maiju toi meille jälkkärit kuin tilauksesta, arnoldsin pääsiäisdonitsit! Totesimme kyllä, että tulimme ruoasta niin täyteen, että ne ovat hyviä iltateen kanssa. Tässä siis ohje tälläiselle sunnuntaipäivälliselle!

Täytettyä pekonikanaa, chilissä ja hunajassa paistettuja vihanneksia ja uuniperunaa chilituorejuusto täytteellä.

Tarvitset

Rosamunda perunaa

Foliota
Leivinpaperia

Chilituorejuusto täyte

100g Maustamatonta tuorejuustoa (philadelphia)

2 tl sitruunan mehua

1 tl sokeria

1/2 tl Dijon sinappia

1/4 tl cayanepippuria

rouhittua mustapippuria

1/4 tl paprikajauhetta

1/2 tl chilijauhetta

Täytetty Pekonikana

Tarvitset

2 Maustamatonta rintaleikettä

2 siivua pekonia per. leike

Aurajuustoa/valkosipulijuustoa/pippurijuustoa, oman maun mukaan

Hammastikkuja

Kanan Marinadi

2 rkl soijakastiketta (vaaleaa soijakastiketta)

1 tl öljyä (oliiviöljyä)

1/2 tl sokeria

ripaus suolaa

rouhittua/jauhettua mustapippuria

jauhettua cayanepippuria

Paistetut vihannekset

2 rkl oliiviöljyä

2 valkosipulinkynttä

1 kuivattu chili

reilua 2 tl hunajaa

1/2tl välimeren yrttisekoitus tai muita yrttejä

kirsikkatomaatteja

munakoisia

kesäkurpitsaa

sokeriherneitä

punaista ja keltaista paprikaa

Valmistus

1. Valmista kanojen marinadi (sekoita marinadin kaikki aineet kulhossa keskenään) ja pyörittele siinnä kanat. Laita jääkaappiin maustumaan.

2. Valmista chilituorejuusto täyte ja laita se jääkaappiin maustumaan.

3. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen

4. Pese perunat ja tee perunaan keskelle ristiviilto. Aseta peruna foliopalan keskelle, viilto ylöspäin. Kääri folio perunan ympärille. Kun uuni on kuumennut aseta perunat uuniritilän päälle.

5. Kun perunat ovat olleet 20 minuuttia uunissa aloita kanojen valmistus.

6. Tee veisellä viilto kanaan niin, että saat taskun kanan keskelle. Varo halkaistemasta kanaa.

7. Täytä tasku valitsemallasi juustolla.

8. Kääri pekonin suikaleet kanan ympärille napakasti ja pekoni palojen päihin työnnä kanan läpi hammastikku jottei pekonikääre aukea paistamisen aikana.

9. Nosta uuninlämpötilaa 225 asteeseen.

10. Laita uunipellille leivinpaperi ja nosta kanat pellille, nosta myös uunista perunat sammalle pellille. Laita pelti uuniin. Perunoita ja kanoja kypsennetään 30min.

11. Valmista vihannekset.

12. Ota kana ja perunat uunista. Avaa perunan folio ja laita tarjolle chilituorejuusto.

13. Tarjoile ruoka ja nauti.

Chilituorejuusto

1. Sekoita kaikki aineet keskenänsä ja laita jääkaappiin maustumaan.

Chilissä ja hunajassa paistetut vihanneksia

1. Pese ja pilko kesäkurpitsa, munakoiso, paprikat kuutioiksi. Pese ja puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja silppua valkosipuli pieneksi.

2. Kuumenna wokkipannu (tai muu paistinpannu) kuumaksi, lisää siihen öljy, valkosipuli silppu, yrtit ja chili, kääntele öljyssä hetki. Lisää öljyyn hunaja, sekoita hetki. Lisää kaikki kasvikset paitsi tomaatit.

3. Kääntele kasviksia nopeasti kuumalla pannulla, että kaikki saavat öljyä. Kääntele hetki ja lisää tomaatit.

4. Kääntele vihanneksia noin 5min, kunnes ne ovat vähän pehmenneet, mutta paprikat ovat vielä rapeita. Paiston jälkeen sammuta liesi.

Spagetti ja jauhelihakastike

Tein tänään myös jauhelihakastiketta ja spagettia. Tämän bloginhan tarkoitus ei ole antaa gourmet ruokaohjeita koska en sellaisia tee. Teen perusruokia omilla sovelluksilla ja haluan jakaa niitä ohjeita koska olen huomannut, että ihmiset eivät osaa tehdä edes tavallista perusruokaa. Eli tässä minun versioni jauhelihakastikkeesta. Ruoan lisukkeena oli vihreäsalaatti. Kastikkeessa kasvisruokailija voi korvata jauhelihan vaikka soijalla, porkkanalla yms.

Jauhelihakastike ja spagetti

Tarvitset

Spagettia, itse pidän täysjyvästä

Vettä

Öljyä

Suolaa

Jauhelihakastike

400g jauhelihaa

4 isoa valkosipulinkynttä

1-1,5dl ruokakermaa

200-300g kidneypapuja

185g herkkusieniä

kirsikkatomaatteja

500g tomaattimurskaa

1 lihaliemikuutio

oliiviöljyä

kuivattua chiliä

jauhettu cayane

rouhittu mustapippuri

rouhittu valkopippuri

suolaa

lihaliemikuutio

sokeria

tuoretta tai kuivattua basilikaa

oregano

minttu

Välimeren yrttisekoituspussi on oikein hyvä!

muita yrttejä maun mukaan

(sitruunamehua)

Valmistus:

1. Pilko valkosipulit

2. Laita vesi kattilaan spagettia varten

3. Ruskista jauheliha

4. Laita spagetin vesi kiuhumaan ja lisää kiehuvaan veteen hieman öljyä ja suolaa ja lopuksi spagetit

5. Valmista kastike loppuun, tarkista välillä koska spagetti on sopivan kypsää

6. Tarjoile ja nauti

Jauhelihakastike

1. Kuumenna pannu ja lisää siihen reilusti oliiviöljyä. Lisää kuumennettuu öljyyn pieneksi silputut valkosipulit, mustapippuria, valkopippuria, kuivattu ja murennettu chili (itse laitoin kaksi palkoa). Pyörittele hetki öljyssä, älä ruskista!

2. Lisää jauheliha pannulle ja ruskista se. Lisää ruskistettuun lihaan lihaliemikuutio

3. Lisää ruskistetun lihan joukkoon tomaattimurska, pavut ja sienet. Lisää yrtit, suola hippu ja sokeria noin 1tl, voit myös lisätä sitruunanmehua 1tl. Voit lisätä kastikkeeseen cayanepippurin ja lisää mausteita oman maun mukaan.

4. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä ja lisää siihen halkaistut kirsikkatomaatit.

5. Lisää kastikkeeseen kerma kun pasta on melkein kypsää. Kuumenna uudelleen ja kastike on valmista.

!NAUTI!