Kana-kookoskeitto

Päivälliseksi tein kotona kana-kookoskeittoa jonka ohje löytyy lopusta. Teen yleensä tästäkin aika tulista, enkä osaa antaa mittamääriä mausteisiin koska en itse niitä koskaan mittaa vaan laitan maun mukaan ja mikä näyttää hyvältä määrältä. Keitto on nyt hieman väritön, koska halusin käyttää jo jääkaapissa olevan keltaisen paprikan pois vakka punainen olisi ollutkin keitossa mukavempaa.

Lämmin kana-kookoskeitto

Tarvitset

400g maustamatonta kananfileesuikaleita

400ml kookosmaitoa

1-2 dl maitoa

puolikas tai 3/4 lime

mini maissia

vesikastanjoita

punaista tai keltaista paprikaa

2 kuivattua chilipalkoa

curry

caianepippuri

paprikajauhe

kurkuma

1tl hunaja

1rkl osterikastiketta

1rkl tummaa soijakastiketta

2 valkosipulinkynttä

inkivääriä

öljyä

Riisinuudeleita

Valmistus

1. Kuumenna pannu ja lisää siihen oliiviöljyä. Lisää kuumennettuun öljyyn silputut valkosipulit, pyörittele hetki öljyssä, mutta älä ruskista.

2. Lisää pannulle kananfileesuikaleet ja ruskista ne. Voit vähän pieniä isompia paloja. Kun kana on ruskistunut sekoita siihen 1rkl osterikastiketta ja 1rkl soijaa. Ota pannu pois liedeltä.

3. Pilko maissi, paprika ja vesikastanja pieneksi suupaloiksi

4. Kuumenna kattila liedellä ja lisää siihen 1rkl oliiviöljyä, lisää kuumennettuun öljyyn inkivääriä, curryä ja kurkuma. Sekoita hetki öljyssä, mutta varo ettet polta mausteita.

5. Kaada kattilaan kookosmaito ja tavallinen maito, lisää liemeen pilkotut maissit, vesikastanjat ja paprikat. Lisää vielä ruskistetut fileesuikaleet. Sekoita keitosta.

6. Lisää keittoon 1tl hunajaa, cayanepippuri, paprikajauhe ja murskattu chili.

7. Kuumenna keitto jonka jälkeen laske lämpötilaa.

8. Purista keittoon limen mehu.

9. Anna keiton hautua miedolla lämmöllä noin 5min. Tarkista maku ja lisä tarvittaessa mausteita.

10. Valmista riisinuudelit ohjeen mukaan. Nuudeleita voi pieniä jos haluaa syödä keiton ilman haarukkaa.

11. Aseta keittolautaselle nuudelit pohjalle ja kaada keittoa reilusti nuudeleiden päälle. Syö lusikalla ja tarvittaessa haarukan avustuksella, jos et halua käyttää puikkoja.