Laitan nyt ohjeita paahtopaistiin, perunoihin, punaviinikastikkeeseen ja paahdettuihin sipuleihin. Vuohenjuusto-pesto salaattiin tulee yksinkertaisesti salaattia, vuohenjuustoa pieninä paloina, tomaattia, erilaisia siemeniä ja pestoa maun mukaan. Taas höyrytettyihin vihanneksiin veteen timjamia ja rosmariiniä ja höyrytetään, tarjoitulu vaiheessa voi laittaa nokareen voita vihannesten päälle. Kermakastikkeeseen ohjeen voin laittaa myöhemmin koska nyt sen tein vain jäljelle jääneestä lihaliemestä lisäkastikkeeksi
Paahtopaisti
Tarvitset:
Naudan sisäpaistia
mustapippuria
suolaa
folioo
sanomalehtiä
Valmistus:
1. Ota liha lämpiämään jääkaapista 1-2 tuntia ennen paistamista.
2. Laita uuni kuumenemaan 100 asteelle
3. Aseta liha paistonkestävään uunivuokaan ja aseta lihan paksuimpaan kohtaan paistomittari. Jos haluat ottaa lihaliemen talteen kaada vuokaan hieman vettä noin 1/2 dl vuoan koosta riippuen.
4. Paista lihaa uunissa niin kauan, että paistomittari näyttää lihan sisälämmöksi 58-62 astetta. Itse annoin olla 60 asteeseen asti.
5. Ota liha uunista ja hiero sen päälle suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
6. Kääri paisti folioon ja sen jälkeen sanomalehteen. Anna seisoa reilu 1 tunti.
7. Leikkaa lihasta ohuita siivuja tarjoilua varten.
Aurajuustokermaperunat/Valkosipulikermaperunat/Kermaperunat
Tarvitset:
10 jauhoisiaperunoita (itsekäytän rosamundaa)
4 dl kermaa
1/2 keskikokoinen sipuli
mustapippuria
suolaa
valkopippuria
voita
(170g aurajuustoa, valkosipulia)
Valmistus:
1. Kuori ja viipaloi perunat. Huuhtele ne huolellisesti kylmällä vedellä
2. Voitele uunivuoka
3. Laita perunat kattilaan ja kaada joukkoon kerma. Lisää joukkoon pieneksi silputtu sipuli ja mausteet. Kuumenna miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Jos teet aurajuustoperunoita lisää kerman joukkoon puolet aurajuustosta. Jos teet valkosipulikermaperunoita lisää maun mukaan valkosipulia pieneksi silputtuna.
4. Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen
5. Kun olet keittänyt perunoita 1/2 tuntia kaada ne voideltuun uunivuokaan ja paista uunissa noin 1 tunnin ajan. Jos teet aurajuustokermaperunoita kaada vuokaan puolet perunoista ja murustele niiden päälle loppu aurajuusto ja sen jälkeen lisätä loput perunat.
Punaviinikastike
Tarvitset:
3 dl punaviiniä
3 dl lihalientä
2 rkl tummaa balsamiviinietikkaa
1 rkl siirappia
4-6 mustapippuria
2-4 oksaa tuoretta timtamia
2-4 oksaa tuoretta rosmariinia
1 laakarinlehti
1 iso salottisipuli
1 porkkana
2 rkl vehnäjauhoja
25 g paloiteltua voita
Valmistus:
1. Kuori ja pilko porkkana ja salottisipuli
2. Kaada viini, lihaliemi, siirappi ja balsamiko kattilaan tai paistinpannulle.
3. Lisää mausteet ja pilkotut porkkana ja sipuli
4. Anna kiehua hiljaisella lämmöllä noin 30min, tarkista maku.
5. Siivilöi kastike. Jotta jää vain pelkkä liemi. Kaada liemi takasin kattilaan.
6. Sekoita jauhot punaviini tai vesitilkkaan ja kaada ohuena norona kastikkeeseen kokoajan sekoittaen. Jos kastike tuntuu liian paksulta älä kaada kaikkea. Anna kiehua muutama minuutti
7. Lisää paloiteltu voi kastikkeeseen kokoajan sekoittaen ja nosta levyltä. Tarjoile
Paahdetut valkosipulit
Tarvitset:
1 kokonainen valkosipuli syöjää kohden
mustapippuria
oliiviöljyä
(sokeria,suolaa yms mausteita)
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen
2. Leikkaa valkosipulista suippo pää pois, että kynnet tulevat näkyviin. Kynsien päistäkin pitää lähteä pala pois, että kuoriaukeaa ja näet kynnen.
3. Aseta valkosipulit pieneen paistokestävään vuokaan ja laita ne uuniin. Paahda uunissa noin 15min
4. Laske uunin lämpötilaa 150 asteeseen ja nosta sipulit pois. Sipaise sipulien päälle oliiviöljyä ja mustapippuria. Jos haluat sipuleista makeampia ripauta päälle hieman sokeria. Voit laittaa myös muitakin yrttejä maun mukaan.
5. Laita sipulit takaisin uuniin ja paahda noin puoli tuntia. Jos sipulit ruskistuvat liikaa laita vuoan päälle folio.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti